China es un gran país productor de té. La demanda del mercado demaquinaria de tées enorme y el té verde representa más del 80 por ciento de los muchos tipos de té en China, el té verde es la bebida saludable preferida en el mundo y el té verde pertenece a la bebida nacional china. Entonces, ¿qué es exactamente el té verde?

El té verde es la principal categoría de té en China y tiene la mayor producción de las seis categorías principales de té primario, con una producción anual de alrededor de 400.000 toneladas. El té verde se mata, se amasa y se tuerce, se seca y se realizan otros procesos típicos, y se determina el color de sus productos terminados.

¿Cuáles son los procedimientos de procesamiento del té verde?

1. Cosecha en verde

La recolección en verde se refiere al proceso de recolección de té verde, que se divide en recolección mecánica y recolección manual, y la recolección mecánica se puede realizar conMáquina desplumadora de té. La recolección del té verde tiene estándares estrictos, y el grado de madurez y uniformidad de los brotes y las hojas, así como el momento de la recolección, es una parte muy importante para determinar la calidad de las hojas de té.

2. Marchitarse

Después de recoger las hojas frescas, se esparcen sobre elmáquina marchitadora de té, y las hojas están correctamente volteadas en el medio. Cuando el contenido de agua de las hojas frescas alcanza el 68%-70% y las hojas se vuelven suaves y fragantes, entonces puede entrar en la etapa de muerte.

3. Matar

La matanza es el proceso clave en el procesamiento del té verde. ElMáquina de fijación de té verdetoma medidas de alta temperatura para dispersar el agua en las hojas, mitigar la actividad enzimática, bloquear la reacción enzimática y hacer que las inclusiones en las hojas frescas sufran ciertos cambios químicos, para formar las características de calidad del té verde y mantener el color y Sabor de las hojas de té.

4. Torcer

Después de matarlas, las hojas de té son amasadas por elMáquina enrolladora de té. Las funciones principales del amasado son: destruir adecuadamente el tejido de la hoja, para que el jugo del té pueda extraerse fácilmente, pero también resistir la preparación; reducir el volumen, para sentar una buena base para freír y formar; y para dar forma a diferentes características.

5. Secado

El proceso de secado del té verde generalmente utilizasecador de téprimero, para reducir el contenido de agua para cumplir con los requisitos de fritura en olla, y luego freír y secar.

El proceso de procesamiento del té verde consiste en esparcir, matar, amasar y secar. Entre ellos, la propagación y la muerte son los procesos clave que afectan la frescura y el sabor del té verde. El contenido de catequina, que es la principal sustancia de sabor amargo y astringente del té, se reduce gradualmente mediante el consumo respiratorio y la oxidación enzimática durante el proceso de extensión, y su contenido se reduce moderadamente después de la extensión, lo que favorece la reducción del amargor y la astringencia. de sopa de té y realzando la suavidad de la sopa de té.

La matanza es el proceso clave en la formación de la calidad del té verde. Si el tiempo de muerte es demasiado corto, la hidrólisis y transformación de polisacáridos, proteínas y polifenoles del té serán inadecuadas, y la transformación de azúcares solubles, aminoácidos libres y otras sustancias gustativas será menor, lo que no favorece la formación de té fresco. y refrescante sabor del caldo de té.

En la actualidad, existen principalmente microondas,Secador de tambor rotatorio, calor de vapor y viento de alto calor en la producción de ecologización. La investigación muestra que el enverdecimiento endotérmico electromagnético en modo tambor, a través de un innovador tratamiento de segmentación, la primera sección de alta temperatura inactiva rápidamente la enzima para detener la oxidación enzimática en las hojas frescas; luego reduzca gradualmente la temperatura del barril de la segunda sección, lo que favorece la formación de aminoácidos, azúcares solubles, sustancias aromáticas y otros componentes de calidad de color y sabor, el té verde produjo color verde, alto aroma y sabor fresco.