Η πικράδα είναι η αρχική γεύση του τσαγιού, αλλά η ενστικτώδης γεύση των ανθρώπων είναι να αποκτούν ευχαρίστηση μέσω της γλυκύτητας. Το μυστικό γιατί το τσάι, που φημίζεται για την πικρά του, είναι τόσο δημοφιλές είναι η γλύκα. Ομηχανή επεξεργασίας τσαγιούαλλάζει την αρχική γεύση του τσαγιού κατά την επεξεργασία των φύλλων τσαγιού. Ο υψηλότερος έπαινος που μπορούν να δώσουν οι άνθρωποι σε ένα φλιτζάνι τσάι είναι ότι επαναφέρει τη γλυκύτητα και προωθεί τα υγρά και φέρνει χαρά μετά από ταλαιπωρία. Τι είναι λοιπόν γλυκό μετά τη γεύση;

Τι είναι γλυκό μετά τη γεύση;

Οι αρχαίοι αποκαλούσαν το τσάι «πικρό τσάι», κάτι που έχει επιβεβαιωθεί από καιρό. Το λεγόμενο γλυκό μετά γεύσης αναφέρεται στη συγκεκριμένη γεύση που σχηματίζεται από τον συνδυασμό της πικρής γεύσης στην αρχή και της γλυκύτητας που επιστρέφει στο λαιμό αργότερα. Το τσάι είναι γλυκό και ελαφρώς πικρό στη γλώσσα, με μακρά επίγευση στο στόμα. Όσο περνάει ο καιρός, η γλύκα ξεπερνά σταδιακά την πίκρα και τελικά τελειώνει με γλύκα. Στη γεύση του τσαγιού, εμφανίζει πλήρη αντίθεση και αντίθεση, που φέρνει μεγάλο ενθουσιασμό στους γευστικούς κάλυκες. Μαγική επίδραση.

Γιατί το τσάι είναι γλυκό μετά τη γεύση;

Υπάρχουν δύο διαφορετικές ερευνητικές θεωρίες σχετικά με το γιατί το τσάι είναι γλυκό μετά τη γεύση:

1. Φύλλα τσαγιού στομηχανή στερέωσης τσαγιούπεριέχουν πολυφαινόλες τσαγιού, οι οποίες μπορούν να συνδυαστούν με πρωτεΐνες για να σχηματίσουν ένα αδιάβροχο φιλμ στη στοματική κοιλότητα. Η σύσπαση των τοπικών μυών στο στόμα προκαλεί στυπτική αίσθηση στο στόμα, με αποτέλεσμα το τσάι που μόλις ήπιε να ξινίσει. Υπάρχει μια αίσθηση πικρίας. Εάν η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες του τσαγιού είναι κατάλληλη, θα σχηματιστεί ένα φιλμ με μόνο ένα ή δύο μονομοριακά στρώματα ή διμοριακά στρώματα. Αυτή η μεμβράνη είναι μέτρια παχύ και θα έχει μια στυφή γεύση στο στόμα στην αρχή. Αργότερα, μετά τη ρήξη του φιλμ, οι τοπικοί μύες στο στόμα αρχίζουν να ανακάμπτουν και οι στυπτικές ιδιότητες του Μετασχηματισμού θα σας δώσει μια αίσθηση γλυκύτητας και υγρών. «Εν ολίγοις, οι πολυφαινόλες και η πρωτεΐνη του τσαγιού συνδυάζονται για να μετατρέψουν την πικρία σε γλυκύτητα.

2.Θεωρία εφέ αντίθεσης

Η γλύκα και η πικρία είναι σχετικές έννοιες. Όταν δοκιμάζετε γλυκαντικά όπως η σακχαρόζη, θα διαπιστώσετε ότι το νερό είναι κάπως πικρό, και όταν δοκιμάζετε πικρές ουσίες όπως η καφεΐνη και η κινίνη, θα διαπιστώσετε ότι το νερό είναι γλυκό. Αυτό το φαινόμενο είναι ένα φαινόμενο αντίθεσης. Εν ολίγοις, η γλυκύτητα είναι μια στοματική ψευδαίσθηση που προκαλείται από την επίδραση της πικρής γεύσης.

Πώς να αναγνωρίσετε το καλό τσάι μέσω της γλυκιάς μετά γεύσης;

Η γλύκα δεν είναι η μόνη βάση για τη διάκριση της ποιότητας του τσαγιού. Η ποιότητα του τσαγιού, είτε τα φύλλα του τσαγιού τυλίγονται πλήρως από τομηχανή κύλισης τσαγιούκατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, και εάν η θερμοκρασία σκλήρυνσης είναι σωστή, κ.λπ., όλα θα επηρεάσουν τη γλυκύτητα του τσαγιού.

Λοιπόν, πώς μπορούμε να κρίνουμε καλύτερα την ευτυχία που φέρνει ένα φλιτζάνι τσάι; Πάρτε μια μεγάλη γουλιά σούπας τσαγιού, γεμίστε το στόμα σας με σούπα τσαγιού και σιγά σιγά αισθανθείτε τις στυπτικές και διεγερτικές της ιδιότητες. Μετά την κατάποση, υπάρχει μια αργή απελευθέρωση σωματικού υγρού στην επιφάνεια ή στο κάτω μέρος της γλώσσας, που συνοδεύεται από μια γλυκιά γεύση που δεν εξασθενεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, η οποία μπορεί να ονομαστεί μακροχρόνιο γλυκό μετά τη γεύση.