Τα τελευταία χρόνια,Μηχανή τσαγιού Matchaη τεχνολογία συνέχισε να ωριμάζει. Καθώς τα πολύχρωμα και ατελείωτα νέα ποτά και φαγητά matcha έχουν γίνει δημοφιλή στην αγορά και αγαπιούνται και αναζητούνται από τους καταναλωτές, η ταχεία ανάπτυξη της βιομηχανίας matcha έχει προσελκύσει όλο και περισσότερο την προσοχή.

Η επεξεργασία του matcha περιλαμβάνει δύο διαδικασίες: την πρωτογενή επεξεργασία του matcha (tencha) και την εκλεπτυσμένη επεξεργασία του matcha. Υπάρχουν πολλές διαδικασίες και υψηλές τεχνικές απαιτήσεις. Η διαδικασία επεξεργασίας έχει ως εξής:

1-ενσίρωμα

Τα φρέσκα φύλλα μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία κατά την άφιξη στο εργοστάσιο. Εάν δεν είναι δυνατή η έγκαιρη επεξεργασία, θα αποθηκευτεί. Το πάχος της ενσίρωσης νωπών φύλλων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 90 cm. Κατά τη διαδικασία αποθήκευσης πρέπει να δίνεται προσοχή στη διατήρηση της φρεσκάδας των φρέσκων φύλλων και στην αποφυγή από το να ζεσταθούν και να κοκκινίσουν.

2-Κόψτε τα φύλλα

Για να γίνουν ομοιόμορφες οι πρώτες ύλες, τα φρέσκα φύλλα πρέπει να κοπούν χρησιμοποιώντας αΜηχανή κοπής πράσινου τσαγιού. Τα φρέσκα φύλλα στη δεξαμενή αποθήκευσης ενσίρωσης εισέρχονται στο κοπτικό φύλλων με σταθερή ταχύτητα μέσω του μεταφορικού ιμάντα για εγκάρσια και διαμήκη κοπή. Τα φρέσκα φύλλα στο λιμάνι εκκένωσης είναι ομοιόμορφα σε μήκος.

3-τελική

Χρησιμοποιήστε στερέωση ατμού ή ζεστό αέρα με ατμόΜηχανή στερέωσης τσαγιούνα διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η χλωροφύλλη και να γίνει το ξηρό τσάι πράσινο. Χρησιμοποιήστε κορεσμένο ατμό ή υπερθερμασμένο ατμό υψηλής θερμοκρασίας για σκλήρυνση, με θερμοκρασία ατμού από 90 έως 100°C και ταχύτητα ροής ατμού 100 έως 160 kg/ώρα.

4-Ψύξη

Τα αποξηραμένα φύλλα φυσούνται στον αέρα από έναν ανεμιστήρα και ανεβαίνουν και κατεβαίνουν αρκετές φορές σε ένα ψυκτικό δίχτυ 8 έως 10 μέτρων για γρήγορη ψύξη και αφύγρανση. Ψύξτε μέχρι να ανακατανεμηθεί το νερό στο τσάι και τα φύλλα και τα φύλλα του τσαγιού να γίνουν μαλακά όταν τα τσιμπήσετε με το χέρι.

5-Αρχικό ψήσιμο

Χρησιμοποιήστε στεγνωτήριο μακρινής υπέρυθρης ακτινοβολίας για το αρχικό στέγνωμα. Χρειάζονται 20 με 25 λεπτά για να ολοκληρωθεί το αρχικό ψήσιμο.

6-Διαχωρισμός βλαστών και φύλλων

ΟΜηχανή κόσκινου τσαγιούχρησιμοποιείται. Η δομή του είναι ένα ημικυλινδρικό μεταλλικό πλέγμα. Το ενσωματωμένο σπειροειδές μαχαίρι ξεφλουδίζει τα φύλλα από τους μίσχους όταν περιστρέφεται. Τα αποφλοιωμένα φύλλα τσαγιού περνούν μέσα από τον μεταφορικό ιμάντα και εισέρχονται στον διαχωριστή αέρα υψηλής ακρίβειας για να διαχωριστούν τα φύλλα και τα στελέχη τσαγιού. Οι ακαθαρσίες αφαιρούνται ταυτόχρονα.

7-Ξήρανση ξανά

Χρησιμοποιήστε αΜηχάνημα στεγνωτηρίου τσαγιού. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του στεγνωτηρίου στους 70 έως 90°C, το χρόνο στα 15 έως 25 λεπτά και ελέγξτε την περιεκτικότητα σε υγρασία των αποξηραμένων φύλλων να είναι κάτω από 5%.

8- Τένχα

Το πρωταρχικό επεξεργασμένο προϊόν matcha μετά το ξαναψήσιμο είναι το Tencha, το οποίο έχει έντονο πράσινο χρώμα, ομοιόμορφο σε μέγεθος, καθαρό και έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα φυκιών.