Η κομητεία Wuyuan βρίσκεται στην ορεινή περιοχή του βορειοανατολικού Jiangxi, που περιβάλλεται από τα βουνά Huaiyu και τα βουνά Huangshan. Έχει υψηλό ανάγλυφο, πανύψηλες κορυφές, όμορφα βουνά και ποτάμια, γόνιμο έδαφος, ήπιο κλίμα, άφθονες βροχοπτώσεις και σύννεφα και ομίχλη όλο το χρόνο, καθιστώντας το το πιο κατάλληλο μέρος για την καλλιέργεια τεϊόδεντρων.

Διαδικασία επεξεργασίας πράσινου τσαγιού Wuyuan

Μηχανή επεξεργασίας τσαγιούείναι ένα απαραίτητο εργαλείο στη διαδικασία παρασκευής τσαγιού. Οι τεχνικές παραγωγής πράσινου τσαγιού Wuyuan περιλαμβάνουν κυρίως πολλαπλές διεργασίες όπως μάζεμα, άλειμμα, πρασίνισμα, ψύξη, ζύμωμα εν θερμώ, ψήσιμο, αρχική ξήρανση και επαναξήρανση. Οι απαιτήσεις της διαδικασίας είναι πολύ αυστηρές.

Το πράσινο τσάι Wuyuan εξορύσσεται κάθε χρόνο γύρω από την εαρινή ισημερία. Κατά τη συλλογή, το πρότυπο είναι ένα μπουμπούκι και ένα φύλλο. μετά το Qingming, το πρότυπο είναι ένα μπουμπούκι και δύο φύλλα. Κατά το μάζεμα, κάντε «τρεις μη συλλογές», δηλαδή μην μαζεύετε φύλλα βρόχινου νερού, κόκκινα-μοβ φύλλα και φύλλα που έχουν υποστεί ζημιά από έντομα. Το μάζεμα των φύλλων τσαγιού τηρεί τις αρχές της συλλογής σταδιακά και σε παρτίδες, το μάζεμα πρώτα, μετά το μάζεμα αργότερα, όχι το μάζεμα εάν δεν πληροί τα πρότυπα και τα φρέσκα φύλλα δεν πρέπει να συλλέγονται κατά τη διάρκεια της νύχτας.

1. Μάζεμα: Αφού μαζευτούν τα φρέσκα φύλλα, χωρίζονται σε ποιότητες σύμφωνα με τα πρότυπα και απλώνονται σε διαφορετικάλωρίδες μπαμπού. Το πάχος των νωπών φύλλων της υψηλότερης ποιότητας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 cm και το πάχος των νωπών φύλλων των παρακάτω βαθμών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3,5 cm.

2. Πρασίνισμα: Τα φρέσκα φύλλα απλώνονται γενικά για 4 έως 10 ώρες, αναποδογυρίζοντάς τα μία φορά στη μέση. Αφού πρασινίσουν τα φρέσκα φύλλα, τα φύλλα γίνονται μαλακά, τα μπουμπούκια και τα φύλλα τεντώνονται, η υγρασία κατανέμεται και το άρωμα αποκαλύπτεται.

3. Πρασίνισμα: Στη συνέχεια, βάλτε τα πράσινα φύλλα στομηχανή στερέωσης τσαγιούγια πρασίνισμα σε υψηλή θερμοκρασία. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του σιδερένιου δοχείου στους 140℃-160℃, γυρίστε το με το χέρι για να τελειώσει και ελέγξτε το χρόνο σε περίπου 2 λεπτά. Αφού πρασινίσουν, τα φύλλα είναι μαλακά, γίνονται σκούρα πράσινα, δεν έχουν πράσινο αέρα, έχουν σπασμένους μίσχους συνεχώς και δεν έχουν καμένες άκρες.

4. Αύρα: Αφού πρασινίσουν τα φύλλα του τσαγιού, απλώστε τα ομοιόμορφα και αραιά στο πιάτο με λωρίδες μπαμπού, έτσι ώστε να διαχέουν τη θερμότητα και να αποφύγουν το μπούκωμα. Στη συνέχεια, ανακινήστε τα αποξηραμένα πράσινα φύλλα στο πιάτο με λωρίδες μπαμπού αρκετές φορές για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα και τη σκόνη.

5. Rolling: Η διαδικασία έλασης του πράσινου τσαγιού Wuyuan μπορεί να χωριστεί σε ψυχρή έλαση και ζεστή έλαση. Κρύο ζύμωμα, δηλαδή τυλίγονται τα πράσινα φύλλα αφού κρυώσουν. Το ζεστό ζύμωμα περιλαμβάνει το τύλιγμα των πράσινων φύλλων όσο είναι ακόμα ζεστά σε αμηχανή κύλισης τσαγιούχωρίς να τα κρυώσουν.

6. Ψήσιμο και τηγάνισμα: Τα ζυμωμένα φύλλα τσαγιού πρέπει να μπαίνουν σε ακλουβί ψησίματος μπαμπούγια να ψήσετε ή να τηγανίσετε σε μια κατσαρόλα εγκαίρως και η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 100℃-120℃. Τα καβουρδισμένα φύλλα τσαγιού ξηραίνονται σε χυτοσίδηρο στους 120°C και η θερμοκρασία μειώνεται σταδιακά από 120°C σε 90°C και 80°C.

7. Αρχική ξήρανση: Τα τηγανητά φύλλα τσαγιού ξηραίνονται σε χυτοσίδηρο στους 120°C και η θερμοκρασία μειώνεται σταδιακά από 120°C σε 90°C και 80°C. Θα σχηματίσουν συστάδες.

8. Στεγνώστε ξανά: Στη συνέχεια, βάλτε το αρχικά αποξηραμένο πράσινο τσάι σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και ανακατέψτε μέχρι να στεγνώσει. Η θερμοκρασία της κατσαρόλας είναι 90℃-100℃. Αφού ζεσταθούν τα φύλλα, χαμηλώνουμε σταδιακά στους 60°C, τηγανίζουμε μέχρι η υγρασία να είναι 6,0% έως 6,5%, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε στην πλάκα μπαμπού, περιμένουμε να κρυώσει και κοσκινίζουμε τη σκόνη. , και στη συνέχεια συσκευάστε και αποθηκεύστε το.