Το οργανικό τσάι ακολουθεί τους φυσικούς νόμους και τις οικολογικές αρχές στη διαδικασία παραγωγής, υιοθετεί βιώσιμες γεωργικές τεχνολογίες που είναι επωφελείς για την οικολογία και το περιβάλλον, δεν χρησιμοποιούν συνθετικά φυτοφάρμακα, λιπάσματα, ρυθμιστές ανάπτυξης και άλλες ουσίες και δεν χρησιμοποιούν συνθετικά χημικά στη διαδικασία επεξεργασίας. των προσθέτων τροφίμων για το τσάι και τα συναφή προϊόντα.

Οι περισσότερες πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία του PU-erhΤο τσάι καλλιεργούνται σε ορεινές περιοχές με καλό οικολογικό περιβάλλον και μακριά από τις πόλεις. Αυτές οι ορεινές περιοχές έχουν λιγότερη ρύπανση, κατάλληλες κλιματολογικές συνθήκες, μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, περισσότερου χούτου εδάφους, υψηλής περιεκτικότητας σε οργανική ύλη, επαρκή θρεπτικά συστατικά, καλή αντίσταση δέντρων τσαγιού και υψηλή ποιότητα τσαγιού. Εξαιρετική, θέτοντας ένα καλό θεμέλιο για την παραγωγή οργανικών PU-τσάι.

Την ανάπτυξη και την παραγωγή οργανικών PU-erhΤα προϊόντα δεν είναι μόνο ένα αποτελεσματικό μέτρο για τις επιχειρήσεις για τη βελτίωση της ποιότητας και της ανταγωνιστικότητας της αγοράς της PU-erhΤσάι, αλλά και μια σημαντική μέθοδος παραγωγής για την προστασία του οικολογικού περιβάλλοντος του Yunnan και την εξοικονόμηση φυσικών πόρων, με ευρείες προοπτικές ανάπτυξης.

Το άρθρο συνοψίζει την τεχνολογία επεξεργασίας και τις συναφείς απαιτήσεις του Organic PU-erhΤσάι και παρέχει μια αναφορά για την εξερεύνηση και τη διατύπωση τεχνικών κανονισμών για το Organic PU-erhΕπεξεργασία τσαγιού και παρέχει επίσης τεχνική αναφορά για την επεξεργασία και την παραγωγή οργανικών PU-erhτσάι.

01 Απαιτήσεις για βιολογικούς παραγωγούς τσαγιού Pu'er

1. Απαιτήσεις για βιολογικά PU-erhΠαραγωγοί τσαγιού

Απαιτήσεις προσόντων

Βιολογικά-Τα προϊόντα τσαγιού πρέπει να παράγονται σύμφωνα με τις τεχνικές απαιτήσεις στο εθνικό πρότυπο για τα βιολογικά προϊόντα GB/T 19630-2019. Τα επεξεργασμένα προϊόντα έχουν πιστοποιηθεί από σχετικούς φορείς πιστοποίησης, με πλήρες σύστημα ανιχνευσιμότητας προϊόντων και αρχεία παραγωγής ήχου.

Η πιστοποίηση οργανικών προϊόντων εκδίδεται από το φορέα πιστοποίησης σύμφωνα με τις διατάξεις των "μέτρων διαχείρισης πιστοποίησης οργανικών προϊόντων" και ισχύει για ένα έτος. Μπορεί να χωριστεί σε δύο κατηγορίες: πιστοποίηση οργανικών προϊόντων και πιστοποίηση οργανικής μετατροπής. Σε συνδυασμό με την πραγματική παραγωγή και επεξεργασία προϊόντων βιολογικού τσαγιού, τα πιστοποιητικά πιστοποιητικών βιολογικών προϊόντων καταγράφουν λεπτομερώς τις πληροφορίες για τον κήπο του βιολογικού τσαγιού, την απόδοση φρέσκων φύλλων, το όνομα προϊόντος οργανικού τσαγιού, τη διεύθυνση επεξεργασίας, την ποσότητα παραγωγής και άλλες πληροφορίες.

Προς το παρόν, υπάρχουν δύο τύποι επιχειρήσεων με βιολογική PU-Τα προσόντα επεξεργασίας τσαγιού. Ο ένας είναι ο κήπος τσαγιού που δεν έχει οργανική πιστοποίηση, αλλά έχει αποκτήσει μόνο την οργανική πιστοποίηση του εργοστασίου επεξεργασίας ή του εργαστηρίου επεξεργασίας. Η άλλη είναι η επιχείρηση που έχει αποκτήσει τόσο την πιστοποίηση του οργανικού τσαγιού κήπου όσο και την οργανική πιστοποίηση ενός εργοστασίου επεξεργασίας ή εργαστηρίου. Αυτοί οι δύο τύποι επιχειρήσεων μπορούν να επεξεργαστούν οργανικά PU-erhπροϊόντα τσαγιού, αλλά όταν ο πρώτος τύπος επιχειρήσεων επεξεργάζεται οργανική PU-erhπροϊόντα τσαγιού, οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται πρέπει να προέρχονται από βιολογικούς πιστοποιημένους κήπους τσαγιού.

Συνθήκες παραγωγής και απαιτήσεις διαχείρισης

Το οργανικό pu-erhΤο εργοστάσιο παραγωγής τσαγιού δεν πρέπει να βρίσκεται σε μια μολυσμένη περιοχή. Δεν πρέπει να υπάρχουν επικίνδυνα απόβλητα, επιβλαβή σκόνη, επιβλαβή αέριο, ραδιενεργές ουσίες και άλλες διάχυτες πηγές ρύπανσης γύρω από την περιοχή. Τα έντομα, δεν επιτρέπονται επιβλαβή βακτήρια όπως μούχλα και Escherichia coli.

Η ζύμωση του οργανικού pu-erhΤο τσάι απαιτεί ένα ειδικό εργαστήριο και η κατεύθυνση της ροής των ανθρώπων και των προϊόντων θα πρέπει να λαμβάνεται πλήρως υπόψη κατά τον καθορισμό της θέσης ζύμωσης για να αποφευχθεί η δευτερογενής ρύπανση και η διασταυρούμενη μόλυνση στη διαδικασία παραγωγής και επεξεργασίας. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι καθαρός, μέτρια αεριζόμενος, προστατευμένος από το φως, χωρίς ιδιότυπη μυρωδιά και εξοπλισμένη με εγκαταστάσεις ανθεκτικότητας, ανθεκτικότητας σε έντομο και ανθεκτικότητας σε έντομα και αρουραίων.

Η παραγωγή οργανικού pu-erh Το τσάι απαιτεί ειδικά δοχεία φρέσκων φύλλων και εργαλεία μεταφοράς, ειδικά εργαστήρια παραγωγής ή γραμμές παραγωγής και εξοπλισμό επεξεργασίας που χρησιμοποιεί καθαρή ενέργεια. Πριν από την παραγωγή, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή αυστηρά στον καθαρισμό του εξοπλισμού επεξεργασίας και των θέσεων επεξεργασίας και να προσπαθήσετε να αποφύγετε την παράλληλη επεξεργασία με άλλα τσάγια κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας. . Τόσο το καθαρό νερό όσο και το νερό παραγωγής πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις των "προτύπων αποχέτευσης πόσιμου νερού".

Κατά τη διάρκεια της παραγωγής, η υγεία και η προσωπική υγιεινή του προσωπικού επεξεργασίας πρέπει επίσης να δοθεί προσοχή αυστηρά. Το προσωπικό επεξεργασίας πρέπει να υποβάλει αίτηση για πιστοποιητικό υγείας και να δώσει προσοχή στην προσωπική υγιεινή. Πριν εισέλθουν στο χώρο εργασίας, πρέπει να πλένουν τα χέρια τους, να αλλάζουν τα ρούχα, να αλλάξουν τα παπούτσια, να φορούν ένα καπέλο και να φορούν μια μάσκα πριν πάνε στη δουλειά.

Από τη συλλογή φρέσκων φύλλων, η διαδικασία επεξεργασίας του οργανικού pu-erhΤο τσάι πρέπει να καταγράφεται από το τεχνικό προσωπικό πλήρους απασχόλησης. Ο χρόνος συλλογής των φρέσκων φύλλων, οι βάσεις φύτευσης φρέσκων φύλλων, η παρτίδα και η ποσότητα των φρέσκων φύλλων που συλλέγονται, ο χρόνος επεξεργασίας κάθε διαδικασίας του προϊόντος, οι τεχνικές παραμέτρους της επεξεργασίας και τα αρχεία εισερχόμενης και εξερχόμενης αποθήκευσης όλων των πρώτων υλών πρέπει να παρακολουθούνται και να ελέγχουν σε όλη τη διαδικασία και να καταγράφονται. Βιολογικό pu-erhΗ παραγωγή τσαγιού πρέπει να δημιουργήσει ένα αρχείο αρχείων παραγωγής ήχου παραγωγής προκειμένου να επιτευχθεί εγγραφή ήχου και ήχου, επιτρέποντας στους καταναλωτές και τις ρυθμιστικές αρχές να εφαρμόσουν την παρακολούθηση της ποιότητας των προϊόντων.

02 Απαιτήσεις επεξεργασίας of Βιολογικό τσάι pu-er  

1.Απαιτήσεις για φρέσκα φύλλα τσαγιού

Τα φρέσκα φύλλα του οργανικού τσαγιού Pu-erh πρέπει να παραληφθούν από κήπους τσαγιού με εξαιρετικές οικολογικές συνθήκες, χωρίς ρύπους, καθαρό και καθαρό νερό, οι οποίες έχουν αποκτήσει οργανική πιστοποίηση και βρίσκονται εντός της περιόδου εγκυρότητας της πιστοποίησης. Επειδή τα προϊόντα βιολογικού τσαγιού είναι γενικά υψηλής τεχνολογίας, μόνο τέσσερις βαθμοί έχουν οριστεί για φρέσκες βαθμούς φύλλων και τα χοντρά και παλιά φρέσκα φύλλα δεν έχουν επιλεγεί. Οι βαθμοί και οι απαιτήσεις των φρέσκων φύλλων φαίνονται στον Πίνακα 1 μετά την επιλογή, τα δοχεία φρέσκων φύλλων πρέπει να είναι καθαρά, αεριζόμενα και μη ρολούτα. Θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν καθαρά και καλά αεριζόμενα καλάθια μπαμπού. Τα μαλακά υλικά όπως οι πλαστικές σακούλες και οι σακούλες υφασμάτων δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται. Κατά τη μεταφορά φρέσκων φύλλων, θα πρέπει να τοποθετηθούν ελαφρώς και να πιέζονται ελαφρώς για να ελαχιστοποιηθούν η μηχανική βλάβη.

Πίνακας 1. Δείκτες βαθμολόγησης φρέσκων φύλλων οργανικού τσαγιού pu-erh

2.Για την αρχική παραγωγή πράσινου τσαγιού που έχει αποξηραθεί από τον ήλιο

Αφού τα φρέσκα φύλλα εισέλθουν στο εργοστάσιο για αποδοχή, πρέπει να εξαπλωθούν και να στεγνώσουν και ο τόπος ξήρανσης πρέπει να είναι καθαρός και υγιεινός. Κατά την εξάπλωση, χρησιμοποιήστε ταινίες μπαμπού και τοποθετήστε τις σε ράφια για να διατηρήσετε την κυκλοφορία του αέρα. Το πάχος των φρέσκων φύλλων είναι 12-15 cm και ο χρόνος εξάπλωσης είναι 4-5 ώρες. Μετά την ολοκλήρωση της ξήρανσης, επεξεργάζεται σύμφωνα με τη διαδικασία καθορισμού, τροχαίου και ξήρανσης του ήλιου.

Το βιολογικό PU-erhΟ εξοπλισμός πράσινου τσαγιού πρέπει να χρησιμοποιεί καθαρή ενέργεια και συνιστάται να χρησιμοποιείτε μηχανές ηλεκτρικής ενέργειας, μηχανές πρασίνου φυσικού αερίου κ.λπ. και παραδοσιακά καυσόξυλα, πυρκαγιά με κάρβουνο κ.λπ., ώστε να αποφευχθεί η προσρόφηση των οσμών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πρασίνου.

Η θερμοκρασία του δοχείου στερέωσης θα πρέπει να ελέγχεται σε περίπου 200 ℃, ο χρόνος στερέωσης του τυμπάνου πρέπει να είναι 10-12 λεπτά και ο χρόνος χειροκίνητης στερέωσης πρέπει να είναι 7-8 λεπτά. Μετά την ολοκλήρωση, πρέπει να ζυμωθεί ενώ είναι ζεστό, η ταχύτητα της μηχανής ζύμωσης είναι 40 ~ 50 r/min, και ο χρόνος είναι 20 ~ 25 λεπτά.

Βιολογικά-erhΤο τσάι πρέπει να στεγνώσει με διαδικασία ξήρανσης από τον ήλιο. Θα πρέπει να πραγματοποιείται σε ένα καθαρό και ξηρό στεγνό που υπόστεγο χωρίς περίεργη μυρωδιά. Ο χρόνος ξήρανσης του ήλιου είναι 4-6 ώρες και ο χρόνος ξήρανσης πρέπει να ελέγχεται λογικά σύμφωνα με τις καιρικές συνθήκες και η περιεκτικότητα σε υγρασία του τσαγιού πρέπει να ελέγχεται εντός 10%. Δεν επιτρέπεται η ξήρανση. Ξηρό τηγανισμένο στεγνό, δεν μπορεί να στεγνώσει στην ύπαιθρο.

 3. Απαιτήσεις ζύμωσης για μαγειρεμένο τσάι

Η ζύμωση του οργανικού PU-erhΤο ώριμο τσάι υιοθετεί τη ζύμωση εκτός του εδάφους. Τα φύλλα τσαγιού δεν επικοινωνούν άμεσα με το έδαφος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί η μέθοδος για την ανέγερση ξύλινων σανίδων. Οι ξύλινες σανίδες τοποθετούνται σε ύψος 20-30 cm από το έδαφος. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη μυρωδιά και θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ευρύχωρες ξύλινες σανίδες, η οποία είναι πιο ευνοϊκή για την κατακράτηση νερού και τη διατήρηση της θερμότητας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.

Η διαδικασία ζύμωσης χωρίζεται σε παλιρροϊκό νερό, ομοιόμορφη γευστική, γεμάτη γευστική, στροφή, ανύψωση και αποσύνδεση και εξαπλώνεται σε στεγνό. Επειδή οργανικό PU-erhΤο τσάι είναι ζυμωμένο από το έδαφος, τα βακτήρια ζύμωσης, το περιεχόμενο οξυγόνου και οι μεταβολές της θερμοκρασίας των σωρών τσαγιού είναι διαφορετικές από εκείνες του συμβατικού PU-her ώριμο τσάι. Τα ακόλουθα σημεία πρέπει να δοθούν προσοχή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.

① προσθέστε νερό για να στεγνώσει το πράσινο τσάι για να αυξήσετε την υγρασία είναι η βασική διαδικασία του PU-erhΖύμωση στοίβαξης τσαγιού. Η ποσότητα νερού που προστέθηκε κατά τη ζύμωση του οργανικού PU-erhΤο τσάι πρέπει να ελέγχεται λογικά ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος, την υγρασία του αέρα, την περίοδο ζύμωσης και τον βαθμό του τσαγιού.

Η ποσότητα νερού που προστίθεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης είναι γενικά ελαφρώς χαμηλότερη από αυτή του συμβατικού ώριμου τσαγιού PU-er. Η ποσότητα νερού που προστίθεται κατά τη ζύμωση του υπερ-τερματικού και πρώτης κατηγορίας οργανικού ξηρού πράσινου τσαγιού είναι 20% ~ 25% του συνολικού βάρους του τσαγιού και το ύψος του σωρού θα πρέπει να είναι χαμηλό. 2 και 3 Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η ποσότητα νερού που προστίθεται στο πράσινο τσάι των μαλλιών που έχει αποξηρανθεί από τον ήλιο είναι 25% ~ 30% του συνολικού βάρους του τσαγιού των μαλλιών και το ύψος στοίβαξης μπορεί να είναι ελαφρώς υψηλότερο, αλλά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 45 cm.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, σύμφωνα με την υγρασία του σωρού τσαγιού, προστίθεται μέτριο νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας περιστροφής για να εξασφαλιστεί ο πλήρης μετασχηματισμός των περιεχομένων ουσιών στη διαδικασία ζύμωσης. Το εργαστήριο ζύμωσης πρέπει να αεριζόμαστε και να αεριζόμαστε και η σχετική υγρασία θα πρέπει να ελέγχεται στο 65% έως 85%.

② Η απόκλιση του σωρού μπορεί να ρυθμίσει την περιεκτικότητα σε θερμοκρασία και νερό του σωρού τσαγιού, να αυξήσει την περιεκτικότητα σε οξυγόνο του σωρού τσαγιού και ταυτόχρονα να παίξει το ρόλο της διάλυσης των μπλοκ τσαγιού.

Το οργανικό τσάι PU-ER είναι ανθεκτικό και πλούσιο σε περιεχόμενο και ο χρόνος ζύμωσης είναι μακρύς. Το διάστημα στροφής πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο. Λαμβάνοντας υπόψη παράγοντες όπως η ζύμωση από το έδαφος, γενικά γυρίζει μία φορά κάθε 11 ημέρες. Η όλη διαδικασία ζύμωσης πρέπει να μετατραπεί 3 έως 6 φορές. Η θερμοκρασία των μεσαίων και κατώτερων στρωμάτων πρέπει να είναι ισορροπημένη και συνεπής. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από 40 ℃ ή υψηλότερη από 65 ℃, ο σωρός πρέπει να μετατραπεί στο χρόνο.

Όταν η εμφάνιση και το χρώμα των φύλλων τσαγιού είναι κοκκινωπό-καφέ, η σούπα τσαγιού είναι καφέ-κόκκινο, το παλιό άρωμα είναι ισχυρό, η γεύση είναι ώριμη και γλυκιά και δεν υπάρχει πικρία ή ισχυρή στυπτικότητα, μπορεί να συσσωρευτεί για ξήρανση.

★ Όταν η περιεκτικότητα σε νερό του οργανικού τσαγιού PU-ER είναι μικρότερη από 13%, ολοκληρώνεται η ζύμωση του μαγειρεμένου τσαγιού, η οποία διαρκεί 40 ~ 55 ημέρες.

1.Απαιτήσεις βελτίωσης

Δεν υπάρχει ανάγκη για κοστούμι στη διαδικασία διύλισης του οργανικού PU-erhΤο ακατέργαστο τσάι, το οποίο θα αυξήσει τον ρυθμό σύνθλιψης, με αποτέλεσμα ελλιπείς λωρίδες τσαγιού, βαριά πόδια και άλλα ελαττώματα ποιότητας. Μέσα από τον εξοπλισμό διύλισης, απομακρύνονται τα sundries, τα μαραμένα φύλλα, η σκόνη τσαγιού και άλλες ουσίες και τελικά πραγματοποιείται χειροκίνητη ταξινόμηση.

Η διαδικασία διύλισης του οργανικού PU-erhΤο τσάι πρέπει να εξεταστεί. Η μέθοδος διαλογής της μηχανής οθόνης ανακίνησης και η επίπεδη κυκλική οθόνη είναι συνδεδεμένες μεταξύ τους και η οθόνη είναι διατεταγμένη σύμφωνα με το πάχος των πρώτων υλών. Το κεφάλι του τσαγιού και το σπασμένο τσάι πρέπει να αφαιρεθούν κατά τη διάρκεια του κοσκινίσματος, αλλά δεν υπάρχει λόγος να διακρίνουμε τον αριθμό των καναλιών και της ταξινόμησης. , και στη συνέχεια αφαιρέστε τα Sundries μέσω της μηχανής ηλεκτροστατικού καθαρισμού, ρυθμίστε τον αριθμό των χρόνων διέλευσης μέσω της μηχανής ηλεκτροστατικού καθαρισμού σύμφωνα με τη σαφήνεια του τσαγιού και μπορεί να εισέλθει απευθείας στη χειροκίνητη ταξινόμηση μετά τον ηλεκτροστατικό καθαρισμό.

1.Συσκευασία συμπίεσης Τεχνικές απαιτήσεις

Η εκλεπτυσμένη πρώτη πρώτη ύλη του οργανικού PU-erhΤο τσάι μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας για πιέσεις. Το εκλεπτυσμένο οργανικό PU-erhΟι πρώτες ύλες μαγειρεμένου τσαγιού περνούν από τη διαδικασία ζύμωσης, μειώνεται η περιεκτικότητα σε πηκτίνη στα φύλλα τσαγιού και μειώνεται η απόδοση συγκόλλησης των ραβδιών τσαγιού. Η ενεργοποίηση του κολλοειδούς ευνοεί τη χύτευση συμπίεσης.

Οργανική πριμοδότηση τσαγιού PU-er, πρώτες πρώτες ύλες τσαγιού,εκτάριο Οι υψηλότεροι βαθμοί, η ποσότητα νερού που προστέθηκε κατά τη διάρκεια της παλίρροιας αντιπροσωπεύει το 6% έως 8% του συνολικού βάρους του ξηρού τσαγιού. Για το δεύτερο και τα τρία τσάι βαθμού, η ποσότητα νερού που προστέθηκε κατά τη διάρκεια της παλίρροιας αντιπροσωπεύει το 10% έως 12% του συνολικού βάρους του ξηρού τσαγιού.

★Οι πρώτες ύλες του οργανικού τσαγιού PU-ER θα πρέπει να είναι αυτόμακλειστο εντός 6 ωρών μετά την παλίρροια και δεν πρέπει να τοποθετηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μην αναπαράγονται βλαβερά βακτήρια ή να παράγουν κακές μυρωδιές όπως ξινή και ξινή κάτω από τη δράση της υγρασίας, έτσι ώστε να εξασφαλίζεται οι ποιοτικές απαιτήσεις του οργανικού τσαγιού.

Η πιεστική διαδικασία οργανικής PU-erhΤο τσάι διεξάγεται κατά σειρά ζύγισης, ζεστού ατμού (ατμού), διαμόρφωσης, πίεσης, εξάπλωσης, απομάκρυνσης και ξήρανσης χαμηλής θερμοκρασίας.

·Στη διαδικασία ζύγισης, προκειμένου να εξασφαλιστεί επαρκής καθαρός περιεχόμενο του τελικού προϊόντος, είναι επίσης απαραίτητο να εξεταστεί η κατανάλωση παραγωγής της παραγωγικής διαδικασίας και η ποσότητα ζύγισης θα πρέπει να προσαρμόζεται κατάλληλα σύμφωνα με το περιεχόμενο υγρασίας των φύλλων τσαγιού.

·Κατά τη διάρκεια του καυτού ατμού, Δεδομένου ότι οι πρώτες ύλες του οργανικού τσαγιού Pu-erh είναι σχετικά τρυφερές, ο χρόνος ατμού δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλος, έτσι ώστε τα φύλλα τσαγιού να μπορούν να μαλακώσουν, γενικά στον ατμό για 10 ~ 15 s.

· Πριν πιέσετε, ρυθμίστε την πίεση του μηχανήματος, πατήστε ενώ είναι ζεστό και τοποθετήστε το σε ένα τετράγωνο για να αποφύγετε το ανώμαλο πάχος του τελικού προϊόντος. Κατά την πίεση, μπορεί να αποσυμπιεστούν για 3 ~ 5 s μετά τη ρύθμιση, και δεν είναι κατάλληλο για ρύθμιση για πολύ καιρό.

· Το ημιτελές προϊόν του τσαγιού μπορεί να είναι επίδειξηuLDED αφού έχει κρυώσει.

· Η χαμηλή θερμοκρασία θα πρέπει να χρησιμοποιείται για αργή ξήρανση και η θερμοκρασία ξήρανσης θα πρέπει να ελέγχεται στους 45 ~ 55 ° C. Η διαδικασία ξήρανσης πρέπει να βασίζεται στην αρχή του πρώτου χαμηλού και στη συνέχεια υψηλής. Στις αρχικές 12 ώρες ξήρανσης, πρέπει να χρησιμοποιηθεί αργή ξήρανση. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι πολύ γρήγορη ή πολύ γρήγορη. Στην περίπτωση της εσωτερικής υγρασίας, είναι εύκολο να αναπαραχθούν επιβλαβή βακτήρια και ολόκληρη η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί 60 ~ 72 ώρες.

Το ημι-τελειωμένο οργανικό τσάι μετά την ξήρανση πρέπει να εξαπλωθεί και να δροσιστεί για 6-8 ώρες, η υγρασία κάθε μέρους είναι ισορροπημένη και μπορεί να συσκευαστεί μετά από έλεγχο ότι η υγρασία φτάνει στο πρότυπο. Τα υλικά συσκευασίας οργανικών PU-erhΤο τσάι πρέπει να είναι ασφαλές και υγιεινό και τα εσωτερικά υλικά συσκευασίας πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις της συσκευασίας τροφίμων. φυσικό) λογότυπο τροφίμων. Εάν είναι δυνατόν, η βιοαποικοδόμηση και η ανακύκλωση των υλικών συσκευασίας πρέπει να λαμβάνονται υπόψη

1.Απαιτήσεις αποθήκευσης και αποστολής

Μετά την ολοκλήρωση της επεξεργασίας, θα πρέπει να αποθηκευτεί στην αποθήκη εγκαίρως, να στοιβάζεται στην παλέτα και να διαχωρίζεται από το έδαφος, κατά προτίμηση 15-20 cm από το έδαφος. Σύμφωνα με την εμπειρία, η καλύτερη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 24 ~ 27 ℃, και η υγρασία είναι 48%~ 65%. Κατά τη διαδικασία αποθήκευσης του οργανικού PU-erh, θα πρέπει να διακρίνεται από άλλα προϊόντα και δεν πρέπει να επηρεάζεται από άλλες ουσίες. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια ειδική αποθήκη, να το διαχειριστείτε από ένα ειδικό άτομο και να καταγράψετε λεπτομερώς τα δεδομένα μέσα και έξω από την αποθήκη, καθώς και τις αλλαγές θερμοκρασίας και υγρασίας στην αποθήκη.

Τα μέσα μεταφοράς οργανικών PU-erhΤο τσάι πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό πριν από τη φόρτωση και δεν πρέπει να αναμιγνύεται ή να μολύνεται με άλλα τσάγια κατά τη μεταφορά. Κατά τη διάρκεια της μεταφοράς και της φόρτωσης και της εκφόρτωσης, το σήμα πιστοποίησης του οργανικού τσαγιού και οι σχετικές οδηγίες στην εξωτερική συσκευασία δεν πρέπει να καταστραφούν.

1.Η διαφορά μεταξύ της παραγωγικής διαδικασίας του οργανικού τσαγιού Pu-erh και του συμβατικού τσαγιού Pu-erh.

Ο Πίνακας 2 παραθέτει τις διαφορές στις βασικές διαδικασίες στη διαδικασία παραγωγής του οργανικού PU-erhτσάι και συμβατικό PU-erhτσάι. Μπορεί να φανεί ότι οι διαδικασίες παραγωγής και επεξεργασίας του οργανικού PU-erhτσάι και συμβατικό PU-erhΤο τσάι είναι αρκετά διαφορετικό και η επεξεργασία του οργανικού PU-erhΤο τσάι όχι μόνο απαιτεί αυστηρότερους τεχνικούς κανονισμούς, ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να έχετε ένα υγιές οργανικό PU-erhΕπεξεργασία συστήματος ανιχνευσιμότητας.

 Πίνακας 2.Η διαφορά μεταξύ της παραγωγικής διαδικασίας του οργανικού τσαγιού Pu-erh και του συμβατικού τσαγιού Pu-erh.

03 επίλογος

Η λεκάνη απορροής του ποταμού Lancang στην επαρχία Yunnan περιβάλλεται από διάφορα βουνά τσαγιού. Το μοναδικό φυσικό οικολογικό περιβάλλον αυτών των βουνών τσαγιού έχει γεννήσει χωρίς ρύπανση, πράσινο και υγιές PU-erhπροϊόντα τσαγιού, καθώς και προικισμένο οργανικό PU-erhΤσάι με φυσικές, αρχικές οικολογικές και χωρίς ρύπανση συγγενείς συνθήκες. Θα πρέπει να υπάρχουν αυστηρά πρότυπα υγιεινής παραγωγής και τεχνικοί κανονισμοί στην παραγωγή οργανικών PU-erhτσάι. Προς το παρόν, η ζήτηση της αγοράς για βιολογική PU-erhΤο τσάι αυξάνεται κάθε χρόνο, αλλά η επεξεργασία του οργανικού PU-erhΤο τσάι είναι σχετικά χαοτικό και στερείται ομοιόμορφων τεχνικών κανονισμών επεξεργασίας. Επομένως, η έρευνα και η διαμόρφωση τεχνικών κανονισμών για την παραγωγή και την επεξεργασία του οργανικού PU-erhΤο τσάι θα είναι το πρωταρχικό πρόβλημα που πρέπει να λυθεί στην ανάπτυξη οργανικών PU-erhτσάι στο μέλλον.