Nuntempe, matcha pulvoro ĉefe inkluzivas pulvoron de verda teo kaj pulvoro de nigra teo. Iliaj prilaboraj teknikoj estas mallonge priskribitaj jene.

1. Pretiga principo de verda teo-pulvoro

Verda teo-pulvoro estas prilaborita el freŝaj tefolioj per teknikoj kiel disvastiĝo, verda protekta traktado, velkado, ruliĝo, dehidratiĝo kaj sekiĝo kaj ultrafajna muelado. La ŝlosilo al ĝia pretiga teknologio kuŝas en kiel plibonigi klorofilan retenprocenton kaj formi ultrafajnajn partiklojn. Dum la prilaborado, specialaj verdaj protektoteknikoj unue estas aplikataj kiam freŝaj folioj estas disvastigitaj, sekvataj de alt-temperatura velkado por detrui la agadon de polifenoloksidazo kaj reteni la polifenol-komponaĵojn, formante verdan teo-guston. Finfine, ultrafajnaj partikloj estas faritaj per ultrafajna muelanta teknologio.

La kvalitaj trajtoj de verda teo-pulvoro: delikata kaj unuforma aspekto, hele verda koloro, alta aromo, riĉa kaj milda gusto kaj verda supokoloro. Ultra fajna verda teo-pulvoro similas en gusto kaj aromo al regula verda teo, sed ĝia koloro estas precipe verda kaj la partikloj estas aparte fajnaj. Sekve, la pretiga principo de ultrafina verda teo-pulvoro estas ĉefe reflektita en du aspektoj: kiel uzi verdan protektan teknologion por malhelpi klorofilan damaĝon, formi verdan koloron kaj apliki ultrafine disbatantan teknologion por formi ultrafajnajn eroj.

① La formado de smeralda verda koloro: La brila smeralda verda koloro de seka teo kaj la smeralda verda koloro de tea supo estas gravaj karakterizaĵoj de la kvalito de ultrafina verda teo-pulvoro. Ĝia koloro estas ĉefe influita de la konsisto, enhavo kaj proporcio de koloraj substancoj enhavitaj en la freŝaj tefolioj mem kaj tiuj formitaj dum prilaborado. Dum la prilaborado de verda teo, pro la grava detruo de klorofilo a kaj relative malpli da klorofilo b, la koloro iom post iom ŝanĝas de verda al flava dum la prilaborado progresas; Dum la prilaborado, la magnezio-atomoj en la molekula strukturo de klorofilo estas facile anstataŭigitaj per hidrogenaj atomoj pro la influo de humideco kaj varmo, rezultigante la magneziooksidadon de klorofilo kaj ŝanĝo de koloro de hele verda al malhelverda. Tial, por prilabori ultrafajnan verdan teon-pulvoron kun alta klorofila reteno-indico, efika kombinaĵo de verda protekta traktado kaj optimumigita pretiga teknologio devas esti adoptita. Samtempe, teĝardenoj povas esti uzataj por ombra traktado kaj freŝaj foliaj materialoj de altaj klorofilaj tearboj povas esti elektitaj por produktado.

② Formado de ultrafinaj partikloj: Fajnaj partikloj estas alia grava karakterizaĵo de la kvalito de verda teo-pulvoro. Post prilaborado de freŝaj folioj en duonpretajn produktojn, la plantaj fibroj de sekigita teo estas rompitaj kaj la folia karno estas disbatita por formi partiklojn per ekstera forto. Pro la fakto, ke teo estas plant-bazita materialo kun alta enhavo de celulozo, oni devas atenti:

a. Teo devas esti sekigita. Ĝenerale, seka teo havas humidecon de malpli ol 5%.

b. Elektu la taŭgan metodon de aplikado de ekstera forto. La grado de teo-pulvoriĝo varias depende de la ekstera forto aganta sur ĝi. Nuntempe, la ĉefaj metodoj uzataj estas rado-muelado, pilka muelado, aerflua pulverigo, frosta pulverigo kaj rekta bastono-martelado. Generante fizikajn efikojn kiel tondo, frotado kaj altfrekvenca vibrado sur la tefolioj, la teplantaj fibroj kaj mezofilaj ĉeloj estas disŝiritaj por atingi ultrafajnan pulveriĝon. Esploro montris, ke la uzo de rekta bastono martelo porteo disbatantaestas plej taŭga.

c. Kontrolo de materiala tetemperaturo: En la ultrafina muelanta procezo, kiam la tefolioj estas disbatitaj, la materiala temperaturo daŭre altiĝas, kaj la koloro flaviĝos. Tial la disbatanta ekipaĵo devas esti ekipita per malvarmiga aparato por kontroli la temperaturon de la materialo. La tenereco kaj unuformeco de freŝaj foliaj krudmaterialoj estas la materiala bazo por la kvalito de ultrafina verda teo-pulvoro. La krudaĵoj por prilaborado de verda teo-pulvoro ĝenerale taŭgas por freŝaj folioj de printempo kaj aŭtuna teo. Laŭ esploro de la Tea Esplorinstituto de la Ĉina Akademio de Agrikulturaj Sciencoj, la enhavo de klorofilo en freŝaj folioj uzataj por prilaborado de verda teo-pulvoro devus esti super 0,6%. Tamen, en somero, freŝaj tefolioj havas malaltan klorofilenhavon kaj fortan amaran guston, igante ilin maltaŭgaj por prilaborado de ultrafajna verda teopulvoro.

Paŝoj de prilaborado de pulvoro de verda teo: freŝaj folioj estas disvastigitaj por verda protekta traktado →vaporo velkanta(aŭ tamburvelkado), unu folio estas disbatita en pecojn (tamburvelkado estas uzata, ĉi tiu procezo ne estas bezonata) →ruliĝanta→ bloka kribrado → dehidratiĝo kaj sekiĝo → ultrafajna muelanta → finita produkta pakado.