Las hojas de té a menudo se fermentan con la ayuda de unMáquina de fermentación de té, pero el té oscuro pertenece a la fermentación microbiana exógena, además de la reacción enzimática de las hojas mismas, los microorganismos fuera de la fermentación también ayudan a su fermentación. En inglés, el proceso de producción de té negro se describe como "oxidación", es decir, oxidación, mientras que el té oscuro es el "fermento" de fermentación real.

La fermentación es un proceso único de producción de té oscuro. En el té oscuro despuésMáquina de té Twisting, el proceso de pila es en realidad el proceso de fermentación, compactación de pila de té oscuro, rociado con agua, té oscuro en elMáquina de procesamiento de fermentación de té negroDespués de un cierto grado de humedad y control de calor, en el centro del montón cuando la temperatura alcanza los 70 grados centígrados, para girar el montón para que la temperatura sea uniforme, de modo que se repitió muchas veces. Promueva el papel de las enzimas dentro del té, junto con la actividad microbiana, para promover la transformación del té.

Cuando todo está bien, el metabolismo de los microbios, junto con las enzimas extracelulares que secretan, puede descomponer muchos de los polifenoles del té, polisacáridos, protopectina, terpenos, proteínas y otras sustancias en el té, lo que resulta en la formación del aroma único y el sabor del té oscuro.

Y además de la fermentación de Wadding, el té oscuro tiene una fermentación secundaria única, también conocida como después de la fermentación, que es la verdadera aplicación asesina del té oscuro.

El último proceso de té oscuro es que las hojas de té son presionadas en ladrillos o pasteles por elMáquina de prensa de té para ir a un largo camino de té. En este largo camino, las hojas de té generalmente se mantienen en un entorno ventilado, cierto ambiente de humedad y temperatura, y luego, después de unos años de fermentación natural, este proceso se llama fermentación secundaria, también conocida como post-fermentación.