Μετά τη ζύμωση, το μαύρο τσάι χρειάζεται έναΣτεγνωτήριο φύλλων τσαγιού. Η ζύμωση είναι ένα μοναδικό στάδιο παραγωγής μαύρου τσαγιού. Μετά τη ζύμωση, το χρώμα των φύλλων αλλάζει από πράσινο σε κόκκινο, σχηματίζοντας τα χαρακτηριστικά ποιότητας του μαύρου τσαγιού, τα κόκκινα φύλλα και την κόκκινη σούπα. Μετά τη ζύμωση, το μαύρο τσάι πρέπει να στεγνώσει γρήγορα ή να στεγνώσει. Διαφορετικά, αν συσσωρεύεται για πολύ καιρό, θα παράγει μια μυρωδιά μυρωδιά. Η διαδικασία ξήρανσης χωρίζεται σε δύο στάδια: αρχική ξήρανση με τραχιά πυρκαγιά και ερυθρά με πλήρη φωτιά.

Η ξήρανση του μαύρου τσαγιού είναι μια διαδικασία στην οποία η βάση τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία για να εξατμιστεί γρήγορα το νερό και να επιτύχει μια ξηρότητα που διατηρεί την ποιότητα. Ο σκοπός του είναι τριπλάσιος: να χρησιμοποιεί υψηλή θερμοκρασία για να απενεργοποιήσει γρήγορα την ενζυμική δραστηριότητα και να σταματήσει τη ζύμωση. για να εξατμιστεί το νερό, να μειώσει τον όγκο, να διορθώσετε το σχήμα και να διατηρήσετε την ξηρότητα για να αποφευχθεί η μούχλα. Για να εκπέμπετε το μεγαλύτερο μέρος της μυρωδιάς χόρτου χαμηλής βρασμού, εντείνετε και διατηρήστε αρωματικές ουσίες υψηλής βρασμού και αποκτήστε το μοναδικό γλυκό άρωμα του μαύρου τσαγιού.

Όταν κάνετε μαύρο τσάι, πρώτα επιλέξτε κατάλληλα μπουμπούκια και φύλλα σύμφωνα με τις απαιτήσεις παραγωγής του μαύρου τσαγιού και στεγνώστε τα φρέσκα φύλλα μέχρι να είναι ημι-ξηροί. Αυτό επιτρέπει στα φρέσκα φύλλα να εξατμιστούν κατάλληλα το νερό για να ενισχύσει την ανθεκτικότητα τους και να διευκολύνει τη διαμόρφωση. Τότε τα φύλλα τσαγιού τοποθετούνται σε έναΜηχάνημα τσάιΣε περίπου 200 ° C και ανακατεύεται τηγανισμένη για να βλάψει τα κύτταρα των φύλλων και να εκκρίνει χυμό τσαγιού, κάνοντας τα φύλλα τσαγιού να σχηματίζουν σφιχτά ευθεία σχοινιά και αυξάνοντας τη συγκέντρωση της σούπας τσαγιού. Τα φύλλα τσαγιού τοποθετούνται στη συνέχεια σε ένα ειδικόΜηχανή ζύμωσης τσαγιούή θάλαμο ζύμωσης για ζύμωση, έτσι ώστε τα φύλλα του τσαγιού να αναπτύξουν τα χαρακτηριστικά των κόκκινων φύλλων και της κόκκινης σούπας.

Το τελευταίο βήμα είναι η ξήρανση. Χρήση αΜηχάνημα στεγνωτηρίου τσαγιούνα στεγνώσει δύο φορές. Η πρώτη φορά είναι τραχιά φωτιά και η δεύτερη φορά είναι πλήρης φωτιά. Αυτό επιτρέπει στο μαύρο τσάι να εξατμίζει νερό, να σφίξει τα ραβδιά τσαγιού, να διορθώσει το σχήμα, να το κρατήσει στεγνό και να διασκορπίσει το μαύρο τσάι. Η πράσινη γεύση στο τσάι διατηρεί το μοναδικό γλυκό άρωμα του μαύρου τσαγιού.