El dominio del proceso de enverdecimiento del té Pu'er requiere experiencia a largo plazo,Máquina de fijación de téLa duración del tiempo también debe ajustarse de acuerdo con las características de los diferentes grados viejos y tiernos de las materias primas, el salteado no debe ser demasiado rápido, de lo contrario es difícil alcanzar una cierta temperatura, pero tampoco se puede dejar que una cierta parte de la materia prima Los materiales durante mucho tiempo en contacto con el fondo de la olla a temperaturas extremadamente altas, lo que resulta en un calentamiento desigual, y aún más no pueden ser altas temperaturas y freír durante mucho tiempo, matando la actividad del té.

En primer lugar, una matanza insuficiente. Para evitar que el tiempo de muerte sea demasiado largo, lo que resulta en una inactivación por alta temperatura, acorte el tiempo de muerte o en el salteado con calor desigual, lo que resulta en que las hojas más delgadas se fríen rápidamente, mientras que los tallos de té viejos y gruesos no se han "cortado". ”. Esto provocará que las hojas de té sufran el posterior proceso de oxidación enzimática, lo que dará como resultado hojas rojas y tallos rojos. O puede que todavía tenga un desagradable sabor a hierba. Enverdecimiento excesivo conMaquinaria de fijación de téy una temperatura demasiado alta no sólo matará las sustancias activas del té, sino que también hará que el té se fríe y produzca un sabor a quemado.

Enverdecimiento prolongado y asfixia a temperatura demasiado baja. Si el proceso de matar la temperatura de la olla es demasiado baja, por debajo del rango de temperatura de pasivación de las sustancias enzimáticas, entonces no se puede lograr el propósito de inhibir la reacción enzimática, continúe aumentando la temperatura de la olla.Máquina de fijación de téAl matarlo, se acelera la reacción enzimática, lo que hace que los enlaces posteriores continúen con la “fermentación”, pero también produce teaflavina, lo que da como resultado tallos rojos y hojas amarillas. Estas hojas de té en la nueva etapa del té pueden tener un color sopa amarillo brillante y un aroma floral, pero no es el verdadero significado del valor de envejecimiento del té Puerh.

Además, con el fin de reducir el amargor y la astringencia del nuevo té, la astringencia se completará con la matanza del té “amarillo sofocado”, es decir, no elMáquina de rodillos de téamasado, directamente apilados juntos, de modo que esté en condiciones cálidas y húmedas para llevar a cabo un cierto grado de reacción de oxidación, de modo que el té contenga sustancias rápidamente transformadas, amarillas sofocadas después de que la hoja se vuelva amarilla, la parte individual del cambio rojo tal vez. El nuevo té elaborado de esta manera no es amargo ni astringente, y el sabor a miel es obvio, pero ha perdido el futuro del envejecimiento y ya no es té Puerh en el sentido tradicional.