Viimastel aastatelMatcha teeveski masinTehnoloogia on jätkuvalt küpseks saanud. Kuna värvikad ja lõputud uued matcha joogid ja toidud on turul populaarseks muutunud ning tarbijad armastavad ja neid ihaldavad, on Matcha tööstuse kiire areng pälvinud kasvavat tähelepanu.

Matcha töötlemine sisaldab kahte protsessi: Matcha (Tencha) esmane töötlemine ja matcha rafineeritud töötlemine. Protsesse on palju ja kõrged tehnilised nõuded. Töötlemisprotsess on järgmine:

1-sala

Värskeid lehti saab tehasesse saabumisel töödelda. Kui seda ei saa aja jooksul töödelda, salvestatakse see. Värske lehesilo paksus ei tohi ületada 90 cm. Ladustamisprotsessi ajal tuleks tähelepanu pöörata värskete lehtede värskuse säilitamisele ning takistada nende kuumaks ja punetamast.

2-lõikelehed

Toorainete ühtlase valmistamiseks tuleb värsked lehed lõigata a abil aRohelise tee lõikamismasin. Sillage mahutis olevad värsked lehed sisenevad ristlõike ja pikisuunalise lõikamiseks konveierilindi kaudu püsiva kiirusega. Värsked lehed tühjendussadamas on isegi pikad.

3-finaliseerimine

Kasutage auru kinnitamist või auru kuuma õhkuTee fikseerimismasinklorofülli võimalikult palju säilitamiseks ja kuiva tee roheliseks muutmiseks. Ravimiseks kasutage küllastunud auru või kõrge temperatuuriga ülekuumendatud auru, aurutemperatuur on 90 kuni 100 ° C ja auruvoolukiirus 100–160 kg/tunnis.

4-jahutus

Kuivatatud lehed puhutakse ventilaatori abil õhku ning need tõstetakse ja langetatakse ja jahutusvõrku 8–10 meetri jahutusvõrku kiireks jahutamiseks ja kuivatamiseks. Jahutage, kuni teevesi varred ja lehed on ümber jaotatud ning teelehed muutuvad käsitsi näppimisel pehmeks.

5-initsiaalne küpsetamine

Esialgseks kuivatamiseks kasutage kaugele infrapunakuivati. Esialgse küpsetamise lõpuleviimiseks kulub 20–25 minutit.

Varred ja lehtede 6-eraldus

SelleTee sõela masinkasutatakse. Selle struktuur on poolsilindriline metallvõrk. Sisseehitatud spiraalnuga koorib pöörlemisel vartest lehtedest maha. Koorilised teelehed läbivad konveierilindi ja sisenevad lehtede ja teevarte eraldamiseks ülitäpsesse õhu eraldajasse. Lisandid eemaldatakse samal ajal.

Jälle 7 kuivatamine

Kasutage aTeekuivati ​​masin. Seadke kuivati ​​temperatuur temperatuurini 70 kuni 90 ° C, aeg kuni 15–25 minutit ja kontrollige kuivatatud lehtede niiskusesisaldust alla 5%.

8- Tencha

Esmane töödeldud matcha toode pärast küpsetamist on Tencha, mis on erkroheline, isegi suurusega, puhas ja millel on eristatav merevetika aroom.