fudingEl Té Blanco se produce en la ciudad de Fuding, provincia de Fujian, con una larga historia y alta calidad. Se divide en dos pasos: marchitamiento y secado, y generalmente es operado pormáquinas de procesamiento de té. El proceso de secado se utiliza para eliminar el exceso de agua de las hojas después del marchitamiento, destruir actividades como la polifenol oxidasa en las hojas y mejorar el aroma y el sabor de los productos terminados. El secado es un paso clave en la formación de la calidad del té blanco, que está relacionado con la apariencia y la calidad interna del té terminado.

Actualmente,Los métodos de secado más utilizados para el té blanco Fuding son el tostado al carbón y el tostado eléctrico. Asar a la parrilla con carbón es más tradicional y utiliza carbón encendido como fuente de calor. Sin embargo, algunos investigadores creen que el secado con carbón de las hojas de té con unsecadora de téTiene ciertas ventajas en términos de calidad y almacenamiento, y también es el método de secado más utilizado en la producción de varios tipos de té.

Debido aDebido a la importancia del proceso de secado para la calidad del té blanco, elegir un método de secado adecuado es de gran importancia para la formación y el control de la calidad del té blanco. Los diferentes métodos de secado tienen efectos evidentes sobre el aroma del té blanco terminado. Los "fuegos artificiales" son generalmente el aroma producido por el azúcar de las hojas de té que se coque completamente en condiciones de alta temperatura, y son más comunes en el té de roca Wuyi. En el estudio, la temperatura de secado del grupo de tostado al carbón a baja temperatura fue de 55-65°C, que fue más baja que la del grupo de tostado eléctrico, pero el té terminado tenía un aroma pirotécnico evidente en comparación con este último. Combinado con el proceso de tostado con carbón, se puede especular que el calentamiento es propenso a ser desigual, lo que resulta en una temperatura más alta de algunas hojas de té cerca de la fuente de calor, lo que resulta en una reacción de Maillard desigual, formando así un incienso pirotécnico. Esto también concuerda con los resultados de la evaluación sensorial del té seco cocido con carbón con una apariencia más compleja. De manera similar, el calentamiento desigual también puede generar grandes diferencias en los componentes aromáticos entre los grupos de asadores de carbón, y no existe una correlación obvia. De esto se puede ver que el proceso de tostado al carbón puede mejorar el aroma floral y frutal del té terminado, pero es necesario probar la experiencia relevante del personal de procesamiento del té y el control de los cambios de temperatura durante el proceso de secado;secador de té adopta la máquina para ajustar la temperatura y adopta el dispositivo de circulación de aire, para garantizar la estabilidad de la temperatura en la máquina, liberar mano de obra hasta cierto punto y mejorar el rendimiento del té terminado. Las empresas relevantes pueden elegir de manera flexible diferentes métodos o combinaciones de secado para crear productos de acuerdo con los escenarios de aplicación reales y las diferentes necesidades de los clientes.