Malsamaj te -variaĵoj havas malsamajn trajtojn kaj pretigajn teknikojn. LaTea ruliĝanta maŝinoestas ofte uzata ilo en teo -ruliĝo. La ruliĝanta procezo de multaj teoj estas ĉefe por formado. Ĝenerale oni uzas la "malpezan amason" metodon. Ĝi estas esence finita sen premo kaj la ruliĝanta tempo estas tre mallonga. La celo estas igi la teajn foliojn havi altan indicon de strio -formado, malalta rompo -indico, konservi la originalan tean koloron, kaj la aspekto de la sekigita teo post rulado plenumas tradiciajn estetikajn postulojn.

Kial pu'er -teo uzas gravitan ruladon? Estas kvar kialoj:

Unue, la teaj folioj uzataj en pu'er -teo estas malsamaj. Ĉar pu'er -teo estas farita el arbospecioj kun grandaj folioj, ĝiaj teaj folioj malofte havas burĝonojn, kaj la folioj estas plejparte dikaj kaj grandaj en formo. Se vi uzas la luman ruliĝantan metodon de verda teo, ĝi tute ne funkcios.

Due, la surgenua temperaturo estas malsama. La rulado de pu'er -teo diferencas de la rulado de verda teo en aTeo -poto. Ĝi estas farita ekster la fera poto, aŭ sur bambuaj strioj, aŭ sur larĝa ligna tabulo, aŭ sur pura cementa planko. Ĝi estas rulita ĉe ĉambra temperaturo. procezo.

La tria estas la diferenco en procezaj aranĝoj. La rulado de verda teo estas la lasta paŝo en teo -prilaborado. Ĝi estas la lasta "formado" de la interna substanco ĝis la aspekto de la teo, kaj estas la koncepto de la finita produkto. Tamen, la rulado de pu'er-teo estas antaŭtraktado de la teaj folioj antaŭ ol eniri laTe -fermenta maŝinopor fermentado. Ĉi tiu procezo estas unu el la antaŭaj procezoj de Pu'er-teo. Ankoraŭ restas longa vojo antaŭ ol finita pu'er -teo.

Kvara, Pu'er -teo uzas "gravitan frotadon" por dispremi la "protektan filmon" sur la surfaco de la teaj folioj, kaj tiam sekigas ĝin nature por permesi diversajn mikrobajn florajn "suspenditajn" en la aero por "invadi" kaj kompletigi la naturan staton de la teo. La unua "natura inokulado" sub Pu'er -teo estas ankaŭ la primara oksida stadio de elektitaj teaj folioj antaŭ fermentado.

En la procezo fari pu'er -teon, la ruliĝanta intenseco devas esti kontrolita racie kaj lerte por atingi la plej bonan efikon. Precipe ene de la sama maljuniĝanta tempo, pu'er -teo kun malsamaj gradoj de rulado havos tute malsamajn gustojn kaj gustojn.

Sekve, la "gravita rulado" de la seka procezo metas la fundamenton por la posta fermentado de Pu'er -teo. Plie, la "ruliĝanta" procezo fari pu'er-teon ne estas finita unufoje, sed "rulita" multfoje-la tradicia procezo estas nomata "re-ruliĝanta". LaTea rulmaŝinofariĝis utila ilo en la procezo "re-knedi". La celo de ĉi tiu "re-kreado" estas efektive kompletigi la unuan "naturan inokuladon", kaj la celo estas kompletigi la primaran oksidadon de Pu'er-teo pli ĝisfunde.