ElRodillo de téEs una de las técnicas de procesamiento importantes para dar forma a la hermosa apariencia del té y mejorar la calidad del té. El efecto de enrollado depende de las propiedades físicas de las hojas de té frescas y de la tecnología de enrollado.

En la producción de té, ¿qué factores afectan la calidad del laminado?

1. Método de amasado

Una gran cantidad de hojas de té se procesan mediante maquinaria. La capacidad de carga de hojas de los equipos mecánicos oscila entre 10 kg y 50 kg. El té negro se divide en té rojo en tiras y té negro partido según el método de producción y la forma del producto terminado. Por lo tanto, el enrollado de té negro suele tener el método CTC (abreviatura de CTC, Crush, Tear and Curl) y el método LTP (LTP, abreviatura de Laurie Tea Processer). ), etc., estos métodos de procesamiento provocan diferencias en el grado de daño de las células del té, produciendo té de diferentes calidades.

2. Cantidad de hojas agregadas

La cantidad de hojas está determinada principalmente por laMáquina de rodillos de témodelo y la ternura de las hojas frescas. Las hojas tiernas y suaves no son muy elásticas y fáciles de enrollar. Las hojas viejas, duras y gruesas, son muy elásticas y no es fácil enrollarlas para darles una forma determinada. Por tanto, la cantidad de hojas puede ser mayor para las hojas frescas tiernas y menor para las hojas gruesas y viejas.

3. Tiempo de amasado

Durante el proceso de laminado, el tiempo de laminado tiene un impacto significativo en la calidad de las hojas laminadas. El tiempo de amasado debe determinarse según la ternura y el grado de marchitamiento (o enverdecimiento) de las materias primas. Si el tiempo es demasiado corto, las cuerdas no estarán apretadas y habrá muchas barras de té gruesas, menos pedazos rotos y la sopa de té quedará fina; si el tiempo es demasiado largo, las barras de té gruesas se reducirán, pero los pedazos se romperán, las puntas de las hojas se romperán, habrá más pedazos rotos y la forma será irregular.

4. Amasar y presionar

Máquina enrolladora de hojas de téLa presurización es el elemento central de la tecnología de laminación. El peso y el tiempo de presurización tienen un gran impacto en el apriete y aplastamiento de las cuerdas de té. El grado de torsión tiene mayor relación con la tasa de daño del tejido foliar y el color, aroma y sabor del endoplasma. Si la presión es demasiado alta, las cuerdas se anudarán fuertemente, pero si la presión es demasiado alta, las hojas se agruparán y romperán fácilmente, y el color y el sabor de la sopa no serán los ideales; si la presión es demasiado pequeña, las hojas quedarán gruesas y sueltas, e incluso no se podrá lograr el propósito de enrollarlas.

5. Temperatura y humedad de la sala de amasado.

Para el té negro, elmáquina enrolladora de técomienza a funcionar y comienza la oxidación enzimática. El calor liberado por la oxidación hace que la temperatura de la hoja en el tambor amasador siga aumentando. Junto con la fricción del rodamiento, se genera algo de calor y la temperatura de la hoja también aumenta. La cámara de amasado requiere temperaturas relativamente bajas. Generalmente, la temperatura ambiente se controla entre 20 y 24 ℃. La fermentación es inevitable durante el proceso de laminación. Si la humedad del aire es baja, el agua de las hojas enrolladas se evaporará fácilmente, lo que afectará negativamente a la fermentación. La sala de amasado generalmente mantiene una humedad relativa del 85 al 90%.

Después de enrollarlas, las hojas de té tienden a formar grumos, que son tan grandes como un puño y tan pequeños como una nuez. Es necesario sacudirlos para quitarlos de los grumos con unMáquina de desbloqueo de té, y se filtran las hojas finas y los fragmentos para mejorar la calidad del té.