Hay cinco tipos demáquina de procesamiento de té: Calefacción, vapor caliente, freír, secado y freír sola. El verde se divide principalmente en calefacción y vapor caliente. Después de secar, también debe secarse, lo que se divide en tres métodos: salteado, salteado y secado por sol.

El proceso de producción del té verde se puede resumir simplemente comocosechadorarecogiendo, arreglando, rodando y secado. Entre ellos, el curado se refiere al uso de alta temperatura para destruir rápidamente la actividad enzimática en las hojas de té, evitando la oxidación enzimática de los polifenoles, haciendo que las hojas frescas pierdan parte de su agua y faciliten el té más adelante. El proceso de ecología también es la base de la calidad del té verde.

En términos generales, la fijación tiene tres funciones:

1. Destruir la actividad enzimática y prevenir la oxidación de los polifenoles;

2. Distribuya la hierba verde y aumente el aroma del té;

3. Fríe las hojas de té suave para facilitar la producción posterior.

La alta temperaturamáquina de fijación de téevapora el agua en las hojas frescas. Después de que las hojas están parcialmente deshidratadas, la textura de las hojas se vuelve más suave y la resistencia aumenta, lo que hace que sea más fácil enrollar y dar forma más tarde. El proceso de inactivación enzimática se puede dividir en dos métodos: calentamiento y vapor caliente. El proceso de secado después del curado se puede dividir en tres métodos: freír, secado al sol y secado al sol. Por lo tanto, de acuerdo con diferentes métodos de fijación y procesos de secado, el té verde se puede dividir en cuatro categorías: té verde frito, té verde asado, té verde secado al sol y té verde al vapor.

1. té verde frito: se refiere al estilo de té verde frito basado en hojas de té fritas en unmáquina de tostador(o completamente frito), formando un aroma rico y refrescante y un sabor suave y refrescante. Entre ellos, Longjing es el té verde frito más famoso.

2. Té verde asado: se refiere al estilo de las hojas de té que se secan principalmente (o se secan por completo) con unsecador de téPara crear un aroma fresco y un sabor dulce. El aroma del té verde asado no es tan fuerte como el del té verde frito.

3. Té verde secado al sol: se refiere al estilo de té verde secado al sol que es principalmente verde secado al sol (o todo verde secado al sol), con alto aroma, sabor fuerte y sabor verde secado al sol. El té verde secado al sol es la mejor calidad entre las especies de hojas grandes de Yunnan y se llama "Dianqing".

4. Té verde al vapor: elmáquina de fijación de vapor de téUtiliza vapor para destruir la actividad enzimática en las hojas frescas, formando las características de calidad "verdes" del té seco: color verde oscuro, color de sopa de té verde y color de hoja verde esmeralda, con alto aroma y sabor refrescante.