Clasificación del té chino

El té chino tiene la mayor variedad del mundo, que se puede clasificar en dos categorías: té básico y té procesado. Los tipos básicos de té varían de poco profundo a profundo dependiendo del grado de fermentación, que incluye té verde, té blanco, té amarillo, té oolong (té verde), té negro y té negro. Usando hojas básicas de té como materias primas, se forman varios tipos de té reprocesado, que incluyen té de flores, té comprimido, té extraído, té con sabor a frutas, té de salud medicinal y bebidas que contienen té.

Procesamiento de té

1. Procesamiento de té verde

Fabricación de té verde asado:
El té verde es el tipo de té más ampliamente producido en China, con las 18 provincias productoras de té (regiones) que producen té verde. Hay cientos de variedades de té verde en China, con varias formas que incluyen rachas, rectas, en forma de cuentas, en forma de espiral, en forma de aguja, en forma de brote, en forma de escamas, estirado, plano, granular, en forma de flores, etc. Los tés verdes tradicionales de China, té verde y té de perla, son los principales tés verdes exportados exportados.
Flujo de proceso básico: Encantador → Rolling → Secado

Hay dos formas de matar el té verde:té verde fritoy té verde de vapor caliente. El té verde vapor se llama "té verde al vapor". El secado varía según el método de secado final, incluido el freír, el secado y el secado solar. El freír salteado se llama "verde freír", el secado se llama "seco de verde", y el secado del sol se llama "verde seco del sol".
El té verde delicado y de alta calidad, con varias formas y formas, está formado por diferentes métodos (técnicas) de configuración durante el proceso de fabricación. Algunos están aplanados, algunos se torcen en agujas, algunos se amasan en bolas, algunos se capturan en rodajas, algunos están amasados ​​y rizados, algunos están atados en flores, y así sucesivamente.

2. Procesamiento de té blanco
El té blanco es un tipo de té que se cosecha de los gruesos brotes y hojas de grandes variedades de té blanco con abundante cabello trasero. Los brotes y las hojas de té se separan y procesan por separado.
Flujo básico de proceso: hojas frescas → marchito → secado

3. Procesamiento de té amarillo
El té amarillo se forma envolviéndolo después de marchitar, y luego envolviéndolo después de asar y freír para girar los brotes y deja amarillo. Por lo tanto, el amarillamiento es la clave del proceso. Tomando a Mengding Huangya como ejemplo,
Flujo básico del proceso:Encantado → Embalaje inicial → RE FRITIGA → RE Embalaje → Tres fritos → apilamiento y propagación → cuatro freír → hornear

4. Procesamiento de té de Oolong

El té Oolong es un tipo de té semi fermentado que cae entre el té verde (té no fermentado) y el té negro (té totalmente fermentado). Hay dos tipos de té oolong: té de tiras y té del hemisferio. El té del hemisferio necesita ser envuelto y amasado. El té de rock de Wuyi de Fujian, Phoenix Narcissus de Guangdong y el té Wenshan Baozhong de Taiwán pertenecen a la categoría de té de strip oolong.
Flujo de proceso básico(Té de roca wuyi): hojas frescas → verde seco al sol → verde fresco → hacer verde → matar verde → amasar → seco

5. Procesamiento de té negro

El té negro pertenece al té completamente fermentado, y la clave del proceso es amasar y fermentar las hojas para que se vuelvan rojos. El té negro chino se divide en tres categorías: té negro de pequeña variedad, té negro gongfu y té rojo roto.

Durante el proceso final de secado en la producción de té negro Xiaozhong, la madera de pino se fuma y se seca, lo que resulta en un aroma distintivo de humo de pino.

Proceso básico: hojas frescas → marchito → rodar → fermentación → fumar y secar

La producción de té negro de Gongfu enfatiza la fermentación moderada, el tostado lento y el secado a fuego lento. Por ejemplo, el té negro de Qimen Gongfu tiene un aroma alto especial.

Flujo básico de proceso: hojas frescas → marchito → rodar → fermentación → asado con fuego de lana → secado con suficiente calor

En la producción de té rojo roto, amasando ymáquina de cortar tése usa para cortarlo en pequeñas piezas granulares, y se enfatiza la fermentación moderada y el secado oportuno.

5. Procesamiento de té negro
El té negro pertenece al té completamente fermentado, y la clave del proceso es amasar y fermentar las hojas para que se vuelvan rojos. El té negro chino se divide en tres categorías: té negro de pequeña variedad, té negro gongfu y té rojo roto.
Durante el proceso final de secado en la producción de té negro Xiaozhong, la madera de pino se fuma y se seca, lo que resulta en un aroma distintivo de humo de pino.
Proceso básico: hojas frescas → marchito → rodar → fermentación → fumar y secar
La producción de té negro de Gongfu enfatiza la fermentación moderada, el tostado lento y el secado a fuego lento. Por ejemplo, el té negro de Qimen Gongfu tiene un aroma alto especial.
Flujo básico de proceso: hojas frescas → marchito → rodar → fermentación → asado con fuego de lana → secado con suficiente calor
En la producción de té rojo roto, se usa equipos de amasado y corte para cortarlo en pequeñas piezas granulares, y se enfatiza la fermentación moderada y el secado oportuno.
Flujo básico de proceso (té negro de gongfu): marchito, amasado y corte, fermentación, secado