Το αρωματικό τσάι προήλθε από τη δυναστεία των Σονγκ στην Κίνα, ξεκίνησε στη δυναστεία των Μινγκ και έγινε δημοφιλές στη Δυναστεία Τσινγκ. Η παραγωγή αρωματικού τσαγιού είναι ακόμα αδιαχώριστη από τομηχανή επεξεργασίας τσαγιού.

δεξιοτεχνία

1. Αποδοχή πρώτων υλών (επιθεώρηση χόρτων τσαγιού και λουλουδιών): Επιθεωρήστε αυστηρά τα πράσινα τσαγιού και επιλέξτε άνθη γιασεμιού που έχουν πλήρες σχήμα, ομοιόμορφο μέγεθος και φωτεινό χρώμα.

2. Επεξεργασία λουριών τσαγιού: Σύμφωνα με διαφορετικές ποιότητες φύλλων τσαγιού, συσσωρεύονται και εξευγενίζονται για παραγωγή. Τα τσαγιού πρέπει να έχουν περιεκτικότητα σε υγρασία 8%, καθαρή και ομοιόμορφη εμφάνιση και χωρίς εγκλείσματα.

3. Επεξεργασία λουλουδιών: Τα άνθη του γιασεμιού που απαιτούνται για το αρωματικό τσάι επεξεργάζονται και παράγονται χρησιμοποιώντας τα άνθη που παράγονται μεταξύ του θερινού ηλιοστασίου και του καλοκαιριού.

Υπάρχουν δύο κύριοι τεχνικοί σύνδεσμοι στην επεξεργασία των λουλουδιών: η σίτιση λουλουδιών και η διαλογή λουλουδιών.

Ταΐστε λουλούδια. Αφού μπουν τα μπουμπούκια ανθέων στο εργοστάσιο, απλώνονται. Όταν η θερμοκρασία των λουλουδιών είναι κοντά στη θερμοκρασία δωματίου ή 1-3°C υψηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου, συσσωρεύονται. Όταν η θερμοκρασία του στοίβα φτάσει τους 38-40°C, αναποδογυρίζονται και απλώνονται για να κρυώσουν για να διαλυθεί η θερμότητα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3-5 φορές. Ο σκοπός της φροντίδας των λουλουδιών είναι να διατηρήσει την ποιότητα των λουλουδιών και να προωθήσει την ομοιόμορφη ωρίμανση και άνοιγμα και το άρωμα.

Κοσκινίστε λουλούδια. Όταν ο ρυθμός ανοίγματος των λουλουδιών του γιασεμιού φτάσει στο 70% και ο βαθμός ανοίγματος (η γωνία που σχηματίζουν τα πέταλα μετά το άνοιγμα των μπουμπουκιών) φτάσει τις 50-60°, τα άνθη κοσκινίζονται. Τα διχτυωτά ανοίγματα είναι 12 mm, 10 mm και 8 mm για την ταξινόμηση των λουλουδιών. Όταν ο βαθμός ανοίγματος διαβαθμισμένου άνθους γιασεμιού φτάσει πάνω από 90% και ο βαθμός ανοίγματος φτάσει τις 90°, είναι το κατάλληλο πρότυπο για την ανθοφορία.

4. Ανάμειξη καμέλιας: Το τσάι και τα λουλούδια πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα και η διαδικασία ανάμειξης πρέπει να ολοκληρωθεί 30-60 λεπτά αφότου ο ρυθμός ανοίγματος και ο βαθμός του γιασεμιού φτάσουν στο τεχνικό πρότυπο και το ύψος του πέλους είναι γενικά 25-35 cm , έτσι ώστε να αποφευχθεί μεγάλη ποσότητα αιθέριου ελαίου γιασεμιού Πτητικό.

5. Αφήστε να σταθεί για το άρωμα: Ο χρόνος παραμονής για το πρώτο άρωμα είναι 12-14 ώρες. Καθώς ο αριθμός των αρωμάτων αυξάνεται, ο χρόνος παραμονής μπορεί να μειωθεί σταδιακά και γενικά δεν υπάρχει καθαρισμό στη μέση.

6. Ανθοφορία: Ονομάζεται επίσης ανθοφορία, τα αρωματικά υπολείμματα λουλουδιών καθαρίζονται με έναμηχανή διαλογήςγια να χωρίσει το τσάι και τα λουλούδια. Η ανθοφορία πρέπει να ακολουθεί τις αρχές της έγκαιρης, γρήγορης και καθαρής ανθοφορίας. Όταν ανθίζουν υπολείμματα λουλουδιών με περισσότερους από πέντε μίσχους, θα έχουν λαμπερό λευκό χρώμα και θα εξακολουθούν να έχουν ένα παρατεταμένο άρωμα, επομένως πρέπει να τυπωθούν ανάγλυφα ή να αποξηρανθούν σε αποξηραμένα άνθη εγκαίρως. Το ανάγλυφο γίνεται συνήθως μεταξύ 10:00-11:00 π.μ., και τα υπολείμματα λουλουδιών και οι βάσεις τσαγιού Μετά την ανάμειξη, στοιβάζετε σε ύψος 40-60 cm και αφήνετε να σταθεί για 3-4 ώρες πριν ανθίσει.

7. Ψήσιμο: Είναι πολύ σημαντικό να ελέγχετε την υγρασία στεγνώματος κατά το ψήσιμο. Γενικά, η περιεκτικότητα σε υγρασία του πρώτου καλαθιού είναι περίπου 5%, του δεύτερου καλαθιού είναι περίπου 6%, και του τρίτου καλαθιού είναι περίπου 6,5%, και στη συνέχεια αυξάνεται σταδιακά. η θερμοκρασία ψησίματος είναι γενικά 80-120℃, και σταδιακά μειώνεται καθώς ο αριθμός των φορών αυξάνεται.

8. Επεξεργασία εγκλεισμάτων φύλλων τσαγιού πριν από το ζακάρ: Τα εγκλείσματα, τα κομμάτια, η σκόνη, τα μπουμπούκια κ.λπ. που παράγονται κατά τη διαδικασία αρωματισμού του τσαγιού πρέπει να αφαιρούνται πριν από το ζακάρ.

9. Ζακάρ: Μερικά από τα φύλλα τσαγιού καβουρδισμένα από τομηχανή ψησίματος τσαγιούδεν είναι φρέσκα και φρέσκα. Για να καλυφθεί αυτό το μειονέκτημα, κατά το τελευταίο άρωμα, μια μικρή ποσότητα από άνθη γιασεμιού υψηλής ποιότητας αναμειγνύεται με φύλλα τσαγιού και αφήνεται να σταθεί για 6-8 ώρες. Τα λουλούδια δεν ψήνονται πριν στοιβάζονται ομοιόμορφα και συσκευάζονται σε κουτιά.