Η βασική τεχνολογική διαδικασία του σκούρου τσαγιού είναι το πρασίνισμα, το αρχικό ζύμωμα, η ζύμωση, το ξαναζύμωμα και το ψήσιμο. Το σκούρο τσάι επιλέγεται γενικά απόΜηχανές Μάδημα Τσαγιούνα μαζέψει τα παλιά φύλλα στο τεϊόδεντρο. Επιπλέον, συχνά χρειάζεται πολύς χρόνος για να συσσωρευτεί και να ζυμωθεί κατά τη διαδικασία παρασκευής, επομένως τα φύλλα είναι λιπαρά μαύρα ή σκούρα καφέ, γι' αυτό και ονομάζεται σκούρο τσάι. Το τσάι για τα μαύρα μαλλιά είναι η κύρια πρώτη ύλη για το πάτημα διαφόρων πιεσμένων τσαγιών. Το σκούρο τσάι μπορεί να χωριστεί σε σκούρο τσάι Χουνάν, παλιό πράσινο τσάι Hubei, Θιβετιανό τσάι και σκούρο τσάι Diangui λόγω διαφορών στους τομείς παραγωγής και στη δεξιοτεχνία.

Το σκούρο τσάι παρασκευάζεται μέσω μιας σειράς μηχανημάτων επεξεργασίας τσαγιού, πρασινίσματος, έλασης, στοίβαξης, ξήρανσης και άλλων διαδικασιών.

Διόρθωση: Είναι να χρησιμοποιήσετε τομηχανή στερέωσης τσαγιούνα σκοτωθούν τα πράσινα φύλλα σε υψηλή θερμοκρασία, ώστε να μειωθεί η πικρή γεύση του τσαγιού.

Ζύμωμα: Είναι το ζύμωμα των τελικών φύλλων τσαγιού σε κλώνους ή κόκκους με αμηχανή κύλισης τσαγιού, το οποίο είναι ευεργετικό για το σχήμα κύλισης και τη μετέπειτα ζύμωση του τσαγιού.

Το επεξεργασμένο μαύρο τσάι είναι φωτεινό και μαύρο σε χρώμα, ώριμο και ήπιο στη γεύση, έντονο κόκκινο χρώμα και έχει ένα ανοιχτό άρωμα πεύκου. Όσον αφορά το σχήμα, το μαύρο τσάι έχει χαλαρό τσάι και τσάι.

Το σκούρο τσάι είναι ένα τσάι μετά τη ζύμωση πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, εκτός από πρωτεΐνες, αμινοξέα και ουσίες ζάχαρης. Η κατανάλωση μαύρου τσαγιού μπορεί να αναπληρώσει τα απαραίτητα μέταλλα και διάφορες βιταμίνες, γεγονός που ευνοεί την πρόληψη και τη διαιτητική θεραπεία της αναιμίας.

Χαρακτηριστικά του σκούρου τσαγιού

Οι πρώτες ύλες των φρέσκων φύλλων που χρησιμοποιούνται στα περισσότερα σκούρα τσάγια είναι χονδροειδείς και παλιές.

Κατά την επεξεργασία του μαύρου τσαγιού, υπάρχει μια διαδικασία αποχρωματισμού.

Όλα τα μαύρα τσάγια περνούν μέσω μιας διαδικασίας σε αυτόκλειστο και μιας διαδικασίας αργής ξήρανσης.

Το ξηρό χρώμα του σκούρου τσαγιού είναι μαύρο και λιπαρό ή κιτρινωπό καφέ.

Η γεύση του μαύρου τσαγιού είναι απαλή και λεία, γλυκιά και λεπτή και γεμάτη ρίμα στο λαιμό.

Το άρωμα του μαύρου τσαγιού είναι καρύδι betel, παλαιωμένο, ξυλώδες, φαρμακευτικό κ.λπ., και είναι μακράς διαρκείας και ανθεκτικό στον αφρισμό.

Το χρώμα της σούπας του μαύρου τσαγιού είναι πορτοκαλοκίτρινο ή πορτοκαλοκόκκινο, το άρωμα είναι καθαρό αλλά όχι στυφό και το κάτω μέρος των φύλλων είναι κιτρινωπό-καφέ και παχύ.

Το μαύρο τσάι έχει υψηλό βαθμό αντοχής στον αφρό και είναι κατάλληλο για επαναλαμβανόμενη παρασκευή.

Σε σύγκριση με άλλα τσάγια, η διαδικασία παραγωγής του σκούρου τσαγιού είναι όλο και πιο περίπλοκη. Η παραγωγή του χωρίζεται σε πέντε στάδια: φινίρισμα, αρχικό ζύμωμα, στοίβαξη, επαναζύμωμα και στέγνωμα. Ομηχανές επεξεργασίας τσαγιούπου χρησιμοποιείται σε κάθε σύνδεσμο είναι διαφορετικό. Κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας, διαφορετικές τιμές θερμοκρασίας, υγρασίας και pH θα παράγουν διαφορετικά στελέχη και επομένως θα έχουν καθοριστικό αντίκτυπο στην ποιότητα του μαύρου τσαγιού