Ĉinio estas granda te -kreskanta lando. La merkata postulo porTe -maŝinaroestas grandega, kaj verda teo respondecas pri pli ol 80 elcentoj de la multaj specoj de teo en Ĉinio, verda teo estas la preferata sano -trinkaĵo de la mondo, kaj verda teo apartenas al la ĉina nacia trinkaĵo. Kio do estas ĝuste verda teo?

Verda teo estas la ĉefa teo -kategorio en Ĉinio kaj havas la plej altan produktadon en la ses ĉefaj teo -kategorioj de primara teo, kun jara produktaĵo de ĉirkaŭ 400.000 tunoj. Verda teo estas mortigita, amasigita kaj tordita, sekigita kaj aliaj tipaj procezoj, kaj la koloro de ĝiaj finitaj produktoj.

Kio estas la pretigaj proceduroj de verda teo?

1. Verda rikolto

Verda elektado rilatas al la procezo de elektado de teo verda, kiu estas dividita en mekanikan elektadon kaj manlibran elektadon, kaj mekanika elektado povas esti farita perTeo Plucking Machine. La plukado de te -verdo havas striktajn normojn, kaj la grado de maturiĝo kaj unuformeco de la burĝonoj kaj folioj, same kiel la tempo de plugado, estas tre grava parto por determini la kvaliton de teaj folioj.

2. Withering

Post kiam la freŝaj folioj estas elektitaj, ili estas disvastigitaj sur lateo forvelkanta maŝino, kaj la folioj estas ĝuste turnitaj en la mezo. Kiam la akvo-enhavo de freŝaj folioj atingas 68%-70%, kaj la folioj fariĝas molaj kaj bonodoraj, tiam ĝi povas eniri la mortigan stadion.

3. Mortigado

Mortigi estas la ŝlosila procezo en prilaborado de verda teo. LaVerda te -fiksa maŝinoPrenas altajn temperaturajn mezurojn por disvastigi la akvon en la folioj, malakcepti la enziman agadon, bloki la enzimatan reagon kaj fari la inkluzivojn en la freŝaj folioj spertas iujn kemiajn ŝanĝojn, por formi la kvalitajn trajtojn de verda teo kaj konservi la koloron kaj guston de la teaj folioj.

4. Tordado

Post mortigado, la teaj folioj estas amasigitaj per laTea ruliĝanta maŝino. La ĉefaj funkcioj de amasado estas: ĝuste detrui la folian histon, tiel ke la teo -suko povas esti facile ellasita, sed ankaŭ rezisti bredadon; redukti la volumon, por fari bonan fundamenton por friti kaj formi; kaj formi malsamajn trajtojn.

5. Sekigante

La sekiga procezo de verda teo ĝenerale uzasTe -sekigiloUnue, tiel ke la akvo -enhavo estas reduktita por plenumi la postulojn de poto fritado, kaj tiam fritita kaj sekigita.

La procezo de prilaborado de verda teo disvastiĝas, mortigas, amasigas kaj sekigas. Inter ili, disvastigado kaj mortigado estas la ŝlosilaj procezoj, kiuj influas la freŝecon kaj guston de verda teo. La enhavo de katekino, kiu estas la ĉefa amara kaj astringa gustuma substanco en teo, estas iom post iom reduktita per spira konsumado kaj enzimata oksido dum la procezo de disvastiĝo, kaj ĝia enhavo estas modere reduktita post disvastiĝo, kio kondukas al redukto de la amareco kaj astringo de teo kaj enhejmigi la mekon de terureco.

Mortigi estas la ŝlosila procezo de formado de kvalito de verda teo. Se la mortiga tempo estas tro mallonga, la hidrolizo kaj transformo de polisakaridoj, proteinoj kaj teaj polifenoloj estos neadekvataj, kaj la transformo de solveblaj sukeroj, senpagaj aminoacidoj kaj aliaj gustaj substancoj estos malpli, kio ne kondukas al la formado de freŝa kaj refreŝiga gusto de teo -buleto.

Nuntempe estas ĉefe mikroondoj,Rotacia tambura sekigilo, vapora varmego kaj alta varmega vento en la produktado de verdado. La esplorado montras, ke la elektromagneta endoterma verdiĝo en tambura reĝimo, per noviga segmenta traktado, la unua sekcio de la alta temperaturo por rapide inaktivigi la enzimon por ĉesigi la enzimatan oksidadon en la freŝaj folioj; Poste iom post iom reduktu la barelan temperaturon de la dua sekcio, kiu kondukas al la formado de aminoacidoj, solveblaj sukeroj, aromaj substancoj kaj aliaj koloraj kaj gustaj kvalitaj komponentoj, la verda teo produktis verdan koloron, altan aromon, freŝan guston.