Hay cinco tipos demáquina de procesamiento de té: calentar, vapor caliente, freír, secar y freír al sol. El enverdecimiento se divide principalmente en calentamiento y cocción al vapor. Después del secado, también es necesario secarlo, que se divide en tres métodos: sofreír, sofreír y secar al sol.

El proceso de producción del té verde se puede resumir simplemente comocosechadora de térecoger, fijar, enrollar y secar. Entre ellos, el curado se refiere al uso de altas temperaturas para destruir rápidamente la actividad enzimática de las hojas de té, evitando la oxidación enzimática de los polifenoles, haciendo que las hojas frescas pierdan parte de su agua y haciendo que el té sea más fácil de preparar más adelante. El proceso de enverdecimiento es también la base de la calidad del té verde.

En términos generales, la fijación tiene tres funciones:

1. Destruir la actividad enzimática y prevenir la oxidación de los polifenoles;

2. Distribuir hierba verde y aumentar el aroma del té;

3. Freír las hojas de té blandas para facilitar su posterior elaboración.

la alta temperaturamáquina de fijación de téEvapora el agua de las hojas frescas. Después de que las hojas se deshidratan parcialmente, la textura de las hojas se vuelve más suave y la dureza aumenta, lo que facilita su enrollado y su forma posterior. El proceso de inactivación de enzimas se puede dividir en dos métodos: calentamiento y vapor caliente. El proceso de secado después del curado se puede dividir en tres métodos: fritura, secado al sol y secado al sol. Por lo tanto, según los diferentes métodos de fijación y procesos de secado, el té verde se puede dividir en cuatro categorías: té verde frito, té verde tostado, té verde secado al sol y té verde al vapor.

1.Té verde frito: se refiere al estilo de té verde frito a base de hojas de té fritas en unamáquina tostadora de té(o completamente frito), formando un aroma rico y refrescante y un sabor suave y refrescante. Entre ellos, Longjing es el té verde frito más famoso.

2. Té verde tostado: se refiere al estilo de hojas de té que se secan principalmente (o completamente secas) con unsecador de tépara crear un aroma fresco y un sabor dulce. El aroma del té verde tostado no es tan fuerte como el del té verde frito.

3. Té verde secado al sol: se refiere al estilo de té verde secado al sol que es principalmente verde secado al sol (o todo verde secado al sol), con alto aroma, sabor fuerte y sabor verde secado al sol. El té verde secado al sol es el de mejor calidad entre las especies de hojas grandes de Yunnan y se llama "Dianqing".

4. Té verde al vapor: Elmáquina de fijación de té al vaporutiliza vapor para destruir la actividad enzimática en las hojas frescas, formando las características de calidad “tres verdes” del té seco: color verde oscuro, color de sopa de té verde y color de hoja verde esmeralda, con alto aroma y sabor refrescante.