Orgaaniline tee järgib tootmisprotsessis loodusseadusi ja ökoloogilisi põhimõtteid, kasutab säästvaid põllumajandustehnoloogiaid, mis on kasulikud ökoloogiale ja keskkonnale, ei kasuta sünteetilisi pestitsiide, väetisi, kasvuregulaatoreid ja muid aineid ning ei kasuta töötlemisprotsessis sünteetilisi kemikaale. . tee ja sellega seotud toodete toidulisandid.

Suurem osa Pu töötlemisel kasutatud toorainest-erhteed kasvatatakse hea ökoloogilise keskkonnaga mägistel aladel ja linnadest kaugel. Nendel mägistel aladel on vähem reostust, sobivad kliimatingimused, suur päeva ja öö temperatuuride erinevus, rohkem mulla huumust, kõrge orgaanilise aine sisaldus, piisavad toitained, teepuude hea vastupidavus ja kõrge tee kvaliteet. Suurepärane, pannes hea aluse orgaanilise Pu tootmisele- eetee.

Orgaanilise Pu arendamine ja tootmine-erhtooted ei ole mitte ainult tõhus meede ettevõtetele Pu kvaliteedi ja turu konkurentsivõime parandamiseks-erhtee, aga ka oluline tootmismeetod Yunnani ökoloogilise keskkonna kaitsmiseks ja loodusvarade säästmiseks, millel on laiaulatuslikud arenguväljavaated.

Artiklis võetakse kokku orgaanilise Pu töötlemistehnoloogia ja sellega seotud nõuded-erhtee ning pakub viiteid orgaanilise Pu tehniliste eeskirjade uurimiseks ja sõnastamiseks-erhtee töötlemine ning pakub ka tehnilist teavet orgaanilise Pu töötlemiseks ja tootmiseks-erhtee.

01 Nõuded orgaanilise Pu'er tee tootjatele

1. Nõuded orgaanilisele Pule-erhTeetootjad

Kvalifikatsiooninõuded

Orgaaniline Pu- eeteetooted peavad olema toodetud tehniliste nõuete kohaselt riiklikus mahetoodete standardis GB/T 19630-2019. Töödeldud tooted on sertifitseeritud vastavate sertifitseerimisasutuste poolt, toote täieliku jälgitavuse süsteemi ja usaldusväärsete tootmisandmetega.

Mahepõllumajandusliku toote sertifikaadi väljastab sertifitseerimisasutus vastavalt “Mahetoodete sertifitseerimise korraldamise meetmete” sätetele ja see kehtib ühe aasta. Selle võib jagada kahte kategooriasse: mahetoodete sertifikaat ja mahepõllumajandusliku ülemineku sertifikaat. Koos mahepõllumajanduslike teetoodete tegeliku tootmise ja töötlemisega on mahetoodete sertifikaadil üksikasjalikult kirjas mahetee aia teave, värskete lehtede saak, mahetee toote nimetus, töötlemisaadress, tootmiskogus ja muu teave.

Praegu on mahepõllumajandusliku Puga kahte tüüpi ettevõtteid- eetee töötlemise kvalifikatsioon. Üks on teeaed, millel ei ole mahesertifikaati, kuid mis on saanud ainult töötlemisettevõtte või töötlemistsehhi mahesertifikaadi; teine ​​on ettevõte, mis on saanud nii maheteeaia sertifikaadi kui ka töötlemistehase või töökoja mahepõllumajandusliku sertifikaadi. Neid kahte tüüpi ettevõtteid saavad töödelda orgaanilist Pu-erhteetooted, kuid kui esimest tüüpi ettevõtted töötlevad orgaanilist Pu-erhteetooted, kasutatav tooraine peab pärinema mahesertifikaadiga teeaedadest.

Tootmistingimused ja majandamisnõuded

Orgaaniline Pu-erhtee tootmisettevõte ei tohiks asuda saastatud piirkonnas. Objekti ümbruses ei tohiks olla ohtlikke jäätmeid, kahjulikku tolmu, kahjulikke gaase, radioaktiivseid aineid ega muid hajureosteallikaid. Putukad, kahjulikud bakterid nagu hallitus ja Escherichia coli ei ole lubatud.

Orgaanilise Pu-eri kääritaminehtee vajab spetsiaalset töökoda ning inimeste ja toodete voolu suunda tuleks käärimiskoha määramisel täielikult arvesse võtta, et vältida sekundaarset reostust ja ristsaastumist tootmis- ja töötlemisprotsessis. Ladustamiskoht peab olema puhas, mõõduka ventilatsiooniga, valguse eest kaitstud, ilma erilise lõhnata ning varustatud niiskus-, tolmu-, putuka- ja rotikindlate rajatistega.

Orgaanilise Pu-eri tootmineh tee jaoks on vaja spetsiaalseid värskete lehtede konteinereid ja transpordivahendeid, spetsiaalseid tootmistsehhi või tootmisliine ning puhast energiat kasutavaid töötlemisseadmeid. Enne tootmist tuleb rangelt tähelepanu pöörata töötlemisseadmete ja töötlemiskohtade puhastamisele ning püüda vältida paralleelset töötlemist teiste teedega tootmisprotsessi käigus. . Nii puhas vesi kui ka tootmisvesi peavad vastama “Joogivee sanitaarstandardite” nõuetele.

Tootmise ajal tuleb rangelt tähelepanu pöörata ka töötleva personali tervisele ja isiklikule hügieenile. Töötlevad töötajad peavad taotlema tervisetõendit ja pöörama tähelepanu isiklikule hügieenile. Enne töökohale sisenemist peavad nad enne tööle minekut pesema käsi, vahetama riideid, vahetama jalanõusid, kandma mütsi ja kandma maski.

Alates värskete lehtede korjamisest, mahepu-eri töötlemisprotsessisthtee peaks salvestama täiskohaga tehniline personal. Värskete lehtede korjamise aeg, värskete lehtede istutusalused, koristatud värskete lehtede partii ja kogus, toote iga protsessi töötlemisaeg, töötlemise tehnilised parameetrid ning kogu toormaterjali sissetuleva ja väljamineva ladustamise arvestus materjale tuleks jälgida ja kontrollida kogu protsessi vältel ning salvestada. Orgaaniline pu-erhteetootmine peab looma usaldusväärse tootetootmise registrifaili, et saavutada usaldusväärne ja usaldusväärne jälgitavus, mis võimaldab tarbijatel ja reguleerivatel asutustel rakendada tootekvaliteedi jälgimist.

02 Töötlemisnõuded of Orgaaniline Pu-er tee  

1.Nõuded värsketele teelehtedele

Mahe Pu-erh tee värsked lehed tuleb korjata suurepäraste ökoloogiliste tingimustega, saastamata värske õhu ja puhta vee allikatega teeaedadest, mis on saanud mahesertifikaadi ja jäävad sertifikaadi kehtivusaja sisse. Kuna orgaanilised teetooted on üldiselt kõrgekvaliteedilised, määratakse värskete lehtede jaoks ainult neli klassi ning jämedaid ja vanu värskeid lehti ei korjata. Värskete lehtede klassid ja nõuded on toodud tabelis 1. Pärast korjamist peavad värskete lehtede konteinerid olema puhtad, ventileeritavad ja mitte saastavad. Kasutada tuleks puhtaid ja hästi ventileeritavaid bambuskorve. Pehmeid materjale, nagu kilekotte ja riidest kotte, ei tohi kasutada. Värskete lehtede transportimise ajal tuleb need mehaaniliste kahjustuste minimeerimiseks kergelt asetada ja kergelt vajutada.

Tabel1.orgaanilise Pu-erh tee värskete lehtede liigitusnäitajad

2.Seadmed päikesekuivatatud rohelise tee esialgseks tootmiseks

Pärast seda, kui värsked lehed jõuavad tehasesse vastuvõtmiseks, tuleb need laiali laotada ja kuivatada ning kuivatuskoht peab olema puhas ja hügieeniline. Laotamisel kasutage bambusribasid ja asetage need restidele, et säilitada õhuringlus; värskete lehtede paksus on 12-15 cm ja levimisaeg 4-5 tundi. Pärast kuivatamise lõppu töödeldakse seda vastavalt fikseerimise, rullimise ja päikesekuivatamise protsessile.

Orgaaniline Pu-erhteerohestamise seadmed peavad kasutama puhast energiat ning soovitav on kasutada elektrienergia rohestamismasinaid, maagaasi rohestamismasinaid jne ning lõhnade adsorptsiooni vältimiseks ei tohi kasutada traditsioonilisi küttepuid, söetütte jms. rohestamisprotsessi ajal.

Kinnituspoti temperatuur peaks olema umbes 200 ℃, trumli kinnitusaeg 10-12 min ja käsitsi kinnitamise aeg 7-8 min. Pärast viimistlemist tuleb seda sõtkuda, kuni see on kuum, sõtkumismasina kiirus on 40–50 p/min ja aeg on 20–25 minutit.

Orgaaniline Pu-erhtee tuleb kuivatada päikesekuivatamise teel; see tuleks läbi viia puhtas ja kuivas kuivatuskuuris, millel pole erilist lõhna; päikese käes kuivamise aeg on 4-6 tundi ja kuivamisaega tuleks vastavalt ilmastikutingimustele mõistlikult kontrollida ja tee niiskusesisaldust tuleks kontrollida 10% piires; kuivatamine pole lubatud. Kuivalt praetud kuivalt, ei saa kuivatada vabas õhus.

 3. Keedetud tee fermentatsiooninõuded

Orgaanilise Pu kääritamine-erhküps tee kasutab maapealset kääritamist. Teelehed ei puutu otseselt maapinnaga kokku. Kasutada võib puitplaatide püstitamise meetodit. Puitlauad laotakse maapinnast 20-30 cm kõrgusele. Puudub omapärane lõhn ning kasutada tuleks laiu puitlaudu, mis soodustab käärimisprotsessis veepeetust ja soojuse säilimist.

Käärimisprotsess jaguneb loodete veeks, ühtlaseks kuhjamiseks, kuhjamiseks, keeramiseks, tõstmiseks ja blokeeringu eemaldamiseks ning kuivaks laotamiseks. Kuna orgaaniline Pu-erhtee kääritatakse maapinnast, selle käärimisbakterid, hapnikusisaldus ja teekuhjade temperatuurimuutused erinevad tavapärase Pu omadest.-hküps tee. Käärimisprotsessi käigus tuleks tähelepanu pöörata järgmistele punktidele.

①Pu põhiprotsess on kuivale rohelisele teele vee lisamine niiskuse suurendamiseks-erhtee virnastamine fermentatsioon. Orgaanilise Pu kääritamisel lisatud vee kogus-erhteed tuleb mõistlikult kontrollida vastavalt ümbritseva õhu temperatuurile, õhuniiskusele, käärimishooajale ja tee kvaliteedile.

Kääritamisel lisatava vee kogus on üldiselt veidi väiksem kui tavalisel Pu-er küpsel teel. Väga õrna ja esmaklassilise orgaanilise päikesekuivatatud rohelise tee kääritamisel lisatava vee kogus on 20–25% tee kogumassist ja kuhja kõrgus peaks olema madal; 2 ja 3 Kääritamise ajal on esimese klassi orgaanilisele päikesekuivatatud rohelisele juukseteele lisatud vee kogus 25–30% juuksetee kogumassist ning virnastamiskõrgus võib olla veidi suurem, kuid mitte. üle 45 cm.

Kääritamise käigus lisatakse vastavalt teekuhja niiskusele pööramise käigus mõõdukat vett, et tagada selles sisalduvate ainete täielik muundumine käärimisprotsessis. Käärimistöökoda peaks olema ventileeritud ja ventileeritud ning suhtelist õhuniiskust tuleks reguleerida 65–85%.

②Kuhja keeramine võib reguleerida teekuhja temperatuuri ja veesisaldust, suurendada teekuhja hapnikusisaldust ja samal ajal mängida teeplokkide lahustamise rolli.

Mahe Pu-er tee on vastupidav ja rikkaliku sisuga ning pikk käärimisaeg. Pöörlemisintervall peaks olema veidi pikem. Arvestades selliseid tegureid nagu käärimine maapinnast, pööratakse seda tavaliselt kord 11 päeva jooksul; kogu käärimisprotsessi tuleb 3–6 korda pöörata. Keskmise ja alumise kihi temperatuur peaks olema tasakaalus ja ühtlane. Kui temperatuur on madalam kui 40 ℃ või kõrgem kui 65 ℃, tuleks hunnik õigel ajal ümber pöörata.

Kui teelehtede välimus ja värvus on punakaspruunid, teesupp on pruunikaspunane, vana lõhn on tugev, maitse on mahe ja magus ning puudub kibedus või tugev kokkutõmbumine, võib seda kuhjata. kuivatamine.

★Kui orgaanilise Pu-er tee veesisaldus on alla 13%, on keedetud tee käärimine lõppenud, mis kestab 40-55 päeva.

1.Täpsustusnõuded

Orgaanilise Pu rafineerimisprotsessis ei ole vaja sõeluda-erhtoortee, mis suurendab purustamise kiirust, mille tulemuseks on mittetäielikud teeribad, rasked jalad ja muud kvaliteedidefektid. Rafineerimisseadmete kaudu eemaldatakse mitmesugused tooted, kuivanud lehed, teetolm ja muud ained ning lõpuks toimub käsitsi sorteerimine.

Orgaanilise Pu rafineerimisprotsess-erhteed tuleb läbi vaadata. Raputamissõelmasina ja lameda ümmarguse ekraaniga masina sõelumismeetod on omavahel ühendatud ja ekraan on paigutatud vastavalt tooraine paksusele. Teepea ja purustatud tee tuleb sõelumisel eemaldada, kuid kanalite arvu ja sorteerimist pole vaja eristada. ja seejärel eemaldage kõik esemed elektrostaatilise puhastusmasina kaudu, reguleerige elektrostaatilise puhastusmasina läbimise kordade arvu vastavalt tee selgusele ja saate pärast elektrostaatilist puhastust otse käsitsi sorteerimisele siseneda.

1.Kompressioonpakendite tehnilised nõuded

Orgaanilise Pu rafineeritud tooraine-erhteed saab otse pressimiseks kasutada. Rafineeritud orgaaniline Pu-erhkeedetud tee tooraine läbib käärimisprotsessi, pektiini sisaldus teelehtedes väheneb ja teepulkade sidumise efektiivsus väheneb. Kolloidi aktiveerimine soodustab survevormimist.

Orgaaniline Pu-er tee esmaklassiline tooraine,on kõrgemate klasside puhul moodustab mõõna ajal lisatud vee kogus 6–8% kuiva tee kogumassist; teise ja kolmanda klassi teede puhul moodustab mõõna ajal lisatud vee kogus 10–12% kuiva tee kogumassist.

★Orgaanilise Pu-er tee toorainet tuleks autoklaavida 6 tunni jooksul pärast loodet ja seda ei tohi pikka aega asetada, et mitte tekitada niiskuse mõjul kahjulikke baktereid ega tekitada halba lõhna, näiteks hapu ja hapu. soojust, et tagada orgaanilise tee kvaliteedinõuded.

Orgaanilise Pu pressimise protsess-erhtee viiakse läbi kaalumise, kuuma aurutamise (aurutamise), vormimise, pressimise, laialilaotamise, vormist lahtivõtmise ja madalal temperatuuril kuivatamise järjekorras.

·Kaalumisprotsessis, et tagada valmistoote piisav netosisaldus, tuleb arvestada ka tootmisprotsessi tootmiskuluga ning kaalumiskogust tuleks vastavalt teelehtede niiskusesisaldusele kohandada.

·Kuuma aurutamise ajal, kuna mahepõllumajandusliku Pu-erh tee tooraine on suhteliselt õrn, ei tohiks aurutamisaeg olla liiga pikk, et teelehti saaks pehmendada, aurutades tavaliselt 10–15 sekundit.

· Enne pressimist reguleerige masina rõhku, vajutage kuumalt ja asetage see ruudukujuliseks, et vältida valmistoote ebaühtlast paksust. Vajutades saab selle pärast seadistamist 3–5 sekundiks lahti pakkida ja see ei sobi liiga pikaks seadistamiseks.

· Tee pooltoode võib olla demoulded pärast jahtumist.

· Aeglaseks kuivatamiseks tuleks kasutada madalat temperatuuri ja kuivatustemperatuuri tuleks hoida vahemikus 45–55 °C. Kuivatusprotsess peaks põhinema põhimõttel, et kõigepealt on madal ja seejärel kõrge. Kuivatamise esimese 12 tunni jooksul tuleks kasutada aeglast kuivatamist. Temperatuur ei tohiks olla liiga kiire ega liiga kiire. Sisemise niiskuse korral on kahjulikke baktereid lihtne paljundada ja kogu kuivatusprotsess võtab aega 60–72 tundi.

Poolvalmis mahetee tuleb pärast kuivatamist laiali laotada ja 6-8 tundi jahutada, iga osa niiskus on tasakaalus ning pärast niiskuse normi saavutamise kontrollimist saab pakendada. Orgaanilise Pu pakkematerjalid-erhtee peab olema ohutu ja hügieeniline ning sisemised pakkematerjalid peavad vastama toidupakendi nõuetele. loodusliku) toidu logo. Võimaluse korral tuleks kaaluda pakkematerjalide biolagunemist ja ringlussevõttu

1.Ladustamise ja saatmise nõuded

Pärast töötlemise lõppu tuleks see õigeaegselt lattu laduda, alusele virnastada ja maapinnast eraldada, eelistatavalt 15-20 cm maapinnast. Kogemuste kohaselt on parim säilitustemperatuur 24–27 ℃ ja õhuniiskus 48–65%. Orgaanilise Pu säilitamisprotsessi käigus-erh, tuleks seda teistest toodetest eristada ja teised ained ei tohiks seda mõjutada. Soovitav on kasutada spetsiaalset ladu, seda hallata spetsiaalne inimene ning fikseerida detailselt andmed laosse ja sealt välja, samuti temperatuuri ja niiskuse muutused laos.

Transpordivahend orgaanilise Pu-erhtee peab enne laadimist olema puhas ja kuiv ning seda ei tohi transportimise ajal teiste teedega segada ega saastada; transportimisel ning peale- ja mahalaadimisel ei tohi kahjustada välispakendil olevat mahetee sertifitseerimismärki ja sellega seotud juhiseid.

1.Erinevus orgaanilise Pu-erh tee ja tavapärase Pu-erh tee tootmisprotsessi vahel.

Tabelis 2 on loetletud orgaanilise Pu tootmisprotsessi põhiprotsesside erinevused-erhtee ja tavaline Pu-erhtee. On näha, et orgaanilise Pu tootmis- ja töötlemisprotsessid-erhtee ja tavaline Pu-erhtee on üsna erinevad ja orgaanilise Pu töötlemine-erhtee ei nõua ainult rangemaid tehnilisi eeskirju, Samal ajal on vaja, et oleks hea orgaaniline Pu-erhtöötlemise jälgimissüsteem.

 Tabel 2.Erinevus orgaanilise Pu-erh tee ja tavapärase Pu-erh tee tootmisprotsessi vahel.

03 Epiloog

Yunnani provintsis asuvat Lancangi jõgikonda ümbritsevad mitmed teemäed. Nende teemägede ainulaadne looduslik ökoloogiline keskkond on sünnitanud saastevaba, rohelise ja tervisliku Pu-erhteetooted ja ka orgaaniline Pu-erhloodusliku, originaalse ökoloogia ja saastevaba kaasasündinud seisundiga tee. Mahepu tootmisel peaksid kehtima ranged tootmishügieenistandardid ja tehnilised eeskirjad-erhtee. Praegu on turu nõudlus orgaanilise Pu järele-erhtee kasvab aasta-aastalt, kuid orgaanilise Pu töötlemine-erhtee on suhteliselt kaootiline ja sellel puuduvad ühtsed töötlemistehnilised eeskirjad. Seetõttu uurides ja koostades tehnilisi eeskirju orgaanilise Pu tootmiseks ja töötlemiseks-erhtee on peamine probleem, mis tuleb orgaanilise Pu väljatöötamisel lahendada-erhtee tulevikus.