Η Κίνα είναι μια μεγάλη χώρα καλλιέργειας τσαγιού. Η ζήτηση της αγοράς γιαμηχανήματα τσαγιούείναι τεράστιο και το πράσινο τσάι αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 80 % των πολλών τύπων τσαγιού στην Κίνα, το πράσινο τσάι είναι το προτιμώμενο ποτό υγείας στον κόσμο και το πράσινο τσάι ανήκει στο κινεζικό εθνικό ποτό. Τι ακριβώς είναι το πράσινο τσάι;

Το πράσινο τσάι είναι η κύρια κατηγορία τσαγιού στην Κίνα και έχει την υψηλότερη παραγωγή στις έξι μεγάλες κατηγορίες τσαγιού πρωτογενούς τσαγιού, με ετήσια παραγωγή περίπου 400.000 τόνων. Το πράσινο τσάι σκοτώνεται, ζυμώνεται και στριμώνεται, αποξηραίνεται και άλλες τυπικές διαδικασίες και το χρώμα των τελικών προϊόντων του.

Ποιες είναι οι διαδικασίες επεξεργασίας του πράσινου τσαγιού;

1. Πράσινη συγκομιδή

Η πράσινη συλλογή αναφέρεται στη διαδικασία λήψης πράσινου τσαγιού, η οποία χωρίζεται σε μηχανική συλλογή και χειροκίνητη συλλογή και η μηχανική συλλογή μπορεί να γίνει μεΜηχάνημα απομάκρυνσης τσαγιού. Η απομάκρυνση του πράσινου τσαγιού έχει αυστηρά πρότυπα και ο βαθμός ωριμότητας και ομοιομορφίας των οφθαλμών και των φύλλων, καθώς και η εποχή της σκασίματος, είναι ένα πολύ σημαντικό ρόλο στον προσδιορισμό της ποιότητας των φύλλων τσαγιού.

2.

Μετά τη λήψη των φρέσκων φύλλων, διαδίδονται στοΤσάι μαραθένιου μηχάνημα, και τα φύλλα στρέφονται σωστά στη μέση. Όταν η περιεκτικότητα σε νερό των φρέσκων φύλλων φτάσει το 68%-70%και τα φύλλα γίνονται μαλακά και αρωματικά, τότε μπορεί να εισέλθει στο στάδιο της δολοφονίας.

3.

Η δολοφονία είναι η βασική διαδικασία στην επεξεργασία του πράσινου τσαγιού. ΟΜηχανή στερέωσης πράσινου τσαγιούΛαμβάνει μέτρα υψηλής θερμοκρασίας για να διασκορπίσει το νερό στα φύλλα, να αμβλύνει την ενζυμική δραστικότητα, να εμποδίζει την ενζυματική αντίδραση και να κάνει τα εγκλείσματα στα φρέσκα φύλλα να υφίστανται ορισμένες χημικές αλλαγές, ώστε να σχηματίζουν τα χαρακτηριστικά ποιότητας του πράσινου τσαγιού και να διατηρούν το χρώμα και τη γεύση των φύλλων τσαγιού.

4.

Μετά τη δολοφονία, τα φύλλα τσαγιού ζυμώνονται από τοΤσάι τροχαίο μηχάνημα. Οι κύριες λειτουργίες της ζύμωσης είναι: να καταστρέψουν σωστά τον ιστό των φύλλων, έτσι ώστε ο χυμός τσαγιού να μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί, αλλά και να αντισταθεί στη ζυθοποιία. για να μειωθεί ο όγκος, ώστε να θέσει ένα καλό θεμέλιο για το τηγάνισμα και το σχηματισμό. και να διαμορφώσουν διαφορετικά χαρακτηριστικά.

5. Ξήρανση

Η διαδικασία ξήρανσης του πράσινου τσαγιού γενικά χρησιμοποιείστεγνωτήριο τσαγιούΠρώτον, έτσι ώστε η περιεκτικότητα σε νερό να μειωθεί για να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις του τηγανίσματος και στη συνέχεια τηγανισμένη και αποξηραμένη.

Η διαδικασία επεξεργασίας του πράσινου τσαγιού εξαπλώνεται, σκοτώνει, ζύμπτει και ξήρανση. Μεταξύ αυτών, η εξάπλωση και η δολοφονία είναι οι βασικές διαδικασίες που επηρεάζουν τη φρεσκάδα και τη γεύση του πράσινου τσαγιού. Το περιεχόμενο της κατεχίνης, που είναι η κύρια πικρή και στυπτική ουσία γευσιγνωσίας στο τσάι, μειώνεται σταδιακά από την αναπνευστική κατανάλωση και την ενζυματική οξείδωση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εξάπλωσης και το περιεχόμενό της μειώνεται μέτρια μετά την εξάπλωση, η οποία ευνοεί τη μείωση της πικρίας και της στυπτικότητας της σούπας τσαγιού και την ενίσχυση της σούπας της σούπας.

Η δολοφονία είναι η βασική διαδικασία του σχηματισμού ποιότητας του πράσινου τσαγιού. Εάν ο χρόνος θανάτωσης είναι πολύ μικρός, η υδρόλυση και ο μετασχηματισμός των πολυσακχαριτών, των πρωτεϊνών και των πολυφαινολών του τσαγιού θα είναι ανεπαρκή και ο μετασχηματισμός διαλυτών σακχάρων, ελεύθερων αμινοξέων και άλλων γεύσεων θα είναι μικρότερος, κάτι που δεν ευνοεί τον σχηματισμό φρέσκιας και αναζωογονητικής γεύσης του τσαγιού.

Προς το παρόν, υπάρχουν κυρίως φούρνο μικροκυμάτων,Στεγνωτήριο περιστροφικού τυμπάνου, θερμότητα ατμού και υψηλή θερμότητα στην παραγωγή πρασίνου. Η έρευνα δείχνει ότι η ηλεκτρομαγνητική ενδοθερμική πράσινη σε λειτουργία τύμπανο, μέσω της καινοτόμου θεραπείας κατάτμησης, το πρώτο τμήμα της υψηλής θερμοκρασίας για να απενεργοποιήσει γρήγορα το ένζυμο για να σταματήσει την ενζυματική οξείδωση στα φρέσκα φύλλα. Στη συνέχεια, μειώστε σταδιακά τη θερμοκρασία του βαρελιού του δεύτερου τμήματος, η οποία ευνοεί τον σχηματισμό αμινοξέων, διαλυτά σάκχαρα, αρωματικές ουσίες και άλλα συστατικά ποιότητας χρώματος και γεύσης, το πράσινο τσάι παρήγαγε πράσινο χρώμα, υψηλή άρωμα, φρέσκια γεύση.