Ĉinio estas granda te-kultiva lando. La merkata postulo porteo maŝinaroestas grandega, kaj verda teo okupas pli ol 80 procentojn de la multaj specoj de teo en Ĉinio, verda teo estas la plej ŝatata santrinkaĵo de la mondo, kaj verda teo apartenas al la ĉina nacia trinkaĵo. Do kio ĝuste estas verda teo?

Verda teo estas la ĉefa teokategorio en Ĉinio kaj havas la plej altan produktadon en la ses ĉefaj teokategorioj de primara teo, kun ĉiujara produktado de ĉirkaŭ 400,000 tunoj. Verda teo estas mortigita, knedita kaj tordita, sekigita kaj aliaj tipaj procezoj, kaj la koloro de ĝiaj pretaj produktoj.

Kiuj estas la proceduroj de verda teo?

1. Verda rikolto

Verda plukado rilatas al la procezo de plukado de teo verda, kiu estas dividita en mekanikan plukadon kaj manan plukadon, kaj mekanika plukado povas esti farita perTea Plukmaŝino. Plukado de teo-verda havas striktajn normojn, kaj la grado de matureco kaj unuformeco de la burĝonoj kaj folioj, same kiel la tempo de plukado, estas tre grava parto por determini la kvaliton de tefolioj.

2. Velkiĝo

Post kiam la freŝaj folioj estas plukitaj, ili estas disvastigitaj sur latea velkmaŝino, kaj la folioj estas ĝuste turnitaj en la mezo. Kiam la akvoenhavo de freŝaj folioj atingas 68%-70%, kaj la folioj fariĝas molaj kaj bonodoraj, tiam ĝi povas eniri la mortigan stadion.

3. Mortigo

Mortigi estas la ŝlosila procezo en verda teo-prilaborado. LaVerda Teo-Fiksa Maŝinoprenas alttemperaturajn mezurojn por disvastigi la akvon en la folioj, malakrigi la enziman agadon, bloki la enzimecan reagon kaj igi la inkluziviĝojn en la freŝaj folioj sperti iujn kemiajn ŝanĝojn, por formi la kvalitajn trajtojn de verda teo kaj konservi la koloron kaj gusto de la tefolioj.

4. Tordado

Post mortigo, la tefolioj estas kneditaj per laTea Ruliganta Maŝino. La ĉefaj funkcioj de knedado estas: konvene detrui la folian histon, por ke la te-suko povu esti facile ellaborita, sed ankaŭ por rezisti bierofaradon; redukti la volumon, por meti bonan bazon por friti kaj formi; kaj formi malsamajn trajtojn.

5. Sekigado

La sekigita procezo de verda teo ĝenerale uzassekigilo de teounue, por ke la akvoenhavo estas reduktita por plenumi la postulojn de potfritado, kaj poste fritita kaj sekigita.

La procezo de verda teo disvastiĝas, mortigas, knedas kaj sekiĝas. Inter ili, disvastigi kaj mortigi estas la ŝlosilaj procezoj, kiuj influas la freŝecon kaj guston de verda teo. La enhavo de kateĥino, kiu estas la ĉefa amara kaj adstringa gusta substanco en teo, estas iom post iom reduktita per spira konsumo kaj enzima oksidado dum la procezo de disvastiĝo, kaj ĝia enhavo estas modere reduktita post disvastiĝo, kio helpas redukti la amarecon kaj astringon. de tea supo kaj pliboniganta la mildecon de tea supo.

Mortigi estas la ŝlosila procezo de verda teo-kvalita formado. Se la mortiga tempo estas tro mallonga, la hidrolizo kaj transformo de polisakaridoj, proteinoj kaj teaj polifenoloj estos neadekvataj, kaj la transformo de solveblaj sukeroj, liberaj aminoacidoj kaj aliaj gustaj substancoj estos malpli, kio ne favoras la formadon de freŝaj. kaj refreŝiga gusto de tea buljono.

Nuntempe, estas ĉefe mikroondoj,Rotacia Tambura Sekigilo, vapora varmo kaj alta varmo vento en la produktado de verdiĝo. La esploro montras, ke la elektromagneta endotermia verdiĝo en tamburo reĝimo, per noviga segmentación traktado, la unua sekcio de la alta temperaturo rapide senaktivigi la enzimo halti la enzima oxidado en la freŝaj folioj; tiam iom post iom reduktas la barelan temperaturon de la dua sekcio, kiu estas favora al la formado de aminoacidoj, solveblaj sukeroj, aromaj substancoj kaj aliaj koloraj kaj gustokvalitaj komponantoj, la verda teo produktis verdan koloron, altan aromon, freŝan guston.