Clasificación del té chino

El té chino tiene la mayor variedad del mundo, la cual se puede clasificar en dos categorías: té básico y té procesado. Los tipos básicos de té varían de superficial a profundo según el grado de fermentación, incluido el té verde, el té blanco, el té amarillo, el té oolong (té verde), el té negro y el té negro. Utilizando hojas de té básicas como materia prima, se forman varios tipos de té reprocesado, incluido el té de flores, el té comprimido, el té extraído, el té con sabor a frutas, el té medicinal y las bebidas que contienen té.

Procesamiento de té

1. Procesamiento del té verde

Elaboración de té verde tostado:
El té verde es el tipo de té más producido en China, y las 18 provincias (regiones) productoras de té producen té verde. Hay cientos de variedades de té verde en China, con varias formas, incluyendo rizado, recto, en forma de cuentas, en forma de espiral, en forma de aguja, en forma de un solo brote, en forma de escamas, estirado, plano, granular, en forma de flor, etc. Los tés verdes tradicionales de China , té de cejas y té de perlas, son los principales tés verdes exportados.
Flujo de proceso básico: marchitarse → rodar → secarse

Hay dos formas de matar el té verde:té verde fritoy té verde al vapor caliente. El té verde al vapor se llama “té verde al vapor”. El secado varía según el método de secado final, que incluye salteado, secado y secado al sol. Saltear se llama "salteado verde", secar se llama "secar verde" y secar al sol se llama "secar al sol verde".
El té verde delicado y de alta calidad, con diversas formas y formas, se forma mediante diferentes métodos (técnicas) de modelado durante el proceso de fabricación. Algunos se aplanan, otros se retuercen para formar agujas, otros se amasan para formar bolas, otros se capturan en rodajas, otros se amasan y rizan, otros se atan para formar flores, etc.

2. Procesamiento del té blanco
El té blanco es un tipo de té que se cosecha a partir de cogollos gruesos y hojas de variedades grandes de té blanco con abundante pelo en el dorso. Los brotes y las hojas del té se separan y procesan por separado.
Flujo del proceso básico: Hojas frescas → Marchitamiento → Secado

3. Procesamiento del té amarillo
El té amarillo se forma envolviéndolo después de marchitarse y luego envolviéndolo después de tostarlo y freírlo para que los cogollos y las hojas se vuelvan amarillos. Por tanto, el amarillamiento es la clave del proceso. Tomando a Mengding Huangya como ejemplo,
Flujo de proceso básico:marchitar → empaque inicial → volver a freír → re empaquetar → tres freír → apilar y esparcir → cuatro freír → hornear

4. Procesamiento del té Oolong

El té oolong es un tipo de té semifermentado que se encuentra entre el té verde (té sin fermentar) y el té negro (té completamente fermentado). Hay dos tipos de té oolong: té en tiras y té del hemisferio. El té del hemisferio debe envolverse y amasarse. El té Wuyi Rock de Fujian, el Phoenix Narcissus de Guangdong y el té Wenshan Baozhong de Taiwán pertenecen a la categoría de té oolong en tiras.
Flujo de proceso básico(Té de roca Wuyi): hojas frescas → verde secado al sol → verde frío → hacer verde → matar verde → amasar → secar

5. Procesamiento de té negro

El té negro pertenece al té completamente fermentado y la clave del proceso es amasar y fermentar las hojas para que se vuelvan rojas. El té negro chino se divide en tres categorías: té negro de variedad pequeña, té negro Gongfu y té rojo partido.

Durante el proceso de secado final en la producción de té negro Xiaozhong, la madera de pino se ahuma y se seca, lo que produce un distintivo aroma a humo de pino.

Proceso básico: Hojas frescas → Marchitamiento → Laminado → Fermentación → Ahumado y secado

La producción del té negro Gongfu enfatiza la fermentación moderada, el tostado lento y el secado a fuego lento. Por ejemplo, el té negro Qimen Gongfu tiene un aroma especial.

Flujo del proceso básico: Hojas frescas → Marchitamiento → Laminado → Fermentación → Tostado con fuego de lana → Secado con calor suficiente

En la producción de té rojo partido, amasado ymáquina cortadora de téSe utiliza para cortarlo en pequeños trozos granulados, y se enfatiza la fermentación moderada y el secado oportuno.

5. Procesamiento del té negro
El té negro pertenece al té completamente fermentado y la clave del proceso es amasar y fermentar las hojas para que se vuelvan rojas. El té negro chino se divide en tres categorías: té negro de variedad pequeña, té negro Gongfu y té rojo partido.
Durante el proceso de secado final en la producción de té negro Xiaozhong, la madera de pino se ahuma y se seca, lo que produce un distintivo aroma a humo de pino.
Proceso básico: Hojas frescas → Marchitamiento → Laminado → Fermentación → Ahumado y secado
La producción del té negro Gongfu enfatiza la fermentación moderada, el tostado lento y el secado a fuego lento. Por ejemplo, el té negro Qimen Gongfu tiene un aroma especial.
Flujo del proceso básico: Hojas frescas → Marchitamiento → Laminado → Fermentación → Tostado con fuego de lana → Secado con calor suficiente
En la producción de té rojo partido, se utilizan equipos de amasado y corte para cortarlo en pequeños trozos granulares, y se enfatiza la fermentación moderada y el secado oportuno.
Flujo del proceso básico (té negro Gongfu): marchitamiento, amasado y corte, fermentación, secado