LaTea ruliloestas unu el la gravaj pretigaj teknikoj por formi la belan aspekton de teo kaj plibonigi la kvaliton de teo. La ruliĝanta efiko dependas de la fizikaj ecoj de la freŝaj teaj folioj kaj de la ruliĝanta teknologio.

En teo -produktado, kiaj faktoroj influas la rulan kvaliton?

1. Kneading Method

Multaj te -folioj estas prilaboritaj per maŝinaro. La folia ŝarĝa kapablo de mekanika ekipaĵo iras de 10kg ĝis 50kg. Nigra teo estas dividita en ruĝan strian teon kaj nigran rompitan teon laŭ la produktada metodo kaj la formo de la finita produkto. Tial, nigra teo -ruliĝo kutime havas CTC -metodon (mallongigo de CTC, Crush, Larm kaj Curl) kaj LTP -metodo (LTP, mallongigo de Laurie Tea Processer). ), ktp, ĉi tiuj pretigaj metodoj kaŭzas diferencojn en la grado de damaĝaj ĉelaj damaĝoj, produktante teon de malsamaj kvalitoj.

2. Kvanto da folioj aldonitaj

La kvanto da folioj estas ĉefe determinita de laTea rulmaŝinomodelo kaj la tenereco de la freŝaj folioj. La molaj junaj folioj ne estas tre elastaj kaj facile ruliĝas. La malmolaj kaj dikaj malnovaj folioj estas tre elastaj kaj ne facile ruliĝas en certan formon. Tial la kvanto de folioj povas esti pli por la molaj freŝaj folioj kaj malpli por la dikaj kaj malnovaj folioj.

3. Kneading Time

Dum la ruliĝanta procezo, la ruliĝanta tempo havas gravan efikon sur la kvalito de la ruliĝintaj folioj. La surgenua tempo devas esti determinita laŭ la tenereco kaj forvelkanta (aŭ verda) grado de la krudaj materialoj. Se la tempo estas tro mallonga, la ŝnuroj ne estos streĉaj, kaj estos multaj dikaj teaj bastonoj, malpli rompitaj pecoj, kaj la teo -supo estos maldika; Se la tempo estas tro longa, la dikaj teaj bastonoj reduktiĝos, sed la pecoj rompiĝos, la foliaj pintoj rompiĝos, estos pli rompitaj pecoj, kaj la formo estos neregula.

4. Kneu kaj premu

Tea folia rulmaŝinoPresurigo estas la kerna elemento de ruliĝanta teknologio. La pezo kaj tempo de premurigo havas grandan efikon sur la streĉeco kaj disbatado de teaj ŝnuroj. La grado de tordado havas pli grandan rilaton kun la damaĝa indico de folia histo kaj la koloro, aromo kaj gusto de la endoplasmo. Se la premo estas tro alta, la ŝnuroj estos strikte nudigitaj, sed se la premo estas tro alta, la folioj facile kroĉos kaj rompiĝos, kaj la koloro kaj gusto de la supo ne estos idealaj; Se la premo estas tro malgranda, la folioj estos dikaj kaj malfiksaj, kaj eĉ la celo de rulado ne povas esti atingita.

5. Temperaturo kaj humido de la amaso

Por nigra teo, laTea ruliĝanta maŝinokomencas funkcii, kaj la enzimata oksido komenciĝas. La varmego liberigita de la oksido kaŭzas, ke la folia temperaturo en la amasa barelo daŭre altiĝas. Kunigita al la frotado de la rulado, iom da varmego estas generita, kaj la folia temperaturo ankaŭ altiĝas. La surgenua ĉambro postulas relative malaltajn temperaturojn. Ĝenerale, la ĉambra temperaturo estas kontrolita je 20 ~ 24 ℃. Fermentado estas neevitebla dum la ruliĝanta procezo. Se la humido en la aero estas malalta, la akvo en la ruliĝintaj folioj facile forvaporiĝos, kio havos negativan efikon sur fermentado. La surgenua ĉambro ĝenerale konservas relativan humidon de 85 ĝis 90%.

Post rulado, la teo -folioj emas formi kroĉojn, kiuj estas tiel grandaj kiel pugno kaj tiel malgrandaj kiel juglando. Ili devas esti skuitaj el la amasoj perTea Malŝlosila Maŝino, kaj fajnaj folioj kaj fragmentoj estas elpensitaj por plibonigi la kvaliton de la teo.