Διαφορετικές ποικιλίες τσαγιού έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά και τεχνικές επεξεργασίας. Ομηχανή κύλισης τσαγιούείναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο εργαλείο στο έλασμα τσαγιού. Η διαδικασία τυλίγματος πολλών τσαγιών είναι κυρίως για το σχηματισμό. Γενικά, χρησιμοποιείται η μέθοδος «ελαφρύ ζύμωμα». Ουσιαστικά ολοκληρώνεται χωρίς πίεση και ο χρόνος κύλισης είναι πολύ μικρός. Ο σκοπός είναι να γίνουν τα φύλλα τσαγιού να έχουν υψηλό ρυθμό σχηματισμού λωρίδων, χαμηλό ρυθμό θραύσης, να διατηρήσουν το αρχικό χρώμα του τσαγιού και η εμφάνιση του αποξηραμένου τσαγιού μετά το τύλιγμα να πληροί τις παραδοσιακές αισθητικές απαιτήσεις.

Γιατί το τσάι Pu'er χρησιμοποιεί κύλιση βαρύτητας; Υπάρχουν τέσσερις λόγοι:

Πρώτον, τα φύλλα τσαγιού που χρησιμοποιούνται στο τσάι Pu'er είναι διαφορετικά. Επειδή το τσάι Pu'er παρασκευάζεται από είδη δέντρων με μεγάλα φύλλα, τα φύλλα τσαγιού του σπάνια έχουν μπουμπούκια και τα φύλλα είναι κυρίως παχιά και μεγάλα σε σχήμα. Εάν χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του πράσινου τσαγιού με ελαφριά έλαση, δεν θα λειτουργήσει καθόλου.

Δεύτερον, η θερμοκρασία ζύμωσης είναι διαφορετική. Το έλασμα του τσαγιού Pu'er είναι διαφορετικό από το έλασμα του πράσινου τσαγιού σε ατσαγιού. Γίνεται έξω από το σιδερένιο δοχείο, ή σε λωρίδες μπαμπού, ή σε μια φαρδιά ξύλινη σανίδα, ή σε ένα καθαρό τσιμεντένιο πάτωμα. Τυλίγεται σε θερμοκρασία δωματίου. διαδικασία.

Το τρίτο είναι η διαφορά στις ρυθμίσεις της διαδικασίας. Η έλαση του πράσινου τσαγιού είναι το τελευταίο βήμα στην επεξεργασία του τσαγιού. Είναι το τελευταίο «σχηματισμό» από την εσωτερική ουσία μέχρι την εμφάνιση του τσαγιού και είναι η έννοια του τελικού προϊόντος. Ωστόσο, το ρολό του τσαγιού Pu'er είναι μια προεπεξεργασία των φύλλων τσαγιού πριν εισέλθουν στομηχανή ζύμωσης τσαγιούγια ζύμωση. Αυτή η διαδικασία είναι μία από τις μπροστινές διαδικασίες του τσαγιού Pu'er. Υπάρχει ακόμη πολύς δρόμος για να τελειώσει το τσάι Pu'er.

Τέταρτον, το τσάι Pu'er χρησιμοποιεί «τρίψιμο βαρύτητας» για να συνθλίψει το «προστατευτικό φιλμ» στην επιφάνεια των φύλλων τσαγιού και στη συνέχεια το στεγνώνει φυσικά για να επιτρέψει σε μια ποικιλία μικροβιακής χλωρίδας «αιωρούμενη» στον αέρα να «εισβάλει» και να ολοκληρωθεί. τη φυσική κατάσταση του τσαγιού. Ο πρώτος «φυσικός εμβολιασμός» κάτω από το τσάι Pu'er είναι επίσης το πρωταρχικό στάδιο οξείδωσης επιλεγμένων φύλλων τσαγιού πριν από τη ζύμωση.

Κατά τη διαδικασία παρασκευής του τσαγιού Pu'er, η ένταση κύλισης θα πρέπει να ελέγχεται λογικά και επιδέξια για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα. Ειδικά στον ίδιο χρόνο παλαίωσης, το τσάι Pu'er με διαφορετικούς βαθμούς τυλίγματος θα έχει εντελώς διαφορετικές γεύσεις και γεύσεις.

Επομένως, η «κύλιση βαρύτητας» της διαδικασίας ξήρανσης θέτει τα θεμέλια για την επακόλουθη ζύμωση του τσαγιού Pu'er. Επιπλέον, η διαδικασία «κύλισης» της παρασκευής τσαγιού Pu'er δεν ολοκληρώνεται μία φορά, αλλά «τυλίγεται» πολλές φορές – η παραδοσιακή διαδικασία ονομάζεται «επανακύλιση». Ομηχανή ρολού τσαγιούέχει γίνει ένα χρήσιμο εργαλείο στη διαδικασία «επαναζύμωσης». Ο σκοπός αυτού του «επαναζύμωσης» είναι στην πραγματικότητα να συμπληρώσει τον πρώτο «φυσικό εμβολιασμό» και ο σκοπός είναι να ολοκληρωθεί η πρωταρχική οξείδωση του τσαγιού Pu'er πιο διεξοδικά.