Teejoojate uus põlvkond juhib muutusi maitse ja eetika paremaks muutmiseks. See tähendab õiglast hinda ja seega nii teetootjate lootust kui ka paremat kvaliteeti klientidele. Nende suundumus on seotud maitse ja heaoluga, kuid palju enamaga. Kuna nooremad kliendid pöörduvad tee poole, nõuavad nad kvaliteeti, mitmekesisust ning eetika ja jätkusuutlikkuse siiramat hindamist. See on vastus meie palvetele, sest see annab lootusekiirte kirglikele teekasvatajatele, kes valmistavad teed lehe armastusest.

Tee suundumuste ennustamine oli paar aastat tagasi palju lihtsam. Valikut polnud palju – must tee – piimaga või ilma, Earl Grey või Lemon, roheline tee ja võib-olla paar ürti nagu kummel ja piparmünt. Õnneks on see nüüdseks ajalugu. Gastronoomia plahvatusliku hooga kiirendanud teejoojate seiklusmaitse tõi pildile oolongid, käsitööteesid ja hulgaliselt ürte – mitte päris tee, vaid tisanes. Siis tuli pandeemia ja maailma kogetud kõikumised imbusid meie õllepruulimisharjumustesse.

Üks sõna, mis võtab muutuse kokku – tähelepanelikkus. Uue normi kohaselt pööravad teejoojad rohkem kui kunagi varem tähelepanu sellele, mida nad söövad ja joovad. Tees on palju häid asju. Hea kvaliteediga must, roheline, oolong ja valge tee on loomulikult ainulaadselt kõrge flavonoidisisaldusega. Flavonoidid on antioksüdandid, mis võivad kaitsta meie keha oksüdatiivse stressi eest, mis on südamehaiguste, insuldi, vähi, diabeedi, dementsuse ja muude mittenakkuslike haiguste tekke võtmetegur. Tees sisalduvad antioksüdandid tõstavad väidetavalt ka immuunsust ja aitavad kehal emotsionaalse stressiga toime tulla. Kes ei tahaks seda kõike kruusitäit?

See pole veel kõik, mida tarbijad on teadlikud; Kliimaärevust ja suuremat teadlikkust sotsiaalsest ja majanduslikust ebavõrdsusest tulvil uues normaalses olukorras soovivad tarbijad – rohkem kui kunagi varem – juua seda, mis on kasulik ka teistele. See on suurepärane, kuid ka pisut irooniline, sest just nimelt toote tarbijatele taskukohaseks muutmise nimel sundisid jaemüüjad ja monopoolsed kaubamärgid üle maailma võidujooksu hinnakujunduse ja reklaamide osas madalamale, tekitades inim- ja keskkonnatagajärjed, mida me näeme enamikus tootmises. riigid täna.

… just nimelt toote tarbijatele taskukohaseks muutmise nimel sundisid jaemüüjad ja monopoolsed kaubamärgid üle maailma hindade ja reklaamide võidujooksu madalamale, tekitades inim- ja keskkonnatagajärjed, mida me praegu enamikus tootjariikides näeme.

Aastal 2022 ja hiljem toimuva ennustamisel on veel üks komplikatsioon, sest olenemata sellest, mida tarbijad soovivad, määrab nende tarbitavad tooted siiski olulisel määral kohalikus poes pakutava valiku. Ja selle otsustab, millised suuremad kaubamärgid selles ruumis domineerivad, millised kvaliteetbrändid saavad endale lubada nii kvaliteetset (st kallimat) teed kui ka fenomenaalselt kallist kinnisvara, mida tuntakse supermarketi riiulina. Vastus sellele on, mitte palju. Internet aitab pakkuda valikut ja vaatamata domineerivatele e-müüjatele ja nende sama kallitele reklaaminõuetele on meil lootust kunagi õiglasemale turule.

Meie jaoks on hea tee valmistamiseks ainult üks viis. See hõlmab lehtede ja pungade käsitsi korjamist, tee valmistamist käsitööndusliku traditsiooni järgi jätkusuutlikus suhetes loodusega ning töötajate poolt, kellele makstakse õiglast palka. Nagu iga eetilise ettevõtmise puhul, tuleb kasumit jagada vähem õnnelikega. Valem on loogiline ja pereteefirma jaoks ei ole läbiräägitav. Karmi koloniaalajalugu ja allahindluskultuuriga määratletud vaenuliku keskkonnaga tööstusharu jaoks on see keerulisem. Ometi on tee hea kraam see, kus on muutusi paremuse poole.

Tee ja tähelepanelikkus ühtivad elegantselt, nii et milliseid teesid võime tulevikus näha? See on üks valdkond, kus on kindlasti pikk saba, mille maitseseiklus tees on imeliselt killustatud isiklike eelistuste, pruulimismeetodite, garneeringu, retseptide, paaride ja kultuuriliste eelistuste hulka. Ei ole ühtegi teist jooki, mis teeks võrduks, kui rääkida lugematutest toonidest, aroomidest, maitsetest, tekstuuridest ja nende meeldivast sünergiast toiduga.

Mittealkohoolsed joogid on trendikad, kuid ilma teatri ja maitse osas järeleandmisi tegemata. Iga lahtiste lehtede tee täidab seda nõuet, lisades aroomi võlu, maitse ja tekstuur, mille on loonud keegi muu kui loodus ise. Trendikas on ka eskapism, joodikud, kes soovivad kasvõi hetkeks eemalduda oleviku karmusest. See viitab Chaile … maitsvale, lohutavale, rohkele kangele teele piima-, mandli- või kaerapiimaga, piparmündi, pipra, tšilli, tähtaniisi või muude vürtside, ürtide ja juurtega ning isegi näpuotsaga alkoholiga, nagu minu lemmiklaupäeval. pärastlõunane mõnulemine, Dilmah Pirate's Chai (rummiga). Chai saab isikupärastada vastavalt igale maitsele, kultuurile, hetkele ja koostisosade eelistustele, sest täiuslikku chai pole olemas, on vaid suur hulk maitseid, mis räägivad chai tõmbaja isiklikust loost. Mõne vihje saamiseks vaadake meie raamatut Chai.

Tee 2022. aastal ja pärast seda on tõenäoliselt ka autentsuse ümber. Nagu antioksüdandid, on see omadus, mida tõeline tee pakub ohtralt. Traditsiooniline tee valmistamise meetod põhineb austusel looduse vastu – kõige õrnemate lehtede käsitsi korjamine, kus maitse ja looduslikud antioksüdandid on kõige suuremad, lehtede närbumine mõlema kontsentreerimiseks, rullimine viisil, mis jäljendab seda, mida arstid tegid 5000 aastat tagasi teed valmistades. , siis ravimina. Lõpuks kääritamine (must ja oolong tee) ja siis põletamine või kuivatamine. Kuna teetaim Camellia sinensis on nii dramaatiliselt kujundatud looduslike tegurite, nagu tuul, päikesepaiste, vihm, niiskus ja pinnas, koosmõjul, toidab valmistamismeetod igas teepartiis väga spetsiifilist looduse väljendust – selle terroiri.

Ei ole ühte teed, mis esindaks seda erilist tee võlu, vaid tuhat erinevat teed, mis ajas muutuvad ja on sama muutlikud kui ilm, mis mõjutab tee maitset, aroomi, tekstuuri ja välimust. See ulatub üle musta tee, heledast intensiivseni, läbi tumedate ja heledate oolongide, roheliste teede lillelisest kergelt kibedani ja valgete teede aromaatsetest õrnadeni.

Kui meeles pidada, on tee alati olnud väga sotsiaalne ravimtaim. Oma keiserlike juurtega Hiinas, kuningliku debüüdiga Euroopas, etiketi, luule ja pidudega, mis iseloomustasid selle arengut, on tee alati kutsunud esile vestlusi ja suhteid. Nüüd tehakse teadusuuringuid, mis toetavad iidsete poeetide väiteid, kes viitasid tee võimele inspireerida ja tõsta tuju ja vaimset seisundit. See suurendab tee rolli ja funktsiooni 21. sajandil, mil vaimse tervise probleemide enneolematu eskaleerumine nõuab lahkust. Jagamisel teekruusidel sõprade, pereliikmete või võõrastega on lihtne ja taskukohane mõju, kelle jaoks võib sõprushetk olla palju olulisem, kui see võib tunduda.

Peene ja täiuslikult valmistatud tee maitse, headus ja otstarve on kindlasti suurem. Isegi nõrgalt naeruväärsete teepruulimismeetodite puhul, mida paljud Interneti-teeekspertid peavad täiuslikuks meetodiks, kasvab parimate teede väärtustamine koos autentsuse ja armastusega toodete vastu, sest head teed saab toota ainult armastusega. Vananenud, segatud, armastamata ja tugevalt allahinnatud kraam jätkab müüki ja rõõmustab turundajaid, kuid ainult seni, kuni nad võidavad allahindlustes võidujooksu ja leiavad, et on aeg oma kaubamärke müüa.

Paljude kirglike teekasvatajate unistused on ebaõiglaselt lõppenud turul, kus allahindluse lühiajaline rõõm kaalus üles kvaliteedi pikaajalise kasu. Kasvatajaid, kes toodavad teed armastusega, kasutas koloniaalmajandussüsteem varem ära, kuid palju ei ole muutunud, kuna asemele on tulnud üldiselt kahjulik allahindluskultuur. See on aga muutumas – loodetavasti – kuna valgustatud, volitatud ja empaatilised tarbijad otsivad muutust – parema kvaliteediga teed endale ja paremat elu inimestele, kes toodavad tooteid, mida nad tarbivad. See rõõmustab teekasvatajate südameid, sest hea tee hellus, mitmekesisus, puhtus, ehtsus ja päritolu on paralleelsed ning see on rõõm, mida on kogenud liiga vähesed.

See ennustus areneb tõenäoliselt edasi, kui 21. sajandi teejoojad mõistavad inspireerivat sünergiat, mis eksisteerib tee ja toidu vahel õige teega, mis võib parandada maitset, tekstuuri, suus tunnet ja siis … oodata seda. suhkruid, väljutada rasvu ja lõpuks puhastada suulae. Tee on väga eriline ravimtaim – puudub etniline, usuline või kultuuriline barjäär, see on läbi imbunud looduse poolt määratletud maitsest ning headuse ja sõpruse lubadusest.Tees tärkavaks trendiks oleva seikluse tõeline proovikivi ei piirdu ainult maitsega, vaid ka laiema teadvusega tee eetikast ja jätkusuutlikkusest.

Arusaamine, et lakkamatud allahindlused tulevad õiglaste palkade, kvaliteedi ja jätkusuutlikkuse hinnaga, peavad tulema õiglased hinnad, sest see on tõeliselt ausa kaubanduse loomulik algus ja lõpp. Ainuüksi sellest piisab, et luua suurepärane kombinatsioon mitmekesisusest, autentsusest ja uuenduslikkusest, mida juhivad kirglikud tootjad, kes olid põhjuseks, miks tee sai ülemaailmseks nähtuseks. See on tee kõige lootustandvam suundumus, õiglased hinnad, mis viivad tõelise sotsiaalse ja keskkonnasäästlikkuseni, võimaldades tootjatel pühenduda kaunite teede tootmisele, sõbralikus looduse ja kogukonna vastu.

See peab olema nende kõigi suurim trend – sensoorse ja funktsionaalse – maitse ja tähelepanelikkuse – tõeliselt jätkusuutlik kombinatsioon, mida teejoojad ja teekasvatajad koos tähistada saavad.