Nigra teo estas unu el la ĉefaj specoj de teo produktita kaj eksportita en mia lando. Estas tri specoj de nigra teo en mia lando: souchong nigra teo, gongfu nigra teo kaj rompita nigra teo. En 1995, la frukta kaj flora nigra teo estis sukcese produktita.

La kvalitaj trajtoj de flora kaj frukta nigra teo estas: la ŝnuroj estas streĉaj kaj rektaj; La flora kaj frukta, dolĉa aromo estas akra kaj longdaŭra; La teo -supo havas apartan floran aromon. Ĝiaj bazaj prilaboraj proceduroj estas kiel sekvas;

1. Freŝaj foliaj krudmaterialoj

La krudmaterialoj de flora kaj frukta nigra teo estas ĝenerale Ora Peonio, Mingke n -ro 1, Mingke n -ro 2, Daphne, Flava Rozo, Meizhan, Blanka Bud Qilan, Purpura Rozo, Chungui, Chunlan, Narciso, Astragalus, Bergamot kaj Ok Senmortuloj. Freŝaj folioj de tre aromaj oolongaj te -varioj kiel teo. Estas konvene elekti inter 10:00 kaj 16:00 en sunplena tago, kaj elekti posttagmeze en sunplena tago estas la plej bona.

2. Sunlumo velkas

Sunlumo forvelkanta kaŭzas, ke la freŝaj folioj perdas parton de sia akvo, igante la foliojn pli molaj kaj pli malmolaj, faciligante ilin verdi (aŭ skui verdan); Dum la forvelkanta procezo, la koncentriĝo de ĉela fluido en la freŝaj folioj fariĝas pli alta, la permeablo de la ĉela membrano estas plibonigita, enzima aktiveco estas pliigita, kaj makromolekulaj komponaĵoj estas parte malkomponitaj, la herba odoro parte fadas, kaj la aromaj substancoj estas parte formitaj. Uzu ateo forvelkanta maŝinoEn nubaj tagoj por forvelkantaj operacioj.

3. Skuado aŭ dancado

La tempodaŭro por sekigado kaj sekigado dependas de la tenereco de la krudmaterialoj, la pezo -perdo de sunlumo velkanta, la temperaturo kaj humido de la endoma forvelkanta ĉambro kaj la fermenta malfacileco de la vario.

1.Duqing

Metu unu burĝonon kaj unu folion aŭ unu burĝonon kaj du aŭ tri foliojn, kiuj velkis en la suno sur la skuantan maŝinon, kaj skuu frekvencon de 100 fojojn/min. La unua tremanta tempo estas ĉirkaŭ 4 sekundoj. Ju pli juna estas la kruda materialo, des pli mallonga estas la tempo; Narciso, ok senmortuloj, kaj Ora Peonio estas facile fermentaj varioj, do la tempo estas la plej mallonga; Tieguanyin -vario estas la plej malfacila fermentado, do la tempo devas esti pli longa; Aliaj varioj estas ambaŭ. inter.

2.Dang Qing

Verŝu la malgrandajn ĝis mez-malfermitajn krudmaterialojn, kiuj estis sunbruligitaj kaj malvarmetigitaj en ŝanĝiĝeman rapidecan maŝinon. La unua blankiga tempo estas 2 ĝis 3 minutoj. Post kiam blankigado estas finita, disvastigu la en-procezajn produktojn sur la forvelkanta ekrano kun dikeco de 1,5 cm, la disvastiĝanta tempo estas 1,0 ~ 1,5h. Por la dua fojo, la rapideco de la verda maŝino estas 15r/min, la verda tempo estas 5 ĝis 7 minutoj, la tempo de la tempo post malŝarĝo de la maŝino estas 2 horoj, kaj la dikeco estas ĉirkaŭ 1,5cm. Ĉu ĝi estas verda aŭ ne por la tria fojo dependas de la koloro de la folioj.

4. Natura endoma forvelkado

La eksteraj kondiĉoj, kiuj influas forvelkadon, estas temperaturo, humido, ventolado kaj folia dikeco. La forvelkanta ĉambro devas esti ventolita de ĉiuj flankoj kaj eviti rektan sunlumon. La taŭga temperaturo de la forvelkanta ĉambro estas 23 ~ 26 ℃, kaj la taŭga relativa humido estas 65%~ 75%. La relativa humido dependas de la vario.

5. Kneading

1.teknikaj postuloj

Ekmuŝu malrapide dum longa tempo, apliki premon en etapoj, premu malpeze sur junaj folioj kaj premu peze sur malnovajn foliojn, unue lumon kaj poste pezan, por plene rompi la bulojn. La kurba indico atingas pli ol 90%, kaj la folia ĉel -rompo -indico atingas pli ol 80%.

2. Kneading Method

La tempo por uzi ĉeEA Rolling MachineDependas de la tenereco de la freŝaj folioj. Junaj krudmaterialoj devas esti malpeze premataj kaj amasigitaj dum longa tempo. Unu burĝono kaj du folioj devas esti amasigitaj dum 45 ĝis 60 minutoj; Unu burĝono kun du kaj tri folioj devas esti amasigita dum 90 minutoj. La komenca amasado estas 60 minutoj. La nuda teo devas esti amasigita denove, kaj la re-knedia tempo estas 30 minutoj.

(1) Unu burĝono kaj du folioj

Aerpremo dum 5 minutoj → malpeza premo dum 10 minutoj → meza premo dum 5 ĝis 15 minutoj → liberigi premon dum 5 minutoj → meza premo dum 12 ĝis 18 minutoj → liberigi premon dum 5 minutoj.

(2) unu burĝono, du aŭ tri folioj

Komenca Kneado: Aerpremo dum 5 minutoj → malpeza premo dum 5 minutoj → meza premo dum 15 minutoj → loza premo dum 5 minutoj → meza premo dum 12 minutoj → peza premo dum 12 minutoj → loza premo dum 5 minutoj; Re-kneado (kribrita teo post defluado kaj kribrado): malpeza premo dum 3 minutoj → meza premo dum 3 minutoj → peza premo dum 20 minutoj → loza premo dum 4 minutoj.

(3) Malgranda ĝis meza malfermo

Komenca Kneado: Aerpremo dum 3 minutoj → malpeza premo dum 5 minutoj → meza premo dum 5 minutoj → peza premo dum 17 minutoj → loza premo dum 3 minutoj → malpeza premo dum 3 minutoj → meza premo dum 5 minutoj → peza premo dum 17 minutoj → loza premo dum 5 minutoj.

Re-kneado (teo post malhonoro kaj kribrado): malpeza premo dum 3 minutoj → meza premo dum 3 minutoj → peza premo dum 20 minutoj → loza premo dum 4 minutoj.

3. Malŝlosado kaj kribrado

La ruliĝintaj folioj estas malpermesitaj deTea Malŝlosila Maŝino, kiu postulas rompi la teajn bulojn, ekskludante teajn sakojn. La kneitaj folioj tra la kribrilo devas esti egalaj kaj la dikeco devas esti 1cm.

6. Fermentado

1.teknikaj postuloj

La fermenta temperaturo de laTe -fermenta maŝinoestas 24 ~ 26 ℃, la humido estas 90%~ 95%, kaj la aero estas freŝa. La fermenta tempo en la fermenta ĉambro estas 2 ĝis 3 horoj; Fermentado en natura medio: 3 ĝis 6 horoj por printempa teo kaj 1 ĝis 2 horoj por somera kaj aŭtuna teo. La dikeco de la fermentitaj folioj kiam disvastiĝo estas: unu juna burĝono kun unu aŭ du folioj estas 4 ĝis 6 cm, unu budo kun du aŭ tri folioj estas 6 ĝis 8 cm, kaj la plej malgranda estas 10 ĝis 12 cm en la mezo. Por fermentado en natura medio, la temperaturo de printempa teo estas malalta kaj la folioj devas esti dikaj, dum la folioj de somero kaj aŭtuna teo devas esti maldikaj. Kunmetu unufoje ĉiun 0,5 horojn.

7. Sekigado

1.Initial Baking

La seka temperaturo dependas de la grado de fermentado de la teaj folioj. La komenca seka aera temperaturo de teaj folioj kun normala fermenta nivelo estas 100-110 ℃, kaj la dikeco de la disvastigitaj folioj estas 1,5-2,0cm. La teaj folioj estas sekigitaj en aTe -sekigiloĜis ili estas 70-80% seka, kaj tiam lasitaj malvarmigi dum ĉirkaŭ 1 horo. La dikeco de la disvastigitaj folioj estas 3-5cm.

2. Piedfajro

La ventotemperaturo estas 85 ~ 90 ℃, la dikeco de la disvastigitaj folioj estas 2,0 ~ 2,5cm, kaj la folioj estas sekigitaj ĝis ili estas tute sekaj. Malĉefa sekigado, malvarmigo en la mezo, surbaze de la principo de "alta temperaturo, rapida, mallonga tempo". Post la komenca sekigado, la humida enhavo de la teo -folioj atingas ĉirkaŭ 25%, kaj tiam la teaj folioj estas malvarmetigitaj en la maŝino. Post sufiĉa varmego, la humida enhavo de la teaj folioj estas 5,5% ĝis 6,5%.

3. Ekskurso

Laŭ la procezo de kribrado de kung fu nigra teo, la materialoj estas kolektitaj aparte de la mem-pasejo, ronda korpa vojo kaj lum-korpa vojo. LaTeo -kribrmaŝinoElfaras selektadon de vento, STEM -selektado kaj finita produkta miksaĵo.

4. Rostado

Specialaj gradoj, unua-gradaj, kaj duaj gradaj teoj estas ĉefe faritaj kun floraj kaj fruktaj aromoj. Evitu altajn kaj malnovajn fajrojn por certigi, ke la humida enhavo de la teo foriras plenumas la normojn. La rostita temperaturo de laTea rostita maŝinoestas ĉirkaŭ 80 ° C. La celo de tria-nivela teo estas forigi la humidecon, astringon kaj eksterlandajn gustojn en la teo-folioj, plibonigi la mildecon de la gusto kaj reteni la floran kaj fruktan aromon en la maksimuma mezuro.