Los efectos antiinflamatorios y desintoxicantes del té se han registrado ya en el clásico herbal Shennong. Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, la gente paga más
y más atención a la función del té para el cuidado de la salud. El té es rico en polifenoles del té, polisacáridos del té, teanina, cafeína y otros componentes funcionales. Tiene el potencial de prevenir la obesidad, la diabetes, la inflamación crónica y otras enfermedades.
La flora intestinal se considera un importante “órgano metabólico” y “órgano endocrino”, que está compuesto por alrededor de 100 billones de microorganismos en el intestino. La flora intestinal está estrechamente relacionada con la aparición de obesidad, diabetes, hipertensión y otras enfermedades.
En los últimos años, cada vez más estudios han descubierto que el efecto único del té en el cuidado de la salud se puede atribuir a la interacción entre el té, los componentes funcionales y la flora intestinal. Una gran cantidad de literatura ha confirmado que los polifenoles del té con baja biodisponibilidad pueden ser absorbidos y utilizados por microorganismos en el intestino grueso, lo que resulta en beneficios para la salud. Sin embargo, el mecanismo de interacción entre el té y la flora intestinal no está claro. Ya sea el efecto directo de los metabolitos de los componentes funcionales del té con la participación de microorganismos, o el efecto indirecto del té que estimula el crecimiento de microorganismos beneficiosos específicos en el intestino para producir metabolitos beneficiosos.
Por lo tanto, este artículo resume la interacción entre el té y sus componentes funcionales y la flora intestinal en el país y en el extranjero en los últimos años, y analiza el mecanismo regulador del “té y sus componentes funcionales – flora intestinal – metabolitos intestinales – salud del huésped”, con el fin de Proporcionar nuevas ideas para el estudio de la función sanitaria del té y sus componentes funcionales.

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Relación entre la flora intestinal y la homeostasis humana.
Con el ambiente cálido e indivisible del intestino humano, los microorganismos pueden crecer y reproducirse en el intestino humano, que es una parte inseparable del cuerpo humano. La microbiota que porta el cuerpo humano puede desarrollarse en paralelo al desarrollo del cuerpo humano y mantener su estabilidad temporal y diversidad en la edad adulta hasta la muerte.
La flora intestinal puede tener un impacto importante en la inmunidad, el metabolismo y el sistema nervioso humanos a través de sus ricos metabolitos, como los ácidos grasos de cadena corta (AGCC). En los intestinos de adultos sanos, Bacteroidetes y Firmicutes son la flora dominante y representan más del 90% de la flora intestinal total, seguidas de Actinobacteria, Proteobacteria, verrucomicrobia, etc.
Varios microorganismos en el intestino se combinan en cierta proporción, se restringen y dependen unos de otros para mantener el equilibrio relativo de la homeostasis intestinal. El estrés mental, los hábitos alimentarios, los antibióticos, el pH intestinal anormal y otros factores destruirán el equilibrio del intestino en estado estacionario, provocarán el desequilibrio de la flora intestinal y, hasta cierto punto, provocarán trastornos metabólicos, reacciones inflamatorias e incluso otras enfermedades relacionadas. , como enfermedades gastrointestinales, enfermedades cerebrales, etc.
La dieta es el factor más importante que afecta la flora intestinal. Una dieta saludable (como un alto contenido de fibra dietética, prebióticos, etc.) promoverá el enriquecimiento de bacterias beneficiosas, como el aumento en la cantidad de Lactobacillus y Bifidobacterium que producen SCFA, para mejorar la sensibilidad a la insulina y promover la salud del huésped. Una dieta poco saludable (como una dieta alta en azúcar y calorías) cambiará la composición de la flora intestinal y aumentará la proporción de bacterias Gram-negativas, mientras que demasiadas bacterias Gram-negativas estimularán la producción de lipopolisacáridos (LPS), aumentarán la permeabilidad intestinal. y provocar obesidad, inflamación e incluso endotoxemia.
Por lo tanto, la dieta es de gran importancia para mantener y dar forma a la homeostasis de la flora intestinal del huésped, que está directamente relacionada con la salud del huésped.

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Regulación del té y sus componentes funcionales sobre la flora intestinal.
Hasta ahora, hay más de 700 compuestos conocidos en el té, incluidos los polifenoles del té, los polisacáridos del té, la teanina, la cafeína, etc. Los estudios han demostrado que el té y sus componentes funcionales desempeñan un papel importante en la diversidad de la flora intestinal humana, incluida la promoción del crecimiento de probióticos como akkermansia, bifidobacteria y Roseburia, e inhibición del crecimiento de bacterias dañinas como Enterobacteriaceae y Helicobacter.
1. Regulación del té sobre la flora intestinal
En el modelo de colitis inducida por sulfato de sodio dextrano, se ha demostrado que los seis tés tienen efectos prebióticos, que pueden aumentar significativamente la diversidad de la flora intestinal en ratones con colitis, reducir la abundancia de bacterias potencialmente dañinas y aumentar la abundancia de bacterias potencialmente beneficiosas.

Huang et al. Se descubrió que el tratamiento de intervención con té Pu'er puede aliviar significativamente la inflamación intestinal inducida por el sulfato de sodio dextrano; Al mismo tiempo, el tratamiento de intervención del té Pu'er puede reducir la abundancia relativa de bacterias potencialmente dañinas Spirillum, cianobacterias y Enterobacteriaceae, y promover el aumento de la abundancia relativa de bacterias beneficiosas Ackermann, Lactobacillus, muribaculum y ruminococcaceae ucg-014. El experimento de trasplante de bacterias fecales demostró además que el té Pu'er puede mejorar la colitis inducida por el sulfato de sodio dextrano al revertir el desequilibrio de la flora intestinal. Esta mejora puede deberse al aumento del contenido de AGCC en el ciego del ratón y a la activación de receptores por parte de los proliferadores de peroxisomas del colon γ Aumento de la expresión. Estos estudios muestran que el té tiene actividad prebiótica y la función saludable del té se atribuye, al menos en parte, a su regulación de la flora intestinal.

2. Regulación de los polifenoles del té sobre la flora intestinal.
Zhu et al descubrieron que la intervención con polifenoles del té Fuzhuan puede reducir significativamente el desequilibrio de la flora intestinal en ratas inducido por una dieta alta en grasas, aumentar la diversidad de la flora intestinal, reducir la proporción de Firmicutes/Bacteroidetes y aumentar significativamente la abundancia relativa de algunos núcleos. microorganismos, incluidos akkermansia muciniphila, alloprevotella Bacteroides y faecalis baculum, y el experimento de trasplante de bacterias fecales demostraron además que el efecto de pérdida de peso del té Fuzhuan Los polifenoles están directamente relacionados con la flora intestinal. Wu et al. Se demostró que en el modelo de colitis inducida por sulfato de sodio dextrano, el efecto calmante del galato de epigalocatequina (EGCG) sobre la colitis se logra regulando la flora intestinal. EGCG puede mejorar eficazmente la abundancia relativa de AGCC que producen microorganismos, como Ackermann y Lactobacillus. El efecto prebiótico de los polifenoles del té puede aliviar el desequilibrio de la flora intestinal provocado por factores adversos. Aunque los taxones bacterianos específicos regulados por diferentes fuentes de polifenoles del té pueden ser diferentes, no hay duda de que la función de los polifenoles del té para la salud está estrechamente relacionada con la flora intestinal.
3. Regulación del polisacárido del té sobre la flora intestinal.
Los polisacáridos del té pueden aumentar la diversidad de la flora intestinal. Se descubrió en los intestinos de ratas modelo con diabetes que los polisacáridos del té pueden aumentar la abundancia relativa de AGCC que producen microorganismos, como lachnospira, victicallis y Rossella, y luego mejorar el metabolismo de la glucosa y los lípidos. Al mismo tiempo, en el modelo de colitis inducida por sulfato de sodio de dextrano, se descubrió que el polisacárido del té promueve el crecimiento de Bacteroides, que puede reducir el nivel de LPS en las heces y el plasma, mejorar la función de la barrera epitelial intestinal e inhibir la actividad intestinal y sistémica. inflamación. Por lo tanto, el polisacárido del té puede promover el crecimiento de microorganismos potencialmente beneficiosos como los SCFA e inhibir el crecimiento de microorganismos productores de LPS, para mejorar la estructura y composición de la flora intestinal y mantener la homeostasis de la flora intestinal humana.
4. Regulación de otros componentes funcionales del té sobre la flora intestinal
La saponina del té, también conocida como saponina del té, es un tipo de compuestos glucósidos con estructura compleja extraídos de las semillas del té. Tiene un gran peso molecular, una fuerte polaridad y es fácil de disolver en agua. Li Yu y otros alimentaron a corderos destetados con saponina de té. Los resultados del análisis de la flora intestinal mostraron que la abundancia relativa de bacterias beneficiosas relacionadas con la mejora de la inmunidad corporal y la capacidad digestiva aumentó significativamente, mientras que la abundancia relativa de bacterias dañinas relacionadas positivamente con las infecciones corporales disminuyó significativamente. Por tanto, la saponina del té tiene un buen efecto positivo sobre la flora intestinal de los corderos. La intervención de la saponina del té puede aumentar la diversidad de la flora intestinal, mejorar la homeostasis intestinal y mejorar la inmunidad y la capacidad digestiva del cuerpo.
Además, los principales componentes funcionales del té también incluyen teanina y cafeína. Sin embargo, debido a la alta biodisponibilidad de la teanina, la cafeína y otros componentes funcionales, la absorción se ha completado básicamente antes de llegar al intestino grueso, mientras que la flora intestinal se distribuye principalmente en el intestino grueso. Por tanto, la interacción entre ellos y la flora intestinal no está clara.

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El té y sus componentes funcionales regulan la flora intestinal.
Posibles mecanismos que afectan la salud del huésped.
Lipinski y otros creen que los compuestos con baja biodisponibilidad generalmente tienen las siguientes características: (1) peso molecular del compuesto > 500, logP > 5; (2) La cantidad de – Oh o – NH en el compuesto es ≥ 5; (3) El grupo N o el grupo O que puede formar enlaces de hidrógeno en el compuesto es ≥ 10. Muchos componentes funcionales del té, como la teaflavina, la tearubina, el polisacárido del té y otros compuestos macromoleculares, son difíciles de absorber directamente por el cuerpo humano. porque tienen todas o parte de las características estructurales anteriores.
Sin embargo, los estudios han demostrado que estos compuestos pueden convertirse en nutrientes de la flora intestinal. Por un lado, estas sustancias no absorbidas pueden descomponerse en sustancias funcionales de pequeño peso molecular, como SCFA, para su absorción y utilización humana con la participación de la flora intestinal. Por otro lado, estas sustancias también pueden regular la flora intestinal, promover el crecimiento de microorganismos beneficiosos que producen sustancias como los SCFA e inhibir el crecimiento de microorganismos dañinos que producen sustancias como el LPS.
Koropatkin et al descubrieron que la flora intestinal puede metabolizar los polisacáridos del té en metabolitos secundarios dominados por AGCC mediante degradación primaria y degradación secundaria. Además, los polifenoles del té en el intestino que el cuerpo humano no absorbe ni utiliza directamente a menudo pueden transformarse gradualmente en compuestos aromáticos, ácidos fenólicos y otras sustancias bajo la acción de la flora intestinal, para mostrar una mayor actividad fisiológica para la absorción humana. y utilización.
Una gran cantidad de estudios han confirmado que el té y sus componentes funcionales regulan principalmente la flora intestinal manteniendo la diversidad microbiana intestinal, promoviendo el crecimiento de bacterias beneficiosas e inhibiendo las bacterias dañinas, a fin de regular los metabolitos microbianos para la absorción y utilización humana, y dar pleno juego. a la importancia para la salud del té y sus componentes funcionales. Combinado con el análisis de la literatura, el mecanismo del té, sus componentes funcionales y la flora intestinal que afectan la salud del huésped puede reflejarse principalmente en los tres aspectos siguientes.
1. Té y sus componentes funcionales – flora intestinal – AGCC – mecanismo regulador de la salud del huésped
Los genes de la flora intestinal son 150 veces superiores a los genes humanos. La diversidad genética de los microorganismos hace que tengan enzimas y vías metabólicas bioquímicas que el huésped no tiene, y puedan codificar una gran cantidad de enzimas de las que carece el cuerpo humano para convertir los polisacáridos en monosacáridos y AGCC.
Los AGCC se forman mediante la fermentación y transformación de alimentos no digeridos en el intestino. Es el principal metabolito de los microorganismos del extremo distal del intestino, entre los que se incluyen principalmente el ácido acético, el ácido propiónico y el ácido butírico. Se considera que los SCFA están estrechamente relacionados con el metabolismo de la glucosa y los lípidos, la inflamación intestinal, la barrera intestinal, el movimiento intestinal y la función inmune. En el modelo de colitis inducida por sulfato de sodio dextrano, el té puede aumentar la abundancia relativa de AGCC que producen microorganismos en el intestino del ratón y aumentar el contenido de ácido acético, ácido propiónico y ácido butírico en las heces, para aliviar la inflamación intestinal. El polisacárido del té Pu'er puede regular significativamente la flora intestinal, promover el crecimiento de microorganismos productores de SCFA y aumentar el contenido de SCFA en las heces de ratón. Al igual que los polisacáridos, la ingesta de polifenoles del té también puede aumentar la concentración de SCFA y promover el crecimiento de microorganismos productores de SCFA. Al mismo tiempo, Wang et al descubrieron que la ingesta de tearubicina puede aumentar la abundancia de la flora intestinal que produce SCFA, promover la formación de SCFA en el colon, especialmente la formación de ácido butírico, promover el color beige de la grasa blanca y mejorar la inflamación. Trastorno causado por una dieta alta en grasas.
Por lo tanto, el té y sus componentes funcionales pueden promover el crecimiento y la reproducción de microorganismos productores de SCFA mediante la regulación de la flora intestinal, a fin de aumentar el contenido de SCFA en el cuerpo y desempeñar la función de salud correspondiente.

2. Té y sus componentes funcionales – flora intestinal – bas – mecanismo regulador de la salud del huésped
El ácido biliar (BAS) es otro tipo de compuesto con efectos positivos para la salud humana, que es sintetizado por los hepatocitos. Los ácidos biliares primarios sintetizados en el hígado se combinan con taurina y glicina y se secretan en el intestino. Luego ocurren una serie de reacciones como deshidroxilación, isomerización diferencial y oxidación bajo la acción de la flora intestinal, y finalmente se producen ácidos biliares secundarios. Por tanto, la flora intestinal juega un papel vital en el metabolismo del bas.
Además, los cambios del BAS también están estrechamente relacionados con el metabolismo de la glucosa y los lípidos, la barrera intestinal y el nivel inflamatorio. Los estudios han demostrado que el té Pu'er y la teabrownina pueden reducir el colesterol y los lípidos al inhibir los microorganismos relacionados con la actividad de la hidrolasa de las sales biliares (BSH) y aumentar el nivel de ácidos biliares unidos al íleon. Mediante la administración combinada de EGCG y cafeína, Zhu et al. Se descubrió que el papel del té en la reducción de grasa y la pérdida de peso puede deberse a que el EGCG y la cafeína pueden mejorar la expresión del gen BSH de la liasa salina biliar de la flora intestinal, promover la producción de ácidos biliares no conjugados, cambiar la reserva de ácidos biliares y luego inhibir la obesidad. inducida por una dieta rica en grasas.
Por lo tanto, el té y sus componentes funcionales pueden regular el crecimiento y la reproducción de microorganismos estrechamente relacionados con el metabolismo del BAS y luego cambiar la reserva de ácidos biliares en el cuerpo, para desempeñar la función de reducir los lípidos y perder peso.
3. Té y sus componentes funcionales – flora intestinal – otros metabolitos intestinales – mecanismo regulador de la salud del huésped
El LPS, también conocido como endotoxina, es el componente más externo de la pared celular de las bacterias Gram-negativas. Los estudios han demostrado que el desorden de la flora intestinal causará daño a la barrera intestinal, el LPS ingresa a la circulación del huésped y luego provocará una serie de reacciones inflamatorias. Zuo Gaolong et al. Se descubrió que el té Fuzhuan reducía significativamente el nivel de LPS sérico en ratas con enfermedad del hígado graso no alcohólico y que la cantidad de bacterias gramnegativas en el intestino disminuía significativamente. Se especuló además que el té Fuzhuan podría inhibir el crecimiento de bacterias Gram-negativas que producen LPS en el intestino.
Además, el té y sus componentes funcionales también pueden regular el contenido de una variedad de metabolitos de la flora intestinal a través de la flora intestinal, como ácidos grasos saturados, aminoácidos de cadena ramificada, vitamina K2 y otras sustancias, para regular el metabolismo de la glucosa y los lípidos. y proteger los huesos.

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Conclusión
Como una de las bebidas más populares del mundo, la función del té para la salud ha sido ampliamente estudiada en células, animales e incluso en el cuerpo humano. En el pasado, a menudo se pensaba que las funciones del té para la salud eran principalmente esterilizantes, antiinflamatorias, antioxidantes, etc.
En los últimos años, el estudio de la flora intestinal ha ido atrayendo progresivamente una gran atención. Desde la “enfermedad de la flora intestinal del huésped” inicial hasta la actual “enfermedad de los metabolitos intestinales de la flora intestinal del huésped”, expone con más detalle la relación entre la enfermedad y la flora intestinal. Sin embargo, en la actualidad, la investigación sobre la regulación del té y sus componentes funcionales en la flora intestinal se centra principalmente en regular los trastornos de la flora intestinal, promover el crecimiento de bacterias beneficiosas e inhibir el crecimiento de bacterias dañinas, mientras que faltan investigaciones sobre la relación específica entre el té y sus componentes funcionales que regulan la flora intestinal y la salud del huésped.
Por lo tanto, basándose en el resumen sistemático de estudios relevantes recientes, este artículo forma la idea principal de “té y sus componentes funcionales – flora intestinal – metabolitos intestinales – salud del huésped”, con el fin de proporcionar nuevas ideas para el estudio de la función de salud de Té y sus componentes funcionales.
Debido al mecanismo poco claro de “té y sus componentes funcionales – flora intestinal – metabolitos intestinales – salud del huésped”, las perspectivas de desarrollo del mercado del té y sus componentes funcionales como prebióticos son limitadas. En los últimos años, se ha descubierto que la “respuesta individual a los medicamentos” está significativamente relacionada con la diferencia de la flora intestinal. Al mismo tiempo, con la propuesta de los conceptos de “medicina de precisión”, “nutrición de precisión” y “alimentos de precisión”, se plantean mayores exigencias para aclarar la relación entre “el té y sus componentes funcionales – flora intestinal – metabolitos intestinales – salud del huésped”. En futuras investigaciones, los investigadores deberían aclarar aún más la interacción entre el té y sus componentes funcionales y la flora intestinal con la ayuda de medios científicos más avanzados, como la combinación de múltiples grupos (como el macrogenoma y el metaboloma). Se exploraron las funciones del té para la salud y sus componentes funcionales mediante el uso de técnicas de aislamiento y purificación de cepas intestinales y ratones estériles. Aunque el mecanismo del té y sus componentes funcionales que regulan la flora intestinal y afectan la salud del huésped no está claro, no hay duda de que el efecto regulador del té y sus componentes funcionales sobre la flora intestinal es un vehículo importante para su función de salud.