El secado es el último paso en el procesamiento inicial del té negro y un paso importante para garantizar la calidad del té negro.

Traducción de métodos y técnicas de secado.

El té negro Gongfu generalmente se seca usando unMáquina secadora de té. Los secadores se dividen en secadores de rejilla manuales y secadores de cadena, los cuales pueden usarse. Generalmente se utilizan secadores de cadena automáticos. La tecnología de operación de horneado en secadora controla principalmente la temperatura, el volumen de aire, el tiempo y el grosor de las hojas, etc.

(1) La temperatura es el principal factor que afecta la calidad del secado. Teniendo en cuenta los requisitos del agua evaporada y los cambios endoplásmicos, se debe dominar la “temperatura alta para un incendio grave y una temperatura baja para un incendio total”. Generalmente,secador integral de hojas de téSe utilizan, y la temperatura de entrada del aire del fuego crudo es de 110-120 °C, sin exceder los 120 °C. La temperatura del fuego pleno es de 85-95°C, sin exceder los 100°C; el tiempo de enfriamiento entre el fuego crudo y el fuego pleno es de 40 minutos, no más de 1 hora. El fuego del cabello adopta una temperatura moderadamente alta, que puede detener rápidamente la oxidación enzimática, evaporar rápidamente el agua y reducir el efecto del calor y la humedad.

(2) Volumen de aire. Bajo ciertas condiciones, aumentar el volumen de aire puede aumentar la velocidad de secado. Si el volumen de aire es insuficiente, el vapor de agua no se puede descargar delMáquina de horno de secado de aire calientecon el tiempo, lo que resulta en condiciones de alta temperatura, humedad y congestión, lo que afecta la calidad de la preparación del té. Si el volumen de aire es demasiado grande, se perderá una gran cantidad de calor y se reducirá la eficiencia térmica. Generalmente, la velocidad del viento es de 0,5 m/s y el volumen de aire es de 6000 m*3/h. Agregar un equipo de eliminación de humedad en la parte superior de la secadora puede aumentar la eficiencia del secado entre un 30% y un 40% y mejorar la calidad del secado.

(3) Tiempo, el fuego fuerte debe ser de alta temperatura y corto, generalmente de 10 a 15 minutos es apropiado; el fuego pleno debe ser de baja temperatura y de secado lento, y el tiempo debe extenderse adecuadamente para permitir que la fragancia se desarrolle por completo, lo apropiado es de 15 a 20 minutos.

(4) El grosor de las hojas extendidas es de 1 a 2 cm para las hojas de fuego peludas, y puede espesarse a 3 a 4 cm cuando el fuego está lleno. Espesar adecuadamente el grosor de las hojas extendidas puede aprovechar al máximo la energía térmica y mejorar la eficiencia del secado. Si las hojas esparcidas son demasiado espesas, no solo no se puede mejorar la eficiencia del secado, sino que también se reducirá la calidad del té; Si las hojas esparcidas son demasiado finas, la eficacia del secado se reducirá significativamente.

grado de sequedad

El contenido de humedad de las hojas de fuego peludas es del 20% al 25%, y el contenido de humedad de las hojas de fuego llenas es inferior al 7%. Si el contenido de humedad es demasiado bajo debido al secado en elsecadora, las barras de té se romperán fácilmente durante el transporte y el almacenamiento, lo que provocará pérdidas y no favorecerá el mantenimiento de la apariencia.

En la práctica, a menudo se comprende basándose en la experiencia. Cuando las hojas están secas entre un 70 y un 80%, las hojas están básicamente secas y duras, y los tallos jóvenes están ligeramente blandos; cuando las hojas estén lo suficientemente secas, los tallos se romperán. Use sus dedos para torcer las palitos de té y formar un polvo.