Στεγνωτήριο τσαγιούείναι μια ευρέως χρησιμοποιούμενη μηχανή στην επεξεργασία τσαγιού. Υπάρχουν τρεις τύποι διαδικασιών ξήρανσης τσαγιού: ξήρανση, τηγάνισμα και ξήρανση στον ήλιο. Οι συνήθεις διαδικασίες ξήρανσης τσαγιού είναι οι εξής:

Η διαδικασία ξήρανσης του πράσινου τσαγιού είναι γενικά πρώτα το στέγνωμα και μετά το τηγάνισμα. Επειδή η περιεκτικότητα σε νερό των φύλλων τσαγιού μετά το ρολό είναι ακόμα πολύ υψηλή, εάν τηγανιστούν και αποξηρανθούν απευθείας, θα σχηματίσουν γρήγορα συστάδες στοΜηχάνημα ψησίματος τσαγιού, και ο χυμός του τσαγιού θα κολλήσει εύκολα στο τοίχωμα της κατσαρόλας. Ως εκ τούτου, τα φύλλα τσαγιού στεγνώνουν πρώτα για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε υγρασία για να ικανοποιηθούν οι απαιτήσεις για το τηγάνισμα.

Η ξήρανση του μαύρου τσαγιού είναι μια διαδικασία κατά την οποία η βάση του τσαγιού ζυμώνεται από τομηχανή ζύμωσης τσαγιούψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία για να εξατμιστεί γρήγορα το νερό για να επιτευχθεί ξηρότητα με διατήρηση της ποιότητας.

Ο σκοπός του είναι τριπλός: να χρησιμοποιεί υψηλή θερμοκρασία για να απενεργοποιήσει γρήγορα τη δραστηριότητα των ενζύμων και να σταματήσει τη ζύμωση. για την εξάτμιση του νερού, τη μείωση του όγκου, τη διόρθωση του σχήματος και τη διατήρηση της ξηρότητας για την πρόληψη του μούχλας. να εκπέμπει το μεγαλύτερο μέρος της μυρωδιάς του γρασιδιού σε χαμηλό σημείο βρασμού, να εντείνει και να διατηρεί αρωματικές ουσίες σε υψηλό σημείο βρασμού και να αποκτά το μοναδικό γλυκό άρωμα του μαύρου τσαγιού.

Το λευκό τσάι είναι ένα ειδικό προϊόν της Κίνας, που παράγεται κυρίως στην επαρχία Φουτζιάν. Η μέθοδος παραγωγής του λευκού τσαγιού υιοθετεί μια διαδικασία ξήρανσης στον ήλιο χωρίς τηγάνισμα ή ζύμωμα.

Το στέγνωμα του σκούρου τσαγιού περιλαμβάνει μεθόδους ψησίματος και στεγνώματος στον ήλιο για τη σταθεροποίηση της ποιότητας και την πρόληψη της αλλοίωσης.

ΟΞήρανση τσαγιούβασίζεται στον καυτό αέρα που ρέει για να στεγνώσει τα φύλλα τσαγιού. Τα μέρη εργασίας που φέρουν φύλλα τσαγιού είναι πλάκες αλυσίδας, περσίδες, διχτυωτοί ιμάντες, πλάκες στομίου ή γούρνες.