LaTea Ruliloestas unu el la gravaj prilaboraj teknikoj por formi la belan aspekton de teo kaj plibonigi la kvaliton de teo. La ruliĝanta efiko dependas de la fizikaj propraĵoj de la freŝaj tefolioj kaj la ruliĝanta teknologio.

En teproduktado, kiuj faktoroj influas la ruliĝantan kvaliton?

1. Knedado metodo

Granda nombro da tefolioj estas prilaboritaj per maŝinaro. La folio-ŝarĝa kapacito de mekanika ekipaĵo varias de 10kg ĝis 50kg. Nigra teo estas dividita en ruĝan strian teon kaj nigran rompitan teon laŭ la produktadmetodo kaj la formo de la preta produkto. Tial, nigra teo ruliĝanta kutime havas CTC-metodon (mallongigo de CTC, Crush, Tear and Curl) kaj LTP-metodon (LTP, mallongigo de Laurie Tea Processer). ), ktp., ĉi tiuj pretigaj metodoj kaŭzas diferencojn en la grado de teoĉela damaĝo, produktante teon de malsamaj kvalitoj.

2. Kvanto de folioj aldonitaj

La kvanto de folioj estas ĉefe determinita de laTea Rulmaŝinomodelo kaj la tenereco de la freŝaj folioj. La molaj junaj folioj ne estas tre elastaj kaj estas facile ruleblaj. La malmolaj kaj dikaj malnovaj folioj estas tre elastaj kaj ne estas facile ruleblaj en certan formon. Tial, la kvanto de folioj povas esti pli por la teneraj freŝaj folioj kaj malpli por la dikaj kaj malnovaj folioj.

3. Knedado tempo

Dum la ruliĝanta procezo, la ruliĝanta tempo havas gravan efikon sur la kvalito de la rulitaj folioj. La kneddaŭro devas esti determinita laŭ la tenereco kaj velkado (aŭ verdiĝo) grado de la krudaĵoj. Se la tempo estas tro mallonga, la ŝnuroj ne estos streĉitaj, kaj estos multaj dikaj tebastonetoj, malpli rompitaj pecoj, kaj la tesupo estos maldika; se la tempo estas tro longa, la dikaj te-bastonetoj estos reduktitaj, sed la pecoj estos rompitaj, la foliopintoj estos rompitaj, estos pli da rompitaj pecoj, kaj la formo estos neregula.

4. Knedu kaj premu

Tea Folio Rulmaŝinopremado estas la kerna elemento de ruliĝanta teknologio. La pezo kaj tempo de premado havas grandan efikon sur la streĉiĝo kaj dispremado de teaj ŝnuroj. La grado de tordado havas pli grandan rilaton kun la damaĝoprocento de folia histo kaj la koloro, aromo kaj gusto de la endoplasmo. Se la premo estas tro alta, la ŝnuroj estos firme nodigitaj, sed se la premo estas tro alta, la folioj facile kuniĝos kaj rompiĝos, kaj la koloro kaj gusto de la supo ne estos idealaj; se la premo estas tro malgranda, la folioj estos dikaj kaj lozaj, kaj eĉ la celo ruliĝi ne povas esti atingita.

5. Temperaturo kaj humideco de la knedado

Por nigra teo, latea rulmaŝinoekfunkcias, kaj komenciĝas la enzima oksidado. La varmo liberigita per la oksigenado igas la foliotemperaturon en la knedbarelo daŭre altiĝi. Kunigita kun la frotado de la rulado, iom da varmo estas generita, kaj la folia temperaturo ankaŭ altiĝas. La kneda ĉambro postulas relative malaltajn temperaturojn. Ĝenerale, la ĉambra temperaturo estas kontrolita je 20 ~ 24 ℃. Fermentado estas neevitebla dum la ruliĝanta procezo. Se la humido en la aero estas malalta, la akvo en la rulitaj folioj facile vaporiĝos, kio havos negativan efikon sur fermentado. La knedĉambro ĝenerale konservas relativan humidecon de 85 ĝis 90%.

Post ruliĝo, la tefolioj tendencas formi amasojn, kiuj estas grandaj kiel pugno kaj tiel malgrandaj kiel juglando. Ili devas esti skuitaj el la aretoj per aTea Malbloka Maŝino, kaj bonaj folioj kaj fragmentoj estas elkribritaj por plibonigi la kvaliton de la teo.