Una nueva generación de bebedores de té está conduciendo un cambio para mejor en el sabor y la ética. Eso significa precios justos y, por lo tanto, tanto la esperanza para los productores de té y una mejor calidad para los clientes. La tendencia a la que avanzan es sobre el sabor y el bienestar, pero mucho más. A medida que los clientes más jóvenes recurren al té, exigen calidad, variedad y una apreciación más sincera de la ética y la sostenibilidad. Esta es una respuesta a nuestras oraciones, ya que ofrece un rayo de esperanza para los apasionados productores de té que hacen té por el amor de la hoja.

Predecir las tendencias en el té fue mucho más fácil hace unos años. No había muchas opciones: té negro, con o sin leche, conde gris o limón, té verde y tal vez un par de hierbas como manzanilla y menta. Afortunadamente, esa es la historia ahora. Acelerado por una explosión en gastronomía, los gustos de los bebedores de té por la aventura trajeron oolongs, tés artesanales y una multitud de hierbas, no realmente té, sino tisán, en la imagen. Luego vino la pandemia y la volatilidad que el mundo experimentó se filtró en nuestros hábitos de elaboración de cerveza.

Una sola palabra que resume el cambio: atención plena. En la nueva norma, los bebedores de té son más conscientes que nunca de la bondad en lo que comen y beben. El té tiene una gran cantidad de cosas buenas. El té negro, verde, verde, oolong y blanco de buena calidad, naturalmente, tiene un contenido de flavonoides único. Los flavonoides son antioxidantes que pueden proteger nuestros cuerpos del estrés oxidativo, un factor clave en el desarrollo de enfermedades cardíacas, accidente cerebrovascular, cáncer, diabetes, demencia y otras enfermedades no comunicables. También se dice que los antioxidantes en el té aumentan la inmunidad y ayudan al cuerpo a hacer frente al estrés emocional. ¿Quién no querría un espectáculo de todo eso?

Eso no es todo lo que los consumidores se están volviendo conscientes; Con la nueva normalidad cargada de ansiedad climática y una mayor conciencia de la desigualdad social y económica, los consumidores quieren, más que nunca, beber lo que es bueno para los demás también. Eso es genial, pero también un poco irónico porque era en nombre de hacer que el producto sea asequible para los consumidores que los minoristas y las marcas monopolísticas de todo el mundo obligaron a la raza hacia el fondo en los precios y las promociones, creando las consecuencias humanas y ambientales que vemos en la mayoría de los países productores hoy.

... Fue en nombre de hacer que el producto sea asequible para los consumidores que los minoristas y las marcas monopolísticas de todo el mundo forzaron la carrera hacia el fondo en los precios y las promociones, creando las consecuencias humanas y ambientales que vemos en la mayoría de los países productores hoy.

Hay otra complicación para predecir lo que podría ser en 2022 y más allá, porque no importa lo que los consumidores deseen, los productos que consumen todavía están determinados significativamente por la elección que tienen en su tienda local. Y eso se decide por el cual las principales marcas dominan ese espacio, qué marcas de calidad pueden permitirse tanto el té de buena calidad (es decir, más caro) como los bienes raíces fenomenalmente caros conocidos como el estante de supermercado. La respuesta a eso es, no muchos. Internet ayuda a brindar opciones y, a pesar de los colaboradores electrónicos dominantes y sus demandas promocionales igualmente costosas, tenemos la esperanza de un mercado más equitativo algún día.

Para nosotros solo hay una forma de hacer un buen té. Implica elegir hojas y brotes a mano, hacer té de acuerdo con una tradición artesanal en una relación sostenible con la naturaleza y por los trabajadores que reciben un salario justo. Al igual que con cualquier esfuerzo ético, las ganancias deben compartirse con los menos afortunados. La fórmula es lógica y, para una compañía de té familiar, no negociable. Para una industria con una dura historia colonial y un entorno hostil definido por una cultura de descuento, es más complicado. Sin embargo, lo bueno en el té es donde hay cambios para mejor.

El té y la atención plena se alinean elegantemente, entonces, ¿qué tés podemos esperar ver en el futuro? Esa es un área donde definitivamente hay una cola larga, con una aventura del sabor en el té maravillosamente fragmentado en una multiplicidad de preferencias personales, métodos de elaboración de cerveza, guarniciones, recetas, emparejamientos y preferencias culturales. No hay otra bebida que pueda igualar el té cuando se trata de los innumerables tonos, aromas, sabores, texturas y su agradable sinergia con la comida.

Las bebidas no alcohólicas son de tendencia, pero sin compromiso en el teatro y el sabor. Cada especialidad de té de hoja suelta cumple ese requisito, agregando el encanto del aroma, Sabor y textura diseñados por nada menos que la naturaleza misma. También es tendencia al escapismo, los bebedores que buscan alejarse de la dureza del presente, incluso por un momento. Eso apunta a Chai ... una deliciosa, reconfortante y profusión de té fuerte con leche láctea, almendras o avena, con menta, pimienta, chile, anís estelar u otras especias, hierbas y raíces, e incluso una pizca de alcohol, como mi indulgencia favorita del sábado por la tarde, el chai pirate de Dilmah (con ron). Chai se puede personalizar a cada gusto individual, cultura, momento y preferencia de ingredientes porque no hay chai perfecto, solo una multitud de gustos que cuentan la historia personal del Chai Puller. Eche un vistazo a nuestro Libro de Chai para obtener algunas sugerencias.

El té en 2022 y más allá también es probable que gire alrededor de la autenticidad. Al igual que los antioxidantes, esa es una característica que ofrece el té real en abundancia. El método tradicional para hacer el té se basa en el respeto por la naturaleza: seleccionando las hojas más tiernas, donde el sabor y los antioxidantes naturales son más altos, marchitando la hoja para concentrarse tanto, rodando de una manera que imita lo que los médicos hicieron hace 5,000 años mientras hacían té, luego como medicina. Finalmente fermentando (té negro y oolong) y luego disparando o secando. Con la planta de té, Camellia sinensis, tan dramáticamente moldeada por una confluencia de factores naturales como el viento, el sol, la lluvia, la humedad y el suelo, ese método de fabricación nutren en cada lote de té una expresión muy específica de la naturaleza: su terroir.

No hay té único que represente este encanto particular en el té, sino mil tés diferentes, que varían con el tiempo, y son tan cambiantes como el clima que influye en el sabor, el aroma, la textura y la apariencia en el té. Se extiende sobre el té negro, de luz a intensa, a través de tés oscuros y claros, de tés florales a tés ligeramente amargos y blancos de aromático a delicado.

Dejando a un lado la atención plena, el té siempre ha sido una hierba muy social. Con sus raíces imperiales en China, su debut real en Europa, la etiqueta, la poesía y los partidos que caracterizaron su evolución, el té siempre ha invocado la conversación y las relaciones. Ahora hay una investigación científica para respaldar la afirmación de poetas antiguos que se refirieron a la capacidad del té para inspirar y elevar el estado de ánimo y el estado mental. Esto se suma al papel y la función del té en el siglo XXI, cuando la escalada sin precedentes de la salud mental se refiere a la amabilidad de la exigencia. Existe un impacto simple y asequible en tazas compartidas de té con amigos, familiares o extraños para quienes un momento de amistad podría ser mucho más significativo de lo que puede parecer.

Ciertamente habrá una mayor apreciación del sabor, la bondad y el propósito en el té fino y perfectamente elaborado. Incluso con los métodos de preparación de té débilmente ridículos que están siendo promocionados como el método perfecto por una multitud de expertos en Internet en el té, la apreciación de los mejores tés crecerá junto con la apreciación de la autenticidad y el amor por los productos, porque el té fino solo se puede producir con amor. Las cosas de ancianos, mixtas, no amadas y muy descontadas continuarán vendiendo y deleitando a los especialistas en marketing, aunque solo hasta que ganen su carrera hacia el fondo en el descuento y descubren que es hora de vender sus marcas.

Los sueños de muchos productores de té apasionados han cumplido injustamente su desaparición en un mercado donde el placer a corto plazo de descuento superó el beneficio a largo plazo de la calidad. Los productores que producen tés con amor, fueron explotados previamente por un sistema económico colonial, pero no mucho ha cambiado con una cultura de descuento universalmente perjudicial que ocupa su lugar. Sin embargo, eso está cambiando, con suerte, como los consumidores iluminados, empoderados y empáticos buscan un cambio, tés de mejor calidad para ellos mismos y mejores vidas para las personas que hacen los productos que consumen. Esto alegrará los corazones de los productores de té porque la indulgencia, la variedad, la pureza, la autenticidad y la procedencia en el té fino es sin paralelo y es una alegría que muy pocos han experimentado.

Es probable que esa predicción evolucione a medida que los bebedores de té del siglo XXI se dan cuenta de la sinergia inspiradora que existe entre el té y la comida con el té correcto que tiene la capacidad de mejorar el sabor, la textura, la sensación en la boca y luego ... espere ... ayuda a la digestión, ayuda al cuerpo a manejar los azúcares, excretas y finalmente limpiar el paladar. El té es una hierba muy especial: desprovista de barrera étnica, religiosa o cultural, imbuida de sabor definida por la naturaleza y la promesa de bondad y amistad.La verdadera prueba de la aventura que es una tendencia emergente en el té, no se limitará al gusto, sino también en una conciencia más amplia de ética y sostenibilidad en el té.

Con la comprensión de que los descuentos incesantes tienen el costo de los salarios justos, la calidad y la sostenibilidad, deben llegar los precios justos porque el comienzo y el final natural para el comercio realmente justo. Eso solo será suficiente para preparar una maravillosa combinación de variedad, autenticidad e innovación dirigida por los productores apasionados que fueron la razón por la cual Tea se convirtió en un fenómeno global. Esa es la tendencia más prometedora para el té, los precios justos que conducen a una verdadera sostenibilidad social y ambiental, lo que permite a los productores dedicarse a producir hermosos tés, con amabilidad por la naturaleza y la comunidad.

Eso debe clasificarse como la mayor tendencia de todos, una combinación genuinamente sostenible de sensorial y funcional, sabor y atención plena, que los bebedores de té y los productores de té pueden celebrar juntos.