Teaj folioj ofte estas fermentitaj helpe deTe -fermenta maŝino, sed malhela teo apartenas al ekzogena mikrobiana fermentado, aldone al la enzimata reago de la folioj mem, ekster mikroorganismoj ankaŭ helpas ĝian fermentadon. En la angla, la procezo de produktado de nigra teo estas priskribita kiel "oksido", t.e. oksidigo, dum la malhela teo estas la vera fermentado "fermentado".

Fermentado estas unika procezo de malhela teo -produktado. En la malhela teo postTea ruliĝanta maŝino Tordado, la procezo de amaso estas fakte la procezo de fermentado, malhela teo amasa kompaktado, aspergita per akvo, malhela teo en laNigra teo -fermentado pri pretiga maŝinoPost certa grado de humido kaj varmo -kontrolo, en la centro de la amaso kiam la temperaturo atingas 70 gradojn Celsius, por turni la amason por fari la temperaturon uniforma, tiel ke ĝi ripetiĝis multajn fojojn. Antaŭenigu la rolon de enzimoj ene de la teo, kunigita al mikrobiana agado, por antaŭenigi la transformon de teo.

Kiam ĉio pravas, la propra metabolo de la mikroboj, kunigita al la eksterĉelaj enzimoj, kiujn ili sekrecias, povas detrui multajn el la teo -polifenoloj, polisakaridoj, protopektino, terpenoj, proteinoj kaj aliaj substancoj en la teo, rezultigante la formadon de la unika aromo de malhela teo kaj gusto.

Kaj aldone al la vadanta fermentado, malhela teo havas unikan malĉefan fermentadon, ankaŭ konatan kiel post-fermentado, kiu estas la vera murdema app de malhela teo.

La lasta procezo de malhela teo estas, ke la teaj folioj estas premataj en brikojn aŭ kukojn per laTea Kuko -Gazetara Maŝino iri sur longan tean vojon. Sur ĉi tiu longa vojo, la teaj folioj kutime estas konservataj en ventolita, certa humideco kaj temperaturmedio, kaj poste post kelkaj jaroj da natura fermentado, ĉi tiu procezo estas nomata malĉefa fermentado, ankaŭ konata kiel post-fermentado.