LiuAn GuaPianΠράσινοςΤσάι: Ένα από τα δέκα κορυφαία κινέζικα τσάγια,μοιάζουν με σπόρους πεπονιού, έχουν σμαραγδένιο πράσινο χρώμα, υψηλό άρωμα, νόστιμη γεύση και αντοχή στην παρασκευή. Το Piancha αναφέρεται σε μια ποικιλία τσαγιού που παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από φύλλα χωρίς μπουμπούκια και μίσχους. Όταν φτιάχνεται το τσάι, η ομίχλη εξατμίζεται και το άρωμα ξεχειλίζει.

Είναιπαράγεται στο Qishan και σε άλλα μέρη στην περιοχή Lu'an της επαρχίας Anhui,Κίνα.Μεταξύ αυτών, τα καλύτερα παράγονται στο Lu'an και στις υφιστάμενές του επαρχίες Jinzhai και Huoshan County.

1. Πτύχη.

Γενικά, η εξόρυξη γίνεται γύρω από το Guyu και τελειώνει πριν από τον ηλιακό όρο Xiaoman. Το πρότυπο συλλογής είναι κυρίως ένα μπουμπούκι, δύο τρία φύλλα, και οι μάζες συνηθίζουν να το αποκαλούν «ανοιχτό μάζεμα».

2.το γαλλικό κλειδί

Τα φρέσκα φύλλα πρέπει να μαζεύονται εγκαίρως. Χωρίζεται σε τρεις τύπους: τρυφερά φύλλα (ή μικρά κομμάτια), παλιά κομμάτια (ή μεγάλα κομμάτια) και στελέχη τσαγιού (ή λαβές καρφίτσας).

3.ωμή κατσαρόλα και μαγειρεμένη κατσαρόλα

Το wok έχει διάμετρο περίπου 70 cm και έχει κλίση 30 μοίρες. Οι δύο κατσαρόλες είναι η μια δίπλα στην άλλη και μαγειρεύονται μια φορά στη ζωή. Η θερμοκρασία της ωμής κατσαρόλας είναι περίπου 100°C και η μαγειρεμένη κατσαρόλα είναι ελαφρώς χαμηλότερη. Ρίξτε 100 γραμμάρια φύλλα, μειώστε τις τρυφερές φέτες και αυξήστε ελαφρώς τα παλιά φύλλα. Αφού βάλουμε τα φρέσκα φύλλα στην κατσαρόλα, τα τηγανίζουμε με μια μεταξωτή σκούπα μπαμπού ή μια σκούπα με κόμπους για 1-2 λεπτά, η οποία χρησιμοποιείται κυρίως για να σκοτώσει τα πράσινα φύλλα. Όταν τα φύλλα γίνουν μαλακά, σκουπίστε τα ωμά φύλλα της κατσαρόλας στη μαγειρεμένη κατσαρόλα, τακτοποιήστε τις λωρίδες, τηγανίστε ενώ χτυπάτε, έτσι ώστε τα φύλλα σταδιακά να ξεφλουδίσουν. Η ποσότητα της δύναμης εξαρτάται από την τρυφερότητα των φρέσκων φύλλων. , Το σκουπόξυλο χαλαρώνει για να διατηρεί το χρώμα και το σχήμα. Όταν σοτάρετε παλιά φύλλα, πρέπει να σφίξετε τις λαβές της σκούπας και να τις χτυπήσετε σε φέτες. Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστούν βασικά τα φύλλα και η περιεκτικότητα σε νερό είναι περίπου 30%, θα βγει από την κατσαρόλα και θα βάλει αμέσως το kang.

4.τριχωτό πυρ

Χρησιμοποιήστε ένα κλουβί ψησίματος με φωτιά στα κάρβουνα για να ρίξετε περίπου 1,5 κιλό φύλλα ανά κλουβί και η μέγιστη θερμοκρασία του στεγνώματος είναι περίπου 100 ℃ και μπορεί να στεγνώσει μέχρι να στεγνώσει 80 έως 90%. Αφού διαλέξετε τα κίτρινα κομμάτια, τα αιωρούμενα φύλλα, τους κόκκινους τένοντες και τα παλιά φύλλα, ανακατέψτε τα νεαρά φύλλα και τα παλιά κομμάτια ομοιόμορφα.

5. μικρή φωτιά

Θα πρέπει να γίνεται το αργότερο μία μέρα μετά την πυρκαγιά και σε κάθε κλουβί να ρίχνονται 2,5~3 κιλά φύλλα. Η θερμοκρασία της φωτιάς δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή και μπορεί να ψηθεί μέχρι να στεγνώσει.

6.παλιά φωτιά(τελευταίο ψήσιμο)

Ονομάζεται και Laohuo, είναι το τελευταίο ψήσιμο, το οποίο έχει μεγάλη επίδραση στο σχηματισμό ειδικού χρώματος, αρώματος, γεύσης και σχήματος. Η παλιά φωτιά απαιτεί υψηλή θερμοκρασία φωτιάς και η φωτιά είναι σφοδρή. Το κάρβουνο παρατάσσεται και σφίγγεται σφιχτά και η φωτιά ανεβαίνει στον ουρανό. Σε κάθε κλουβί ρίχνονται τρία έως 4 κιλά φύλλα. Δύο άτομα σηκώνουν το κλουβί στεγνώματος και το ψήνουν σε φωτιά στα κάρβουνα για 2 έως 3 δευτερόλεπτα. Για να αξιοποιήσετε πλήρως τη φωτιά στα κάρβουνα, μπορούν να ψηθούν με τη σειρά 2 έως 3 κλουβιά στεγνώματος. Το ψήνουμε κατευθείαν μέχρι να πρασινίσουν τα φύλλα από τον παγετό. Το βάζετε σε σιδερένιο κύλινδρο όσο είναι ζεστό, το πατάτε σε στρώσεις και το σφραγίζετε με κόλληση για αποθήκευση.

Τα παραπάνω αποτελούν εισαγωγή στη διαδικασία παραγωγής του Lu'an Guapian Tea. Σε γενικές γραμμές, το πιο αυθεντικό πράσινο τσάι με πεπόνι Luan είναι μόνο το πράσινο τσάι με πεπόνι Luan που παρασκευάζεται με το τοπικό ειδικό τσάι στο Lu'an και την παραδοσιακή χειροτεχνία. Επομένως, εάν οι λάτρεις του τσαγιού θέλουν να αγοράσουν αυθεντικό τσάι Lu'an Gua Pian, μπορούν να μάθουν για τη μάρκα του Lu'an Gua Pian πριν το αγοράσουν, ώστε να αγοράσουν το τσάι Lu'an Gua Pian που τους ταιριάζει.