Nigra teo-matĉa pulvoro estas prilaborita el freŝaj tefolioj per velkado, ruliĝo, fermentado, dehidratiĝo kaj sekiĝo, kaj ultrafajna muelado. Ĝiaj kvalitrajtoj inkluzivas delikatajn kaj unuformajn partiklojn, brunan ruĝan koloron, mildan kaj dolĉan guston, riĉan aromon kaj profundruĝan supkoloron.

Kompare kun ordinara nigra teo, nigra teo-pulvoro havas tre fajnan partiklan grandecon (kutime ĉirkaŭ 300 mesh), kaj ĝia koloro, gusto kaj aromo estas esence la sama kiel ordinara nigra teo. Freŝaj tefolioj en printempo, somero kaj aŭtuno ĉiuj povas esti prilaboritaj en ultrafajnan nigran tean pulvoron, kaj someraj kaj aŭtunaj freŝaj folioj estas la plej bonaj krudaĵoj.

Pretigaj paŝoj por nigra tea pulvoro: Freŝaj folioj → Velkado (natura velkado, velkado en velkanta trogo, aŭ velkado sub sunlumo) → Rulado → Rompiĝo kaj kribrado, fermentado → Senhidratiĝo kaj sekiĝo → Ultra fajna muelado → Pakado de finita produkto.

(1) Velkiĝo

La celo de velkado estas la sama kiel prilaborado de regula nigra teo.

Estas tri metodoj de velko: velkado tra velko, natura velko kaj suna velko. La specifaj metodoj estas la samaj kiel la prilaborado de nigra teo. Velka grado: La folia surfaco perdas sian brilon, la foliokoloro estas malhelverda, la foliokvalito estas mola, ĝi povas esti knedita en pilkon mane, la tigo estas konstante faldita, ne estas velkitaj burĝonoj, bruligitaj randoj aŭ ruĝaj. folioj, kaj la verda herbodoro parte malaperis, kun iometa aromo. Se humidenhavo estas uzata por kontroli, la humidenhavo devas esti kontrolita inter 58% kaj 64%. Ĝenerale, ĝi estas 58% ĝis 61% en printempo, 61% ĝis 64% en somero kaj aŭtuno, kaj la malplipeziĝoprocento de freŝaj folioj devus esti inter 30% kaj 40%.

(2) Ruliĝanta

Ruliĝanta nigra teopulvoro ne postulas konsideron pri kiel ĝi estas formita. Ĝia celo estas detrui foliĉelojn, permesi al polifenoloksidazo en la folioj veni en kontakton kun polifenolaj kunmetaĵoj, kaj antaŭenigi fermentadon per la ago de oksigeno en la aero.

Ruliĝanta teknologio: La ĉambra temperaturo por ruliĝanta nigra teo-pulvoro estas kontrolata je 20-24 ℃, kun relativa humideco de 85% -90%. Ĝi povas esti efektivigita per rulmaŝino 6CR55. Teknikaj parametroj: La folio-nutra kapablo por ununura barelo aŭ maŝino estas ĉirkaŭ 35kg; Frotado kaj tordado devas esti efektivigitaj en stadioj dum ĉirkaŭ 70 minutoj, kun materialoj de unu grado aŭ pli estas kneditaj trifoje, ĉiufoje dum 20, 30 kaj 20 minutoj respektive; Frotu la krudaĵojn sub la nivelo 2 dufoje, ĉiufoje dum 35 minutoj, kaj ne premu dum la unuaj 35 minutoj.

Ruliĝanta grado: La folioj kurbiĝas kaj fariĝas gluiĝemaj mane, permesante al la tesuko esti plene knedita sen perdo. La folioj estas parte ruĝaj kaj eligas fortan aromon.

(3) Disigo kaj ekzamenado

Post ĉiu ruliĝo, la teo devas esti apartigita kaj kribrita, kaj la ordigita teo devas esti fermentita aparte.

(4) Fermentado

La celo de fermentado estas plibonigi la aktivigan nivelon de enzimoj, antaŭenigi la oksidadon de polifenolaj komponaĵoj, produkti riĉan aromon en folioj kaj formi la koloron kaj guston de ultrafajna nigra teo-pulvoro. Fermenta teknologio: endoma temperaturo de 25-28 ℃, relativa humideco pli ol 95%. Disvastigu molajn foliojn kun dikeco de 6-8 cm kaj meznivelajn foliojn kun dikeco de 9-10 cm, kaj fermentu dum 2,5-3,0 h; La malnovaj folioj estas 10-12 cm kaj la fermentada tempo estas 3,0-3,5 horoj. Grado de fermentado: La folioj estas ruĝaj kaj eligas fortan aromon de pomo.

(5) Deshidratiĝo kaj sekiĝo

① Celo de dehidratiĝo kaj sekiĝo: uzi altan temperaturon por detrui enziman aktivecon, ĉesigi fermentadon kaj ripari la kvaliton formitan. La vaporiĝo de akvo daŭre liberigas la odoron de verda herbo, plue disvolvante la te-aromon.

② Deshidratado kaj sekiga teknologio: Postfermentado, la folioj formis relative stabilan nigran tean koloron. Tial, kolorprotektaj problemoj povas esti ignoritaj dum prilaborado de ultrafajna nigra teo-pulvoro per dehidratiĝo kaj sekigado, kaj la ekipaĵo povas esti uzata per regula sekigilo. Sekigado estas dividita en komenca sekigado kaj sufiĉa sekigado, kun malvarmiga periodo de 1-2 horoj intere. La principo de alta temperaturo kaj rapideco estas ĉefe regata dum komenca sekigado, kun temperaturo kontrolita je 100-110 ℃ dum 15-17 minutoj. Post komenca sekiĝo, la folia humideco estas 18% -25%. Tuj malvarmiĝu post komenca sekiĝo, kaj post 1-2 horoj da akvo-redistribuo, faru sekigon de piedoj. Pieda sekigado devas sekvi la principojn de malalta temperaturo kaj malrapida sekiĝo. La temperaturo devas esti kontrolita je 90-100 ℃ dum 15-18 minutoj. Post sekiĝo de piedoj, la humideco de la folioj devas esti sub 5%. En ĉi tiu tempo, la folioj devas esti disbatitaj en pulvoron mane, kun malhela kaj glata koloro kaj forta aromo.

(6) Ultrafina pulverigo

Ĉi tiu procezo determinas la grandecon de partiklo denigra teo-pulvoroproduktoj kaj ludas decidan rolon en produktokvalito. Kiel verda teo-pulvoro, nigra teo-pulvoro havas malsamajn ultrafajnajn muelantajn tempojn pro la malsama tenereco de la krudmaterialoj. Ju pli malnovaj la krudaĵoj, des pli longa estas la muelanta tempo. En normalaj cirkonstancoj, la disbatanta ekipaĵo uzanta la rektan bastonan martelon principon estas uzata por disbatado, kun ununura klingo nutrado de 15 kg kaj disbatanta tempo de 30 minutoj.

(7) Pakado de finita produkto

Kiel verda teo-pulvoro, nigra teo-pulvoro produktoj havas malgrandajn partiklojn kaj povas facile sorbi humidon de la aero ĉe ĉambra temperaturo, kaŭzante la produkton kuniĝi kaj difekti en mallonga tempodaŭro. Prilaborita nigra teo-pulvoro devas esti senprokraste pakita kaj stokita en malvarma stokejo kun relativa humideco sub 50% kaj temperaturo de 0-5 ℃ por certigi produktokvaliton.