En la lastaj jaroj,Matcha te -mueleja maŝinoTeknologio daŭre maturiĝis. Ĉar buntaj kaj senfinaj novaj matĉaj trinkaĵoj kaj manĝaĵoj fariĝis popularaj en la merkato, kaj estas amataj kaj serĉataj de konsumantoj, la rapida disvolviĝo de la matĉa industrio altiris kreskantan atenton.

Matcha prilaborado inkluzivas du procezojn: primara prilaborado de matcha (Tencha) kaj rafinita prilaborado de matcha. Estas multaj procezoj kaj altaj teknikaj postuloj. La pretiga procezo estas jena:

1-silage

Freŝaj folioj povas esti prilaboritaj al la alveno al la fabriko. Se ĝi ne povas esti prilaborita ĝustatempe, ĝi estos stokita. La dikeco de freŝa folia ensilado ne superas 90 cm. Dum la stokadprocezo oni devas atenti por konservi la freŝecon de la freŝaj folioj kaj malebligi ilin varmiĝi kaj ruĝiĝi.

2-tranĉitaj folioj

Por ke la krudmaterialoj uniformu, la freŝaj folioj devas esti tranĉitaj perTranĉa maŝino de verda teo. La freŝaj folioj en la ensilado-stokado eniras la folian tranĉilon kun konstanta rapideco tra la transporta zono por interkruciĝo kaj longforma tranĉado. La freŝaj folioj ĉe la malŝarĝa haveno eĉ longas.

3-finaligo

Uzu vaporon -riparadon aŭ vaporon varman aeronTe -fiksmaŝinokonservi la klorofilon kiel eble plej multe kaj fari la sekan teon verda en koloro. Uzu saturitajn vaporojn aŭ alt-temperaturajn superhejtajn vaporojn por kuraci, kun vapora temperaturo de 90 ĝis 100 ° C kaj vaporo-fluo de 100 ĝis 160 kg/horo.

4-malvarmiga

La sekigitaj folioj estas blovitaj en la aeron fare de ventolilo kaj levitaj kaj malaltigitaj plurfoje en 8 ĝis 10-metra malvarmiga reto por rapida malvarmigo kaj malhumidigo. Malvarmigu ĝis la akvo en la teo tigoj kaj folioj estas redistribuita, kaj la teo -folioj fariĝas molaj kiam pinĉitaj mane.

5-komenca bakado

Uzu foran infraruĝan sekigilon por komenca sekigado. Ĝi bezonas 20 ĝis 25 minutojn por kompletigi la komencan bakadon.

6-separado de tigoj kaj folioj

LaTeo -kribriloestas uzata. Ĝia strukturo estas duoncilindra metala maŝo. La enkonstruita spirala tranĉilo senŝeligas la foliojn de la tigoj dum rotacio. La senŝeligitaj teaj folioj trapasas la transportan zonon kaj eniras la altan precizan aeran apartigilon por disigi la foliojn kaj teon. Malpuraĵoj estas forigitaj samtempe.

7-Sekigante

Uzu aTea sekigilo. Agordu la sekigitan temperaturon al 70 ĝis 90 ° C, la tempo ĝis 15 ĝis 25 minutoj, kaj kontrolu la humidan enhavon de la sekigitaj folioj sub 5%.

8- Tencha

La primara prilaborita matcha produkto post re-bakado estas Tencha, kiu estas hele verda en koloro, eĉ en grandeco, pura, kaj havas apartan algon aromon.