Malsamaj teo-varioj havas malsamajn karakterizaĵojn kaj prilaborajn teknikojn. Latea rulmaŝinoestas ofte uzata ilo en te-rulado. La ruliĝanta procezo de multaj teoj estas ĉefe por formado. Ĝenerale, la "malpeza knedado" metodo estas uzata. Ĝi estas esence kompletigita sen premo kaj la ruliĝanta tempo estas tre mallonga. La celo estas igi la tefoliojn havi altan rapidecon de formado de strioj, malaltan rompoprocenton, konservi la originalan tekoloron, kaj la aspekto de la sekigita teo post rulado plenumas tradiciajn estetikajn postulojn.

Kial Pu'er-teo uzas gravitan ruladon? Estas kvar kialoj:

Unue, la tefolioj uzataj en Pu'er-teo estas malsamaj. Ĉar Pu'er-teo estas farita el arbospecioj kun grandaj folioj, ĝiaj tefolioj malofte havas burĝonojn, kaj la folioj estas plejparte dikaj kaj grandaj laŭ formo. Se vi uzas la malpezan ruliĝantan metodon de verda teo, ĝi tute ne funkcios.

Due, la knedado temperaturo estas malsama. La rulado de Pu'er-teo diferencas de la ruliĝo de verda teo en atekruĉo. Ĝi estas farita ekster la fera poto, aŭ sur bambuaj strioj, aŭ sur larĝa ligna tabulo, aŭ sur pura cementa planko. Ĝi estas rulita ĉe ĉambra temperaturo. procezo.

La tria estas la diferenco en procezaj aranĝoj. La rulado de verda teo estas la lasta paŝo en tea prilaborado. Ĝi estas la lasta "formado" de la interna substanco ĝis la aspekto de la teo, kaj estas la koncepto de la preta produkto. Tamen, la rulado de Pu'er-teo estas antaŭtraktado de la tefolioj antaŭ eniri la teon.teo-fermentmaŝinopor fermentado. Ĉi tiu procezo estas unu el la antaŭaj procezoj de Pu'er-teo. Restas ankoraŭ longa vojo antaŭ finita Pu'er-teo.

Kvare, Pu'er-teo uzas "gravita frotado" por disbati la "protektan filmon" sur la surfaco de la tefolioj, kaj poste sekigas ĝin nature por permesi al diversaj mikroba flaŭro "suspendita" en la aero "invadi" kaj kompletigi. la natura stato de la teo. La unua "natura inokulado" sub Pu'er-teo ankaŭ estas la primara oksidiĝa stadio de elektitaj tefolioj antaŭ fermentado.

En la procezo de fabrikado de Pu'er-teo, la ruliĝanta intenseco devas esti kontrolita racie kaj lerte por atingi la plej bonan efikon. Precipe en la sama maljuniĝotempo, Pu'er-teo kun malsamaj gradoj de ruliĝo havos tute malsamajn gustojn kaj gustojn.

Tial, la "gravita rulado" de la sekiga procezo metas la fundamenton por la posta fermentado de Pu'er-teo. Plie, la "ruliĝanta" procezo fari Pu'er-teon ne estas finita unufoje, sed "rulita" plurfoje - la tradicia procezo nomiĝas "re-ruliĝado". Latea rulmaŝinofariĝis utila ilo en la "reknedado". La celo de ĉi tiu "reknedado" estas fakte kompletigi la unuan "naturan inokuladon", kaj la celo estas kompletigi la primaran oksidadon de Pu'er-teo pli ĝisfunde.