Το βιολογικό τσάι ακολουθεί φυσικούς νόμους και οικολογικές αρχές στην παραγωγική διαδικασία, υιοθετεί βιώσιμες γεωργικές τεχνολογίες που είναι ευεργετικές για την οικολογία και το περιβάλλον, δεν χρησιμοποιεί συνθετικά φυτοφάρμακα, λιπάσματα, ρυθμιστές ανάπτυξης και άλλες ουσίες και δεν χρησιμοποιεί συνθετικές χημικές ουσίες στη διαδικασία επεξεργασίας . πρόσθετων τροφίμων για τσάι και συναφή προϊόντα.

Οι περισσότερες από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία του Pu-erhτο τσάι καλλιεργείται σε ορεινές περιοχές με καλό οικολογικό περιβάλλον και μακριά από πόλεις. Αυτές οι ορεινές περιοχές έχουν λιγότερη ρύπανση, κατάλληλες κλιματικές συνθήκες, μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, περισσότερο χούμο του εδάφους, υψηλή περιεκτικότητα σε οργανική ουσία, επαρκή θρεπτικά συστατικά, καλή αντοχή των τεϊόδεντρων και υψηλή ποιότητα τσαγιού. Εξαιρετικό, βάζοντας καλές βάσεις για την παραγωγή βιολογικού Pu-εεετσάι.

Η ανάπτυξη και παραγωγή βιολογικού Pu-erhπροϊόντα δεν είναι μόνο ένα αποτελεσματικό μέτρο για τις επιχειρήσεις για τη βελτίωση της ποιότητας και της ανταγωνιστικότητας της Pu στην αγορά-erhτσάι, αλλά και μια σημαντική μέθοδο παραγωγής για την προστασία του οικολογικού περιβάλλοντος της Γιουνάν και την εξοικονόμηση φυσικών πόρων, με ευρείες προοπτικές ανάπτυξης.

Το άρθρο συνοψίζει την τεχνολογία επεξεργασίας και τις σχετικές απαιτήσεις του οργανικού Pu-erhτσάι και παρέχει μια αναφορά για την εξερεύνηση και τη διαμόρφωση τεχνικών κανονισμών για βιολογικό Pu-erhεπεξεργασία τσαγιού και παρέχει επίσης τεχνική αναφορά για την επεξεργασία και παραγωγή βιολογικού Pu-erhτσάι.

01 Απαιτήσεις για παραγωγούς βιολογικού τσαγιού Pu'er

1. Απαιτήσεις για οργανικό Pu-erhΠαραγωγοί τσαγιού

Απαιτήσεις προσόντων

Οργανικό Pu-εεεΤα προϊόντα τσαγιού πρέπει να παράγονται σύμφωνα με τις τεχνικές απαιτήσεις του εθνικού προτύπου για βιολογικά προϊόντα GB/T 19630-2019. Τα επεξεργασμένα προϊόντα έχουν πιστοποιηθεί από αρμόδιους φορείς πιστοποίησης, με πλήρες σύστημα ιχνηλασιμότητας προϊόντων και αρχεία παραγωγής ήχου.

Η πιστοποίηση βιολογικού προϊόντος εκδίδεται από τον φορέα πιστοποίησης σύμφωνα με τις διατάξεις των «Μέτρων Διαχείρισης Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων» και ισχύει για ένα έτος. Μπορεί να χωριστεί σε δύο κατηγορίες: πιστοποίηση βιολογικών προϊόντων και πιστοποίηση βιολογικής μετατροπής. Σε συνδυασμό με την πραγματική παραγωγή και επεξεργασία βιολογικών προϊόντων τσαγιού, το πιστοποιητικό πιστοποίησης βιολογικού προϊόντος καταγράφει λεπτομερώς τις πληροφορίες για τον κήπο βιολογικού τσαγιού, την απόδοση φρέσκων φύλλων, το όνομα προϊόντος βιολογικού τσαγιού, τη διεύθυνση επεξεργασίας, την ποσότητα παραγωγής και άλλες πληροφορίες.

Επί του παρόντος, υπάρχουν δύο τύποι επιχειρήσεων με βιολογικό Pu-εεεπροσόντα επεξεργασίας τσαγιού. Το ένα είναι ο κήπος τσαγιού που δεν έχει βιολογική πιστοποίηση, αλλά έχει λάβει μόνο την βιολογική πιστοποίηση του εργοστασίου επεξεργασίας ή του εργαστηρίου επεξεργασίας. η άλλη είναι η επιχείρηση που έχει λάβει και την πιστοποίηση βιολογικού τεϊόκηπου και την βιολογική πιστοποίηση εργοστασίου ή εργαστηρίου επεξεργασίας. Αυτοί οι δύο τύποι επιχειρήσεων μπορούν να επεξεργάζονται οργανικό Pu-erhπροϊόντα τσαγιού, αλλά όταν ο πρώτος τύπος επιχειρήσεων επεξεργάζεται βιολογικό Pu-erhπροϊόντα τσαγιού, οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται πρέπει να προέρχονται από βιολογικούς πιστοποιημένους κήπους τσαγιού.

Συνθήκες παραγωγής και απαιτήσεις διαχείρισης

Το βιολογικό Pu-erhΗ μονάδα παραγωγής τσαγιού δεν πρέπει να βρίσκεται σε μολυσμένη περιοχή. Δεν πρέπει να υπάρχουν επικίνδυνα απόβλητα, επιβλαβής σκόνη, επιβλαβή αέρια, ραδιενεργές ουσίες και άλλες διάχυτες πηγές ρύπανσης γύρω από την τοποθεσία. Τα έντομα, δεν επιτρέπονται επιβλαβή βακτήρια όπως μούχλα και Escherichia coli.

Η ζύμωση του οργανικού Pu-erhΤο τσάι απαιτεί ειδικό εργαστήριο και η κατεύθυνση της ροής ανθρώπων και προϊόντων θα πρέπει να λαμβάνεται πλήρως υπόψη κατά τον καθορισμό του τόπου ζύμωσης για να αποφευχθεί η δευτερογενής ρύπανση και η διασταυρούμενη μόλυνση στη διαδικασία παραγωγής και επεξεργασίας. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι καθαρός, μέτρια αεριζόμενος, προστατευμένος από το φως, χωρίς περίεργη μυρωδιά και εξοπλισμένος με αδιάβροχες, αδιάβροχες, ανθεκτικές στη σκόνη, έντομα και αρουραίους εγκαταστάσεις.

Η παραγωγή βιολογικού Pu-erh Το τσάι απαιτεί ειδικά δοχεία φρέσκων φύλλων και εργαλεία μεταφοράς, ειδικά εργαστήρια παραγωγής ή γραμμές παραγωγής και εξοπλισμό επεξεργασίας που χρησιμοποιεί καθαρή ενέργεια. Πριν από την παραγωγή, είναι απαραίτητο να δοθεί αυστηρή προσοχή στον καθαρισμό του εξοπλισμού επεξεργασίας και των χώρων επεξεργασίας και να προσπαθήσετε να αποφύγετε την παράλληλη επεξεργασία με άλλα τσάγια κατά τη διαδικασία παραγωγής. . Τόσο το καθαρό νερό όσο και το νερό παραγωγής πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις των «Προτύπων Αποχέτευσης Πόσιμου Νερού».

Κατά την παραγωγή, πρέπει επίσης να δίνεται αυστηρή προσοχή στην υγεία και την προσωπική υγιεινή του προσωπικού μεταποίησης. Το προσωπικό επεξεργασίας πρέπει να υποβάλει αίτηση για πιστοποιητικό υγείας και να προσέχει την προσωπική υγιεινή. Πριν εισέλθουν στο χώρο εργασίας, πρέπει να πλένουν τα χέρια τους, να αλλάζουν ρούχα, να αλλάζουν παπούτσια, να φορούν καπέλο και να φορούν μάσκα πριν πάνε στη δουλειά.

Από το μάζεμα των φρέσκων φύλλων, η διαδικασία επεξεργασίας του βιολογικού Pu-erhτο τσάι πρέπει να καταγράφεται από τεχνικό προσωπικό πλήρους απασχόλησης. Ο χρόνος συλλογής των νωπών φύλλων, οι βάσεις φύτευσης των νωπών φύλλων, η παρτίδα και η ποσότητα των φρέσκων φύλλων που συγκομίστηκαν, ο χρόνος επεξεργασίας κάθε διαδικασίας του προϊόντος, οι τεχνικές παράμετροι επεξεργασίας και τα αρχεία της εισερχόμενης και εξερχόμενης αποθήκευσης όλων των ακατέργαστων τα υλικά θα πρέπει να παρακολουθούνται και να ελέγχονται σε όλη τη διαδικασία και να καταγράφονται. Οργανικό Pu-erhΗ παραγωγή τσαγιού πρέπει να δημιουργήσει ένα αρχείο εγγραφής παραγωγής υγιούς προϊόντος προκειμένου να επιτύχει ένα υγιές και υγιές αρχείο ιχνηλασιμότητας, επιτρέποντας στους καταναλωτές και τις ρυθμιστικές αρχές να εφαρμόζουν την παρακολούθηση της ποιότητας του προϊόντος.

02 Απαιτήσεις Επεξεργασίας of Βιολογικό τσάι Pu-er  

1.Απαιτήσεις για φρέσκα φύλλα τσαγιού

Τα φρέσκα φύλλα του βιολογικού τσαγιού Pu-erh πρέπει να συλλέγονται από κήπους τσαγιού με άριστες οικολογικές συνθήκες, ακάθαρτο, καθαρό αέρα και πηγές καθαρού νερού, που έχουν λάβει βιολογική πιστοποίηση και βρίσκονται εντός της περιόδου ισχύος της πιστοποίησης. Επειδή τα βιολογικά προϊόντα τσαγιού είναι γενικά υψηλής ποιότητας, ορίζονται μόνο τέσσερις ποιότητες για φρέσκα φύλλα και δεν μαζεύονται χοντρά και παλιά φρέσκα φύλλα. Οι βαθμοί και οι απαιτήσεις των νωπών φύλλων φαίνονται στον Πίνακα 1. Μετά τη συλλογή, τα δοχεία φρέσκων φύλλων πρέπει να είναι καθαρά, αεριζόμενα και μη ρυπογόνα. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται καθαρά και καλά αεριζόμενα καλάθια μπαμπού. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται μαλακά υλικά όπως πλαστικές σακούλες και υφασμάτινες σακούλες. Κατά τη μεταφορά των νωπών φύλλων, πρέπει να τοποθετούνται ελαφρά και να πιέζονται ελαφρά για να ελαχιστοποιούνται οι μηχανικές βλάβες.

Πίνακας 1.δείκτες ταξινόμησης φρέσκων φύλλων βιολογικού τσαγιού Pu-erh

2.Εργασίες για την αρχική παραγωγή λιασμένου πράσινου τσαγιού

Αφού τα φρέσκα φύλλα εισέλθουν στο εργοστάσιο για αποδοχή, πρέπει να απλωθούν και να στεγνώσουν και ο χώρος ξήρανσης πρέπει να είναι καθαρός και υγιεινός. Όταν απλώνετε, χρησιμοποιήστε λωρίδες μπαμπού και τοποθετήστε τις σε ράφια για να διατηρήσετε την κυκλοφορία του αέρα. το πάχος των φρέσκων φύλλων είναι 12-15 cm και ο χρόνος απλώματος είναι 4-5 ώρες. Αφού ολοκληρωθεί το στέγνωμα, επεξεργάζεται σύμφωνα με τη διαδικασία στερέωσης, κύλισης και ξήρανσης στον ήλιο.

Το οργανικό Pu-erhΟ εξοπλισμός πρασίνου τσαγιού πρέπει να χρησιμοποιεί καθαρή ενέργεια και συνιστάται η χρήση μηχανών πρασίνου ηλεκτρικής ενέργειας, μηχανών πρασίνου φυσικού αερίου κ.λπ., και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται παραδοσιακά καυσόξυλα, φωτιά από κάρβουνο κ.λπ., ώστε να αποφεύγεται η προσρόφηση οσμών κατά τη διαδικασία του πρασίνου.

Η θερμοκρασία του δοχείου στερέωσης πρέπει να ελέγχεται στους 200 ℃ περίπου, ο χρόνος στερέωσης του τυμπάνου πρέπει να είναι 10-12 λεπτά και ο χρόνος χειροκίνητης στερέωσης πρέπει να είναι 7-8 λεπτά. Μετά το τελείωμα πρέπει να ζυμωθεί όσο είναι ζεστό, η ταχύτητα της ζυμωτικής μηχανής είναι 40~50 r/min και ο χρόνος είναι 20~25 λεπτά.

Οργανικό Pu-erhΤο τσάι πρέπει να στεγνώσει με διαδικασία ξήρανσης στον ήλιο. θα πρέπει να πραγματοποιείται σε ένα καθαρό και στεγνό υπόστεγο ξήρανσης χωρίς περίεργη μυρωδιά. ο χρόνος στεγνώματος στον ήλιο είναι 4-6 ώρες και ο χρόνος στεγνώματος θα πρέπει να ελέγχεται λογικά σύμφωνα με τις καιρικές συνθήκες και η περιεκτικότητα σε υγρασία του τσαγιού πρέπει να ελέγχεται εντός 10%. δεν επιτρέπεται το στέγνωμα. Στεγνό τηγανητό ξηρό, δεν μπορεί να στεγνώσει στον αέρα.

 3.Απαιτήσεις ζύμωσης για μαγειρεμένο τσάι

Η ζύμωση του οργανικού Pu-erhΤο ώριμο τσάι υιοθετεί ζύμωση εκτός εδάφους. Τα φύλλα τσαγιού δεν έρχονται σε άμεση επαφή με το έδαφος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί η μέθοδος ανέγερσης ξύλινων σανίδων. Οι ξύλινες σανίδες τοποθετούνται σε ύψος 20-30 cm από το έδαφος. Δεν υπάρχει περίεργη μυρωδιά και πρέπει να χρησιμοποιούνται φαρδιές ξύλινες σανίδες, οι οποίες είναι πιο ευνοϊκές για την κατακράτηση νερού και τη διατήρηση της θερμότητας κατά τη διαδικασία ζύμωσης.

Η διαδικασία ζύμωσης χωρίζεται σε παλιρροϊκό νερό, ομοιόμορφη συσσώρευση, συσσώρευση συσσώρευσης, σωρευτική συσσώρευση, ανύψωση και απόφραξη και εξάπλωση για να στεγνώσει. Επειδή το βιολογικό Pu-erhΤο τσάι ζυμώνεται εκτός εδάφους, τα βακτήρια ζύμωσης, η περιεκτικότητα σε οξυγόνο και οι αλλαγές θερμοκρασίας των σωρών τσαγιού είναι διαφορετικές από εκείνες του συμβατικού Pu-hένα ώριμο τσάι. Τα ακόλουθα σημεία πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.

① Η προσθήκη νερού στο ξηρό πράσινο τσάι για την αύξηση της υγρασίας είναι η βασική διαδικασία του Pu-erhζύμωση στοίβαξης τσαγιού. Η ποσότητα του νερού που προστίθεται κατά τη ζύμωση του οργανικού Pu-erhΤο τσάι πρέπει να ελέγχεται εύλογα ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος, την υγρασία του αέρα, την εποχή ζύμωσης και την ποιότητα του τσαγιού.

Η ποσότητα του νερού που προστίθεται κατά τη ζύμωση είναι γενικά ελαφρώς χαμηλότερη από αυτή του συμβατικού ώριμου τσαγιού Pu-er. Η ποσότητα νερού που προστίθεται κατά τη ζύμωση του εξαιρετικά τρυφερού και πρώτης τάξεως βιολογικού αποξηραμένου πράσινου τσαγιού είναι 20%~25% του συνολικού βάρους του τσαγιού και το ύψος του σωρού πρέπει να είναι χαμηλό. 2 και 3 Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η ποσότητα νερού που προστίθεται στο βιολογικό πράσινο τσάι μαλλιών πρώτης ποιότητας είναι 25%~30% του συνολικού βάρους του τσαγιού για τα μαλλιά και το ύψος στοίβαξης μπορεί να είναι ελαφρώς υψηλότερο, αλλά δεν πρέπει υπερβαίνει τα 45 cm.

Κατά τη διαδικασία ζύμωσης, ανάλογα με την υγρασία του σωρού τσαγιού, προστίθεται μέτριο νερό κατά τη διαδικασία στροφής για να διασφαλιστεί ο πλήρης μετασχηματισμός των περιεχόμενων ουσιών στη διαδικασία ζύμωσης. Το εργαστήριο ζύμωσης θα πρέπει να αερίζεται και να αερίζεται και η σχετική υγρασία θα πρέπει να ελέγχεται στο 65% έως 85%.

②Η περιστροφή του σωρού μπορεί να ρυθμίσει τη θερμοκρασία και την περιεκτικότητα σε νερό του σωρού τσαγιού, να αυξήσει την περιεκτικότητα σε οξυγόνο του σωρού τσαγιού και ταυτόχρονα να παίξει το ρόλο της διάλυσης των τεμαχίων τσαγιού.

Το βιολογικό τσάι Pu-er είναι στιβαρό και πλούσιο σε περιεχόμενο και ο χρόνος ζύμωσης είναι μεγάλος. Το διάστημα περιστροφής πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο. Λαμβάνοντας υπόψη παράγοντες όπως η ζύμωση από το έδαφος, γενικά στρέφεται μία φορά κάθε 11 ημέρες. ολόκληρη η διαδικασία ζύμωσης πρέπει να περιστραφεί 3 έως 6 φορές. Η θερμοκρασία του μεσαίου και του κατώτερου στρώματος πρέπει να είναι ισορροπημένη και συνεπής. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από 40 ℃ ή υψηλότερη από 65 ℃, ο σωρός πρέπει να αναποδογυριστεί εγκαίρως.

Όταν η εμφάνιση και το χρώμα των φύλλων του τσαγιού είναι κοκκινωπό-καφέ, η σούπα τσαγιού είναι καστανοκόκκινο, το παλιό άρωμα είναι δυνατό, η γεύση είναι απαλή και γλυκιά και δεν υπάρχει πικρία ή έντονη στυφότητα, μπορεί να συσσωρευτεί για ξήρανση.

★Όταν η περιεκτικότητα σε νερό του βιολογικού τσαγιού Pu-er είναι μικρότερη από 13%, ολοκληρώνεται η ζύμωση του μαγειρεμένου τσαγιού, η οποία διαρκεί 40~55 ημέρες.

1.Απαιτήσεις βελτίωσης

Δεν υπάρχει ανάγκη για κοσκίνισμα στη διαδικασία εξευγενισμού του οργανικού Pu-erhωμό τσάι, το οποίο θα αυξήσει τον ρυθμό σύνθλιψης, με αποτέλεσμα ημιτελείς λωρίδες τσαγιού, βαριά πόδια και άλλα ποιοτικά ελαττώματα. Μέσω του εξοπλισμού διύλισης απομακρύνονται τα διάφορα, τα μαραμένα φύλλα, η σκόνη του τσαγιού και άλλες ουσίες και τέλος πραγματοποιείται χειροκίνητη διαλογή.

Η διαδικασία διύλισης του οργανικού Pu-erhτο τσάι πρέπει να ελεγχθεί. Η μέθοδος διαλογής της μηχανής ανακίνησης οθόνης και της μηχανής επίπεδης κυκλικής οθόνης συνδέεται μεταξύ τους και η οθόνη είναι διατεταγμένη σύμφωνα με το πάχος των πρώτων υλών. Η κεφαλή τσαγιού και το σπασμένο τσάι πρέπει να αφαιρεθούν κατά το κοσκίνισμα, αλλά δεν χρειάζεται να γίνει διάκριση του αριθμού των καναλιών και της ταξινόμησης. και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα διάφορα μέσα από το μηχάνημα ηλεκτροστατικού καθαρισμού, ρυθμίστε τον αριθμό των φορών διέλευσης από το μηχάνημα ηλεκτροστατικού καθαρισμού ανάλογα με τη διαύγεια του τσαγιού και μπορείτε να εισέλθετε απευθείας στη χειροκίνητη ταξινόμηση μετά τον ηλεκτροστατικό καθαρισμό.

1.Τεχνικές απαιτήσεις συσκευασίας συμπίεσης

Η εξευγενισμένη πρώτη ύλη του οργανικού Pu-erhτο τσάι μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας για συμπίεση. Το εξευγενισμένο οργανικό Pu-erhΟι μαγειρεμένες πρώτες ύλες τσαγιού περνούν από τη διαδικασία ζύμωσης, η περιεκτικότητα σε πηκτίνη στα φύλλα τσαγιού μειώνεται και η αποτελεσματικότητα συγκόλλησης των ραβδιών τσαγιού μειώνεται. Η ενεργοποίηση του κολλοειδούς ευνοεί τη χύτευση με συμπίεση.

Βιολογικό τσάι Pu-er premium, πρώτες ύλες τσαγιού πρώτης ποιότητας,εκτάριο υψηλότερους βαθμούς, η ποσότητα του νερού που προστίθεται κατά τη διάρκεια της παλίρροιας αντιστοιχεί στο 6% έως 8% του συνολικού βάρους του ξηρού τσαγιού. για τα τσάγια 2 και 3, η ποσότητα νερού που προστίθεται κατά τη διάρκεια της παλίρροιας αντιστοιχεί στο 10% έως 12% του συνολικού βάρους του ξηρού τσαγιού.

★Οι πρώτες ύλες του βιολογικού τσαγιού Pu-er πρέπει να αποστειρωθούν σε αυτόκαυστο εντός 6 ωρών μετά την παλίρροια και δεν πρέπει να τοποθετούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μην αναπαράγονται επιβλαβή βακτήρια ή να μην δημιουργούνται άσχημες μυρωδιές όπως ξινό και ξινό υπό την επίδραση υγρασίας. θερμότητας, έτσι ώστε να διασφαλίζονται οι ποιοτικές απαιτήσεις του βιολογικού τσαγιού.

Η διαδικασία συμπίεσης του οργανικού Pu-erhΤο τσάι πραγματοποιείται με σειρά ζύγισης, ζεστού ατμού (ατμίσματος), μορφοποίησης, συμπίεσης, απλώματος, ξεκαλουπώματος και ξήρανσης σε χαμηλή θερμοκρασία.

·Στη διαδικασία ζύγισης, για να εξασφαλιστεί επαρκής καθαρή περιεκτικότητα του τελικού προϊόντος, είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η κατανάλωση παραγωγής της διαδικασίας παραγωγής και η ποσότητα ζύγισης θα πρέπει να προσαρμόζεται κατάλληλα ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία των φύλλων τσαγιού.

·Κατά τη διάρκεια του ζεστού ατμού, δεδομένου ότι οι πρώτες ύλες του βιολογικού τσαγιού Pu-erh είναι σχετικά τρυφερές, ο χρόνος ατμού δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλος, έτσι ώστε τα φύλλα τσαγιού να μπορούν να μαλακώσουν, γενικά στον ατμό για 10~15 δευτερόλεπτα.

· Πριν πιέσετε, ρυθμίστε την πίεση του μηχανήματος, πιέστε όσο είναι ζεστό και τοποθετήστε το σε τετράγωνο για να αποφύγετε το ανομοιόμορφο πάχος του τελικού προϊόντος. Κατά το πάτημα, μπορεί να αποσυμπιεστεί για 3~5 δευτερόλεπτα μετά τη ρύθμιση και δεν είναι κατάλληλο για ρύθμιση για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

· Το ημικατεργασμένο προϊόν τσαγιού μπορεί να είναι επίδειξηuαφήνεται αφού κρυώσει.

· Η χαμηλή θερμοκρασία πρέπει να χρησιμοποιείται για αργό στέγνωμα και η θερμοκρασία στεγνώματος πρέπει να ελέγχεται στους 45~55 °C. Η διαδικασία ξήρανσης πρέπει να βασίζεται στην αρχή του πρώτα χαμηλού και μετά υψηλού. Στις πρώτες 12 ώρες στεγνώματος, θα πρέπει να χρησιμοποιείται αργό στέγνωμα. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι πολύ γρήγορη ή πολύ γρήγορη. Στην περίπτωση της εσωτερικής υγρασίας, είναι εύκολο να αναπαραχθούν επιβλαβή βακτήρια και η όλη διαδικασία ξήρανσης διαρκεί 60~72 ώρες.

Το ημικατεργασμένο βιολογικό τσάι μετά το στέγνωμα πρέπει να απλωθεί και να κρυώσει για 6-8 ώρες, η υγρασία κάθε μέρους είναι ισορροπημένη και μπορεί να συσκευαστεί αφού ελέγξετε ότι η υγρασία φτάνει στο πρότυπο. Τα υλικά συσκευασίας του οργανικού Pu-erhΤο τσάι πρέπει να είναι ασφαλές και υγιεινό και τα εσωτερικά υλικά συσκευασίας πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις της συσκευασίας για τρόφιμα. φυσικό) λογότυπο τροφίμων. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να εξετάζεται η βιοαποδόμηση και η ανακύκλωση των υλικών συσκευασίας

1.Απαιτήσεις αποθήκευσης και αποστολής

Αφού ολοκληρωθεί η επεξεργασία, θα πρέπει να αποθηκευτεί έγκαιρα στην αποθήκη, να στοιβαστεί στην παλέτα και να χωριστεί από το έδαφος, κατά προτίμηση 15-20 cm από το έδαφος. Σύμφωνα με την εμπειρία, η καλύτερη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 24~27 ℃ και η υγρασία είναι 48%~65%. Κατά τη διαδικασία αποθήκευσης του οργανικού Pu-erh, θα πρέπει να διακρίνεται από άλλα προϊόντα και να μην επηρεάζεται από άλλες ουσίες. Συνιστάται η χρήση ειδικής αποθήκης, η διαχείρισή της από ειδικό άτομο και η λεπτομερής καταγραφή των στοιχείων εντός και εκτός της αποθήκης, καθώς και οι αλλαγές θερμοκρασίας και υγρασίας στην αποθήκη.

Τα μέσα μεταφοράς οργανικού Pu-erhΤο τσάι πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό πριν από τη φόρτωση και δεν πρέπει να αναμιγνύεται ή να μολυνθεί με άλλα τσάγια κατά τη μεταφορά. κατά τη μεταφορά και τη φόρτωση και εκφόρτωση, το σήμα πιστοποίησης βιολογικού τσαγιού και οι σχετικές οδηγίες στην εξωτερική συσκευασία δεν πρέπει να καταστραφούν.

1.Η διαφορά μεταξύ της διαδικασίας παραγωγής του βιολογικού τσαγιού Pu-erh και του συμβατικού τσαγιού Pu-erh.

Ο Πίνακας 2 παραθέτει τις διαφορές στις βασικές διεργασίες στη διαδικασία παραγωγής οργανικού Pu-erhτσάι και συμβατικό Pu-erhτσάι. Μπορεί να φανεί ότι οι διαδικασίες παραγωγής και επεξεργασίας οργανικού Pu-erhτσάι και συμβατικό Pu-erhτσάι είναι αρκετά διαφορετικά, και η επεξεργασία των οργανικών Pu-erhΤο τσάι όχι μόνο απαιτεί αυστηρότερους τεχνικούς κανονισμούς, αλλά ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να έχετε ένα υγιές οργανικό Pu-erhσύστημα ιχνηλασιμότητας επεξεργασίας.

 Πίνακας 2.Η διαφορά μεταξύ της διαδικασίας παραγωγής του βιολογικού τσαγιού Pu-erh και του συμβατικού τσαγιού Pu-erh.

03 Επίλογος

Η λεκάνη του ποταμού Lancang στην επαρχία Yunnan περιβάλλεται από πολλά βουνά τσαγιού. Το μοναδικό φυσικό οικολογικό περιβάλλον αυτών των βουνών τσαγιού γέννησε ένα απαλλαγμένο από ρύπανση, πράσινο και υγιές Pu-erhπροϊόντα τσαγιού και επίσης προικισμένο βιολογικό Pu-erhτσάι με φυσική, πρωτότυπη οικολογία και συγγενείς συνθήκες χωρίς ρύπανση. Θα πρέπει να υπάρχουν αυστηρά πρότυπα υγιεινής παραγωγής και τεχνικοί κανονισμοί στην παραγωγή βιολογικού Pu-erhτσάι. Επί του παρόντος, η ζήτηση της αγοράς για βιολογικά Pu-erhτσάι αυξάνεται χρόνο με το χρόνο, αλλά η επεξεργασία του βιολογικού Pu-erhτο τσάι είναι σχετικά χαοτικό και στερείται ομοιόμορφων τεχνικών κανονισμών επεξεργασίας. Ως εκ τούτου, η έρευνα και η διαμόρφωση τεχνικών κανονισμών για την παραγωγή και επεξεργασία βιολογικού Pu-erhΤο τσάι θα είναι το πρωταρχικό πρόβλημα που πρέπει να λυθεί στην ανάπτυξη του βιολογικού Pu-erhτσάι στο μέλλον.