TheTeerullon üks olulisi töötlemisvõtteid tee kauni välimuse kujundamisel ja tee kvaliteedi parandamisel. Rullimise efekt sõltub värskete teelehtede füüsikalistest omadustest ja rullimistehnoloogiast.

Millised tegurid mõjutavad tee valmistamise kvaliteeti?

1. Sõtkumismeetod

Suur hulk teelehti töödeldakse masinatega. Mehaaniliste seadmete lehtede kandevõime on vahemikus 10 kg kuni 50 kg. Must tee jaguneb vastavalt tootmismeetodile ja valmistoote kujule punaseks ribateeks ja mustaks purustatud teeks. Seetõttu on musta tee rullimisel tavaliselt CTC meetod (lühend CTC, Crush, Tear and Curl) ja LTP meetod (LTP, lühend Laurie Tea Processerist). ) jne, põhjustavad need töötlemismeetodid teerakkude kahjustuse astme erinevusi, valmistades erineva kvaliteediga teed.

2. Lisatud lehtede kogus

Lehtede koguse määrab peamiseltTeerulli masinmudel ja värskete lehtede õrnus. Pehmed noored lehed ei ole väga elastsed ja neid on lihtne rullida. Kõvad ja paksud vanad lehed on väga elastsed ja neid ei ole lihtne kindla kujuga rullida. Seetõttu võib lehtede kogus olla rohkem õrnade värskete lehtede jaoks ja vähem paksude ja vanade lehtede jaoks.

3. Sõtkumise aeg

Rullimise ajal mõjutab rullimise aeg oluliselt valtsitud lehtede kvaliteeti. Sõtkumisaeg tuleks määrata vastavalt tooraine õrnusele ja närbumisastmele (või rohestumisele). Kui aeg on liiga lühike, ei ole köied pingul ja seal on palju jämedaid teepulki, vähem katkiseid tükke ja teesupp on õhuke; kui aeg on liiga pikk, siis jämedad teepulgad vähenevad, kuid tükid lähevad katki, leheotsad murduvad, katkiseid tükke on rohkem ja kuju on ebakorrapärane.

4. Sõtku ja vajuta

Teelehe rullimismasinsurvestamine on valtsimistehnoloogia põhielement. Kaal ja survestamise aeg mõjutavad oluliselt teeköite tihedust ja muljumist. Keerdumisastmel on suurem seos lehekoe kahjustuse määra ning endoplasma värvi, aroomi ja maitsega. Kui rõhk on liiga kõrge, on köied tihedalt sõlmes, liiga suure surve korral aga tõmbuvad lehed kergesti kokku ja murduvad ning supi värvus ja maitse ei ole ideaalne; liiga väikese surve korral on lehed paksud ja lahtised ning isegi rullimise eesmärki ei saavutata.

5. Sõtkumisruumi temperatuur ja niiskus

Musta tee puhul onteerullimismasinhakkab tööle ja algab ensümaatiline oksüdatsioon. Oksüdatsioonil eralduv soojus põhjustab sõtkumistünni lehtede temperatuuri jätkuvat tõusu. Koos valtsimise hõõrdumisega tekib veidi soojust ja tõuseb ka lehtede temperatuur. Sõtkumiskamber vajab suhteliselt madalaid temperatuure. Üldiselt reguleeritakse ruumi temperatuuri vahemikus 20–24 ℃. Käärimine on valtsimise käigus vältimatu. Kui õhuniiskus on madal, aurustub rullikeeratud lehtedes olev vesi kergesti, mis avaldab negatiivset mõju käärimisele. Sõtkumisruumi suhteline õhuniiskus on üldiselt 85–90%.

Pärast rullimist kipuvad teelehed moodustama tükke, mis on rusikasuurused ja pähkel väikesed. Need tuleb klompidest välja raputada aTee deblokeerimismasinning tee kvaliteedi parandamiseks sõelutakse välja peened lehed ja killud.