Tume tee põhiline tehnoloogiline protsess on roheliseks muutmine, esmane sõtkumine, kääritamine, uuesti sõtkumine ja küpsetamine. Tume tee valib üldiseltTee kitkumise masinadteepuu vanu lehti korjama. Lisaks kulub tootmisprotsessi käigus sageli palju aega kogunemiseks ja kääritamiseks, mistõttu on lehed õliselt mustad või tumepruunid, nii et seda nimetatakse tumedaks teeks. Must juuksetee on erinevate pressitud teede pressimise põhitooraine. Tume tee võib tootmispiirkondade ja viimistluse erinevuste tõttu jagada Hunani tumedaks teeks, Hubei vanaks roheliseks teeks, Tiibeti teeks ja Diangui tumedaks teeks.

Tumedat teed valmistatakse mitme teetöötlemismasina, roheliseks muutmise, rullimise, virnastamise, kuivatamise ja muude protsesside kaudu.

Kinnitamine: kasutadatee kinnitusmasinroheliste lehtede tapmiseks kõrgel temperatuuril, et tee mõru maitse väheneks.

Sõtkumine: See on valmis teelehtede sõtkumine kiududeks või graanuliteks ateerullimismasin, mis on kasulik tee rullimisel ja hilisemal kääritamisel.

Töödeldud must tee on erksa ja musta värvi, maheda ja maheda maitsega, erkpunase värvusega ning kerge männi aroomiga. Kuju poolest on mustas tees lahtine tee ja pressitud tee.

Tume tee on järelkääritatud tee, mis on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, lisaks valkude, aminohapete ja suhkruainetega. Musta tee joomine võib täiendada vajalikke mineraalaineid ja erinevaid vitamiine, mis soodustab aneemia ennetamist ja dieetravi.

Tumeda tee omadused

Enamiku tumedate teede värskete lehtede toorained on jämedad ja vanad.

Musta tee töötlemisel toimub värvimuutus.

Kõik tumedad teed läbivad autoklaavi ja aeglase kuivatamise.

Tume tee kuiva tee värvus on must ja õline ehk kollakaspruun.

Musta tee maitse on mahe ja sile, magus ja õrn ning täis kurgu riimi.

Musta tee aroom on beetlipähkel, laagerdunud, puidune, meditsiiniline jne ning see on kauakestev ja vahutamiskindel.

Musta tee supivärv on oranžikaskollane või oranžikaspunane, aroom on puhas, kuid mitte kokkutõmbav ning lehtede põhi on kollakaspruun ja paks.

Must tee on kõrge vahukindlusega ja sobib korduvaks pruulimiseks.

Võrreldes teiste teedega on tumeda tee tootmisprotsess üha keerulisem. Selle tootmine jaguneb viieks etapiks: viimistlemine, esialgne sõtkumine, virnastamine, uuesti sõtkumine ja kuivatamine. Thetee töötlemise masinadkasutatakse igas lingis erinevalt. Tootmisprotsessis tekitavad erinevad temperatuuri-, niiskus- ja pH-väärtused erinevaid tüvesid, mis mõjutavad oluliselt musta tee kvaliteeti.