Klasifiko de Ĉina Teo

Ĉina teo havas la plej grandan varion en la mondo, kiu povas esti klasifikita en du kategoriojn: baza teo kaj prilaborita teo. La bazaj specoj de teo varias de malprofunda al profunda depende de la grado de fermentado, inkluzive de verda teo, blanka teo, flava teo, ulonga teo (verda teo), nigra teo kaj nigra teo. Uzante bazajn tefoliojn kiel krudaĵojn, diversaj specoj de reprocesita teo estas formitaj, inkluzive de florteo, kunpremita teo, ĉerpita teo, frukto-aromigita teo, kuraca sana teo kaj teo enhavanta trinkaĵojn.

Prelaborado de teo

1. Verda teo prilaborado

Fabrikado de rostita verda teo:
Verda teo estas la plej vaste produktita speco de teo en Ĉinio, kun ĉiuj 18 teoproduktantaj provincoj (regionoj) produktantaj verdan teon. Estas centoj da varioj de verda teo en Ĉinio, kun diversaj formoj inkluzive de bukla, rekta, perloforma, spiralforma, pingloforma, ununura burĝonoforma, flokoforma, streĉita, plata, grajneca, florforma, ktp. La tradiciaj verdaj teoj de Ĉinio. , brova teo kaj perla teo, estas la ĉefaj eksportitaj verdaj teoj.
Baza proceza fluo: velki → ruli → sekigi

Estas du manieroj mortigi verdan teon:pato fritita verda teokaj varma vapora verda teo. Vapora verda teo nomiĝas "vaporita verda teo". Sekigado varias dependi de la fina sekiga metodo, inkluzive de fritado, sekigado kaj sunsekigado. Stirfritado estas nomita "sun-frita verda", sekigado estas nomita "sekiga verda", kaj sunsekigado estas nomita "sun-sekiga verda".
La delikata kaj altkvalita verda teo, kun diversaj formoj kaj formoj, estas formita per malsamaj formaj metodoj (teknikoj) dum la fabrikado. Iuj estas platigitaj, iuj estas torditaj en pinglojn, iuj estas kneditaj en bulojn, iuj estas kaptitaj en tranĉaĵoj, iuj estas kneditaj kaj krispitaj, iuj estas ligitaj en florojn, ktp.

2. Blanka teo prilaborado
Blanka teo estas speco de teo, kiu estas rikoltita el la dikaj burĝonoj kaj folioj de grandaj blankaj teo-variaĵoj kun abunda malantaŭa hararo. La teburĝonoj kaj folioj estas apartigitaj kaj prilaboritaj aparte.
Baza proceza fluo: Freŝaj folioj → Velkado → Sekiĝo

3. Prilaborado de flava teo
Flava teo estas formita envolvante ĝin post velkado, kaj poste envolvante ĝin post rostado kaj fritado por flavigi la burĝonojn kaj foliojn. Tial flaviĝo estas la ŝlosilo al la procezo. Prenante Mengding Huangya kiel ekzemplon,
Baza proceza fluo:velki → komenca pakado → re friti → re paki → tri friti → stakigi kaj disvastigi → kvar friti → bakado

4. Oolong-teo-prilaborado

Oolonga teo estas speco de duonfermentita teo kiu falas inter verda teo (nefermentita teo) kaj nigra teo (plene fermentita teo). Estas du specoj de ulonga teo: stria teo kaj hemisfera teo. Hemisfera teo devas esti envolvita kaj knedita. Wuyi Roka Teo el Fuĝjano, Phoenix Narcissus el Gŭangdongo, kaj Wenshan Baozhong Tea el Tajvano apartenas al la kategorio de stria oolonga teo.
Baza proceza fluo(Wuyi Roka Teo): Freŝaj folioj → suno sekigita verda → malvarmeta verda → fari verda → mortigi verda → knedi → sekigi

5. Nigra teo prilaborado

Nigra teo apartenas al plene fermentita teo, kaj la ŝlosilo al la procezo estas knedi kaj fermenti la foliojn por ruĝiĝi. Ĉina nigra teo estas dividita en tri kategoriojn: malgranda vario nigra teo, Gongfu nigra teo, kaj rompita ruĝa teo.

Dum la fina sekiga procezo en la produktado de Xiaozhong nigra teo, pinligno estas fumita kaj sekigita, rezultigante klaran pinan fumaromon.

Baza procezo: Freŝaj folioj → Velkado → Rulado → Fermentado → Fumado kaj sekiĝo

La produktado de nigra teo Gongfu emfazas moderan fermentadon, malrapidan rostadon kaj sekiĝon per malalta varmo. Ekzemple, nigra teo Qimen Gongfu havas specialan altan aromon.

Baza proceza fluo: Freŝaj folioj → Velkigo → Rulado → Fermentado → Rostado per lanfajro → Sekigado kun sufiĉa varmo

En la produktado de rompita ruĝa teo, knedado kajteo tranĉmaŝinoestas uzata por tranĉi ĝin en malgrandajn grajnecajn pecojn, kaj modera fermentado kaj ĝustatempa sekiĝo estas emfazitaj.

5. Nigra teo prilaborado
Nigra teo apartenas al plene fermentita teo, kaj la ŝlosilo al la procezo estas knedi kaj fermenti la foliojn por ruĝiĝi. Ĉina nigra teo estas dividita en tri kategoriojn: malgranda vario nigra teo, Gongfu nigra teo, kaj rompita ruĝa teo.
Dum la fina sekiga procezo en la produktado de Xiaozhong nigra teo, pinligno estas fumita kaj sekigita, rezultigante klaran pinan fumaromon.
Baza procezo: Freŝaj folioj → Velkado → Rulado → Fermentado → Fumado kaj sekiĝo
La produktado de nigra teo Gongfu emfazas moderan fermentadon, malrapidan rostadon kaj sekiĝon per malalta varmo. Ekzemple, nigra teo Qimen Gongfu havas specialan altan aromon.
Baza proceza fluo: Freŝaj folioj → Velkigo → Rulado → Fermentado → Rostado per lanfajro → Sekigado kun sufiĉa varmo
En la produktado de rompita ruĝa teo oni uzas knedan kaj tranĉantan ekipaĵon por tranĉi ĝin en malgrandajn grajnecajn pecojn, kaj oni emfazas moderan fermentadon kaj ĝustatempan sekiĝon.
Baza procezo fluo (Gongfu nigra teo): velkado, knedado kaj tranĉado, fermentado, sekiĝo