Viimastel aastatelMatcha teeveski masintehnoloogia on edasi arenenud. Kuna turul on populaarseks muutunud värvilised ja lõputud uued matcha joogid ja toidud, mis on tarbijate poolt armastatud ja nõutud, on matcha tööstuse kiire areng pälvinud üha enam tähelepanu.

Matcha töötlemine hõlmab kahte protsessi: matcha (tencha) esmane töötlemine ja matcha rafineeritud töötlemine. Seal on palju protsesse ja kõrged tehnilised nõuded. Töötlemisprotsess on järgmine:

1-silo

Värskeid lehti saab töödelda tehasesse jõudmisel. Kui seda ei saa õigeaegselt töödelda, siis see salvestatakse. Värske lehtsilo paksus ei tohi ületada 90 cm. Säilitamise käigus tuleks tähelepanu pöörata värskete lehtede värskuse säilitamisele ning nende kuumaks muutumise ja punetuse vältimisele.

2 - Lõika lehed

Tooraine ühtlaseks muutmiseks tuleb värsked lehed lõigata, kasutades aRohelise tee lõikamismasin. Silohoidlas olevad värsked lehed sisenevad konveierilindi kaudu ühtlase kiirusega lehelõikurisse risti- ja pikilõikamiseks. Värsked lehed väljalaskeava juures on ühtlase pikkusega.

3-finaal

Kasutage aurukinnitust või auruga kuuma õhkuTee fikseerimise masinet säilitada võimalikult palju klorofülli ja muuta kuiv tee roheliseks. Kõvendamiseks kasutage küllastunud auru või kõrge temperatuuriga ülekuumendatud auru, mille auru temperatuur on 90–100 °C ja auru voolukiirus 100–160 kg/tunnis.

4-Jahutus

Kuivatatud lehed puhutakse ventilaatoriga õhku ning tõstetakse ja langetatakse mitu korda 8–10-meetrises jahutusvõrgus kiireks jahutamiseks ja niiskuse eemaldamiseks. Jahutage, kuni vesi teevartes ja -lehtedes on ümber jaotunud ning teelehed muutuvad käsitsi pigistades pehmeks.

5-Esialgne küpsetamine

Kasutage esmaseks kuivatamiseks infrapunakuivatit. Esialgse küpsetamise lõpuleviimiseks kulub 20–25 minutit.

6-Varte ja lehtede eraldamine

TheTee sõela masinkasutatakse. Selle struktuur on poolsilindriline metallvõrk. Sisseehitatud spiraalnuga koorib pöörlemisel vartelt lehed maha. Kooritud teelehed läbivad konveierilindi ja sisenevad suure täpsusega õhuseparaatorisse, et eraldada lehed ja teevarred. Lisandid eemaldatakse samal ajal.

7 - Kuivatage uuesti

Kasutage aTeekuivati ​​masin. Seadke kuivati ​​temperatuur 70–90 °C, aeg 15–25 minutiks ja kuivatatud lehtede niiskusesisaldus jääks alla 5%.

8- Tencha

Esmaselt töödeldud matcha toode pärast kordusküpsetamist on Tencha, mis on erkrohelist värvi, ühtlase suurusega, puhas ja omapärase merevetikaaroomiga.