Hiina tee klassifikatsioon

Hiina tee on suurim sort maailmas, mille saab jagada kahte kategooriasse: põhitee ja töödeldud tee. Põhitüübid varieeruvad madalast sügavale, sõltuvalt kääritamisastmest, sealhulgas roheline tee, valge tee, kollane tee, oolongi tee (roheline tee), must tee ja must tee. Kasutades põhilisi teelehti toorainena, moodustuvad erinevat tüüpi ümbertöödeldud tee, sealhulgas lilletee, kokkusurutud tee, ekstraheeritud tee, puuviljamaitseline tee, ravimtervise tee ja joogid sisaldavad tee.

Teetöötlemine

1. rohelise tee töötlemine

Röstitud rohelise tee tootmine:
Roheline tee on Hiinas kõige laialdasemalt toodetud teed, kusjuures kõik 18 teed tootvad provintsid (piirkonnad) toodavad rohelist teed. Hiinas on sadu rohelist tee sorte, millel on erinevad kujundid, sealhulgas lokkis, sirge, helmekujuline, spiraalkujuline, nõelakujuline, ühe pungakujuline, helbekujuline, sirutatud, tasane, granuleeritud, lillekujuline jne. Hiina traditsioonilised rohelised teed, kulmude tee ja pirn tee, on peagaehitatud rohelised teed.
Põhiprotsesside voog: närvimine → veeremine → kuivatamine

Rohelise tee tapmiseks on kaks võimalust:Pan -praetud roheline teeja kuum aururoheline tee. Aururohelist teed nimetatakse “aurutatud roheliseks teeks”. Kuivatamine varieerub sõltuvalt lõplikust kuivamismeetodist, sealhulgas segamine, kuivatamine ja päikesekuivatamine. Segaki segamist nimetatakse segamiseks roheliseks, kuivatamist nimetatakse “kuivaks roheliseks” ja päikesekuivatust nimetatakse “päikeseks kuivavaks roheliseks”.
Erinevate kujundite ja vormidega õrn ja kvaliteetne roheline tee moodustatakse tootmisprotsessi käigus erinevate vormimismeetoditega (tehnikad). Mõni on lamestatud, mõned keeratakse nõeltesse, mõned sõtkuvad kuulideks, mõned jäädvustatakse viiludeks, mõned sõtkuvad ja kõverdatakse, mõned on seotud lilledega jne.

2. valge tee töötlemine
Valge tee on teatud tüüpi teed, mis on koristatud rikkalike seljajuustega suurte valgete tee sortide paksudest pungadest ja lehtedest. Teepungad ja lehed eraldatakse ja töödeldakse eraldi.
Protsessi põhivool: värsked lehed → närvimine → kuivatamine

3. kollane tee töötlemine
Kollane tee moodustatakse pärast närbumist ja mähkides seejärel pärast röstimist ja praadimist, et keerata pungad ja jätab kollased. Seetõttu on protsessi võti kollasus. Mengding Huangya näitena võtmine,
Põhiline protsessivool:närbumine → algne pakend → praadimine → pakkimine → kolm praadimist → virnastamine ja levik → neli praadimist → küpsetamine

4. Oolongi tee töötlemine

Oolongi tee on teatud tüüpi poolkääritud tee, mis kukub rohelise tee (fermenteerimata tee) ja musta tee (täielikult kääritatud tee) vahele. Oolongi teed on kahte tüüpi: riba tee ja poolkera tee. Poolkera tee tuleb mähkida ja sõtkuda. Wuyi kivitee Fujianist, Phoenix Narcissus Guangdongist ja Wenshan Baozhongi tee Taiwanist kuuluvad Strip Oolongi tee kategooriasse.
Põhiprotsesside voog.

5. Must tee töötlemine

Must tee kuulub täielikult kääritatud teele ja protsessi võti on lehtede sõtkumine ja käärimine punaseks. Hiina must tee jaguneb kolme kategooriasse: väike sordi must tee, gongfu must tee ja katkine punane tee.

Xiaozhongi musta tee tootmisel lõpliku kuivamisprotsessi käigus suitsutatakse ja kuivatatakse männipuit, mille tulemuseks on selge männisuitsu aroom.

Põhiprotsess: värsked lehed → närbumine → veeremine → käärimine → suitsetamine ja kuivatamine

Gongfu musta tee tootmine rõhutab mõõdukat kääritamist, aeglast röstimist ja kuivamist madalal kuumusel. Näiteks Qimen Gongfu Black Tea'il on spetsiaalne kõrge aroom.

Protsessi põhivool: värsked lehed → närkimine → veeremine → käärimine → röstimine villase tulega → kuivatamine piisava kuumusega

Katkise punase tee tootmisel, sõtkumisel jatee lõikamismasinkasutatakse selle lõikamiseks väikesteks graanuliteks ning rõhutatakse mõõdukat kääritamist ja õigeaegset kuivatamist.

5. musta tee töötlemine
Must tee kuulub täielikult kääritatud teele ja protsessi võti on lehtede sõtkumine ja käärimine punaseks. Hiina must tee jaguneb kolme kategooriasse: väike sordi must tee, gongfu must tee ja katkine punane tee.
Xiaozhongi musta tee tootmisel lõpliku kuivamisprotsessi käigus suitsutatakse ja kuivatatakse männipuit, mille tulemuseks on selge männisuitsu aroom.
Põhiprotsess: värsked lehed → närbumine → veeremine → käärimine → suitsetamine ja kuivatamine
Gongfu musta tee tootmine rõhutab mõõdukat kääritamist, aeglast röstimist ja kuivamist madalal kuumusel. Näiteks Qimen Gongfu Black Tea'il on spetsiaalne kõrge aroom.
Protsessi põhivool: värsked lehed → närkimine → veeremine → käärimine → röstimine villase tulega → kuivatamine piisava kuumusega
Katkitud punase tee tootmisel kasutatakse selle väikeste graanulite tükkideks lõigamiseks sõtkumis- ja lõikeseadmeid ning rõhutatakse mõõdukat kääritamist ja õigeaegset kuivatamist.
Protsessi põhivool (Gongfu must tee): närvid, sõtkumine ja lõikamine, kääritamine, kuivatamine