Περίληψη
Η 9,10-Anthraquinone (AQ) είναι ένας μολυσματικός παράγοντας με πιθανό κίνδυνο καρκινογένεσης και εμφανίζεται στο τσάι παγκοσμίως. Το μέγιστο όριο υπολειμμάτων (MRL) του AQ στο τσάι που έχει οριστεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ) είναι 0,02 mg/kg. Οι πιθανές πηγές AQ στην επεξεργασία του τσαγιού και τα κύρια στάδια εμφάνισής του διερευνήθηκαν με βάση μια τροποποιημένη αναλυτική μέθοδο AQ και ανάλυση αερίου χρωματογραφίας-διαδοχικής φασματομετρίας μάζας (GC-MS/MS). Σε σύγκριση με την ηλεκτρική ενέργεια ως πηγή θερμότητας στην επεξεργασία του πράσινου τσαγιού, το AQ αυξήθηκε κατά 4,3 έως 23,9 φορές στην επεξεργασία τσαγιού με πηγή θερμότητας τον άνθρακα, ξεπερνώντας κατά πολύ τα 0,02 mg/kg, ενώ το επίπεδο AQ στο περιβάλλον τριπλασιάστηκε. Η ίδια τάση παρατηρήθηκε στην επεξεργασία τσαγιού oolong υπό θερμότητα άνθρακα. Τα βήματα με την άμεση επαφή μεταξύ των φύλλων του τσαγιού και των αναθυμιάσεων, όπως η στερέωση και η ξήρανση, θεωρούνται ως τα κύρια στάδια παραγωγής AQ στην επεξεργασία του τσαγιού. Τα επίπεδα του AQ αυξήθηκαν με τον αυξανόμενο χρόνο επαφής, υποδηλώνοντας ότι τα υψηλά επίπεδα του ρύπου AQ στο τσάι μπορεί να προέρχονται από τους καπνούς που προκαλούνται από τον άνθρακα και την καύση. Αναλύθηκαν 40 δείγματα από διαφορετικά εργαστήρια με πηγές θερμότητας ηλεκτρική ενέργεια ή άνθρακα, τα οποία κυμαίνονταν από 50,0%–85,0% και 5,0%–35,0% για τα ποσοστά ανίχνευσης και υπέρβασης του AQ. Επιπλέον, η μέγιστη περιεκτικότητα σε AQ των 0,064 mg/kg παρατηρήθηκε στο προϊόν τσαγιού με τον άνθρακα ως πηγή θερμότητας, υποδεικνύοντας ότι τα υψηλά επίπεδα μόλυνσης AQ στα προϊόντα τσαγιού είναι πιθανό να συνεισφέρουν από τον άνθρακα.
Λέξεις-κλειδιά: 9,10-Anthraquinone, επεξεργασία τσαγιού, άνθρακας, πηγή μόλυνσης
ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Το τσάι που παρασκευάζεται από φύλλα του αειθαλούς θάμνου Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά παγκοσμίως λόγω της αναζωογονητικής γεύσης και των πλεονεκτημάτων του για την υγεία. Το 2020 παγκοσμίως, η παραγωγή τσαγιού είχε αυξηθεί σε 5.972 εκατομμύρια μετρικούς τόνους, που ήταν διπλασιασμός τα τελευταία 20 χρόνια[1]. Με βάση διαφορετικούς τρόπους επεξεργασίας, υπάρχουν έξι κύριοι τύποι τσαγιού, συμπεριλαμβανομένου του πράσινου τσαγιού, του μαύρου τσαγιού, του σκούρου τσαγιού, του τσαγιού oolong, του λευκού και του κίτρινου τσαγιού[2,3]. Για τη διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας των προϊόντων, είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθούνται τα επίπεδα των ρύπων και να ορίζεται η προέλευση.

Ο εντοπισμός των πηγών ρύπων, όπως τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων, τα βαρέα μέταλλα και άλλοι ρύποι όπως οι πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAHs), είναι το πρωταρχικό βήμα για τον έλεγχο της ρύπανσης. Ο άμεσος ψεκασμός συνθετικών χημικών σε φυτείες τσαγιού, καθώς και η μετατόπιση του αέρα που προκαλείται από εργασίες κοντά σε κήπους τσαγιού, είναι η κύρια πηγή υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων στο τσάι[4]. Τα βαρέα μέταλλα μπορούν να συσσωρευτούν στο τσάι και να οδηγήσουν σε τοξικότητα, τα οποία προέρχονται κυρίως από το έδαφος, το λίπασμα και την ατμόσφαιρα[5−7]. Όσο για άλλη ρύπανση που εμφανίστηκε απροσδόκητα στο τσάι, ήταν αρκετά δύσκολο να εντοπιστεί λόγω των πολύπλοκων διαδικασιών της αλυσίδας παραγωγής τσαγιού, συμπεριλαμβανομένης της φυτείας, της επεξεργασίας, της συσκευασίας, της αποθήκευσης και της μεταφοράς. Οι PAH στο τσάι προήλθαν από την εναπόθεση των καυσαερίων των οχημάτων και την καύση καυσίμων που χρησιμοποιούνται κατά την επεξεργασία των φύλλων τσαγιού, όπως καυσόξυλα και άνθρακας[8−10].

Κατά την καύση άνθρακα και καυσόξυλων, σχηματίζονται ρύποι όπως οξείδια του άνθρακα[11]. Ως αποτέλεσμα, είναι ευάλωτο τα υπολείμματα αυτών των προαναφερθέντων ρύπων να εμφανίζονται στα επεξεργασμένα προϊόντα, όπως τα δημητριακά, το καπνιστό ζωμό και το γατόψαρο, σε υψηλή θερμοκρασία, θέτοντας σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία[12,13]. Οι PAH που προκαλούνται από την καύση προέρχονται από την εξάτμιση των PAH που περιέχονται στα ίδια τα καύσιμα, την αποσύνθεση σε υψηλή θερμοκρασία των αρωματικών ενώσεων και την αντίδραση ένωσης μεταξύ των ελεύθερων ριζών[14]. Η θερμοκρασία καύσης, ο χρόνος και η περιεκτικότητα σε οξυγόνο είναι σημαντικοί παράγοντες που επηρεάζουν τη μετατροπή των PAH. Με την αύξηση της θερμοκρασίας, η περιεκτικότητα σε PAH αρχικά αυξήθηκε και στη συνέχεια μειώθηκε και η μέγιστη τιμή εμφανίστηκε στους 800 °C. Η περιεκτικότητα σε PAH μειώθηκε απότομα με την αύξηση του χρόνου καύσης όταν ήταν κάτω από ένα όριο που ονομάζεται «όριο χρόνου», με την αύξηση της περιεκτικότητας σε οξυγόνο στον αέρα καύσης, οι εκπομπές PAH μειώθηκαν σημαντικά, αλλά η ατελής οξείδωση θα παρήγαγε OPAH και άλλα παράγωγα[15 −17].

Η 9,10-Ανθρακινόνη (AQ, CAS: 84-65-1, Σχήμα 1), ένα παράγωγο των PAH που περιέχει οξυγόνο[18], αποτελείται από τρεις συμπυκνωμένους κύκλους. Καταγράφηκε ως πιθανό καρκινογόνο (Ομάδα 2Β) από τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο το 2014[19]. Το AQ μπορεί να δηλητηριάσει το σύμπλεγμα διάσπασης της τοποϊσομεράσης II και να αναστείλει την υδρόλυση της τριφωσφορικής αδενοσίνης (ATP) από την τοποϊσομεράση II του DNA, προκαλώντας θραύσματα διπλού κλώνου του DNA, πράγμα που σημαίνει ότι η μακροχρόνια έκθεση σε περιβάλλον που περιέχει AQ και η άμεση επαφή με υψηλό επίπεδο AQ μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του DNA, μετάλλαξη και να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου[20]. Ως αρνητικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία, η Ευρωπαϊκή Ένωση όρισε το μέγιστο όριο υπολειμμάτων AQ (MRL) των 0,02 mg/kg στο τσάι. Σύμφωνα με προηγούμενες μελέτες μας, τα κοιτάσματα AQ προτάθηκαν ως κύρια πηγή κατά τη διάρκεια της φυτείας τσαγιού[21]. Επίσης, με βάση τις πειραματικές συνέπειες στην επεξεργασία πράσινου και μαύρου τσαγιού στην Ινδονησία, είναι προφανές ότι το επίπεδο AQ άλλαξε σημαντικά και ο καπνός από τον εξοπλισμό επεξεργασίας προτάθηκε ως ένας από τους κύριους λόγους[22]. Ωστόσο, η ακριβής προέλευση του AQ στην επεξεργασία του τσαγιού παρέμεινε αδιευκρίνιστη, αν και προτάθηκαν ορισμένες υποθέσεις για τη χημική οδό AQ[23,24], υποδεικνύοντας ότι είναι εξαιρετικά σημαντικό να προσδιοριστούν οι κρίσιμοι παράγοντες που επηρεάζουν το επίπεδο AQ στην επεξεργασία του τσαγιού.

Εικόνα 1. Ο χημικός τύπος του AQ.

Δεδομένης της έρευνας σχετικά με το σχηματισμό AQ κατά την καύση άνθρακα και την πιθανή απειλή των καυσίμων στην επεξεργασία του τσαγιού, ένα συγκριτικό πείραμα πραγματοποιήθηκε για να εξηγήσει την επίδραση της επεξεργασίας πηγών θερμότητας στο AQ στο τσάι και τον αέρα, ποσοτική ανάλυση στις αλλαγές της περιεκτικότητας σε AQ σε διαφορετικά στάδια επεξεργασίας, κάτι που είναι χρήσιμο για την επιβεβαίωση της ακριβούς προέλευσης, του τρόπου εμφάνισης και του βαθμού ρύπανσης AQ στην επεξεργασία του τσαγιού.

ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ
Επικύρωση μεθόδου
Σε σύγκριση με την προηγούμενη μελέτη μας[21], μια διαδικασία εκχύλισης υγρού-υγρού συνδυάστηκε πριν από την έγχυση σε GC-MS/MS προκειμένου να βελτιωθεί η ευαισθησία και να διατηρηθούν οι δηλώσεις οργάνων. Στο Σχήμα 2β, η βελτιωμένη μέθοδος έδειξε σημαντική βελτίωση στον καθαρισμό του δείγματος, ο διαλύτης έγινε πιο ανοιχτόχρωμο. Στο Σχήμα 2α, ένα πλήρες φάσμα σάρωσης (50−350 m/z) έδειξε ότι μετά τον καθαρισμό, η γραμμή βάσης του φάσματος MS μειώθηκε προφανώς και οι λιγότερες χρωματογραφικές κορυφές ήταν διαθέσιμες, υποδεικνύοντας ότι ένας μεγάλος αριθμός παρεμβαλλόμενων ενώσεων αφαιρέθηκε μετά την εκχύλιση υγρού-υγρού.

Εικόνα 2. (α) Πλήρες φάσμα σάρωσης του δείγματος πριν και μετά τον καθαρισμό. (β) Το αποτέλεσμα καθαρισμού της βελτιωμένης μεθόδου.
Η επικύρωση της μεθόδου, συμπεριλαμβανομένης της γραμμικότητας, της ανάκτησης, του ορίου ποσοτικού προσδιορισμού (LOQ) και του αποτελέσματος μήτρας (ME), φαίνονται στον Πίνακα 1. Είναι ικανοποιητικό να ληφθεί η γραμμικότητα με τον συντελεστή προσδιορισμού (r2) υψηλότερος από 0,998, ο οποίος κυμαινόταν από 0,005 έως 0,2 mg/kg στη μήτρα τσαγιού και στον διαλύτη ακετονιτριλίου και στο δείγμα αέρα με εύρος από 0,5 έως 8 μg/m3.

Η ανάκτηση του AQ αξιολογήθηκε σε τρεις αυξημένες συγκεντρώσεις μεταξύ μετρούμενων και πραγματικών συγκεντρώσεων στο ξηρό τσάι (0,005, 0,02, 0,05 mg/kg), στους βλαστούς φρέσκου τσαγιού (0,005, 0,01, 0,02 mg/kg) και στο δείγμα αέρα (0,5, 1,5, 3 μg/m3). Η ανάκτηση του AQ στο τσάι κυμάνθηκε από 77,78% έως 113,02% στο ξηρό τσάι και από 96,52% έως 125,69% στους βλαστούς τσαγιού, με RSD% χαμηλότερο από 15%. Η ανάκτηση του AQ σε δείγματα αέρα κυμάνθηκε από 78,47% έως 117,06% με RSD% κάτω από 20%. Η χαμηλότερη αιχμηρή συγκέντρωση προσδιορίστηκε ως LOQ, η οποία ήταν 0,005 mg/kg, 0,005 mg/kg και 0,5 μg/m³ σε δείγματα τσαγιού, ξηρού τσαγιού και αέρα, αντίστοιχα. Όπως αναφέρεται στον Πίνακα 1, η μήτρα του ξηρού τσαγιού και των βλαστών τσαγιού αύξησε ελαφρώς την απόκριση AQ, οδηγώντας στο ME 109,0% και 110,9%. Όσον αφορά τη μήτρα των δειγμάτων αέρα, το ΜΕ ήταν 196,1%.

Τα επίπεδα AQ κατά την επεξεργασία του πράσινου τσαγιού
Με στόχο τη διαπίστωση των επιπτώσεων διαφορετικών πηγών θερμότητας στο τσάι και το περιβάλλον επεξεργασίας, μια παρτίδα φρέσκων φύλλων χωρίστηκε σε δύο συγκεκριμένες ομάδες και υποβλήθηκε σε επεξεργασία χωριστά σε δύο εργαστήρια επεξεργασίας στην ίδια επιχείρηση. Η μία ομάδα τροφοδοτήθηκε με ηλεκτρισμό και η άλλη με άνθρακα.

Όπως φαίνεται στο Σχ. 3, το επίπεδο AQ με την ηλεκτρική ενέργεια ως πηγή θερμότητας κυμαινόταν από 0,008 έως 0,013 mg/kg. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στερέωσης, το ψήσιμο των φύλλων τσαγιού που προκλήθηκε από την επεξεργασία σε μια κατσαρόλα με υψηλή θερμοκρασία είχε ως αποτέλεσμα αύξηση 9,5% στο AQ. Στη συνέχεια, το επίπεδο του AQ παρέμεινε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας έλασης παρά την απώλεια χυμού, υποδηλώνοντας ότι οι φυσικές διεργασίες μπορεί να μην επηρεάσουν το επίπεδο του AQ στην επεξεργασία του τσαγιού. Μετά τα πρώτα στάδια ξήρανσης, το επίπεδο AQ αυξήθηκε ελαφρά από 0,010 σε 0,012 mg/kg και στη συνέχεια συνέχισε να αυξάνεται στα 0,013 mg/kg μέχρι το τέλος της επαναξήρανσης. Τα PF, τα οποία έδειξαν σημαντικά τη διακύμανση σε κάθε βήμα, ήταν 1,10, 1,03, 1,24, 1,08 σε στερέωση, έλαση, πρώτη ξήρανση και επαναξήρανση, αντίστοιχα. Τα αποτελέσματα των PF πρότειναν ότι η επεξεργασία με ηλεκτρική ενέργεια είχε μια ελαφρά επίδραση στα επίπεδα του AQ στο τσάι.

Εικόνα 3. Το επίπεδο AQ κατά την επεξεργασία του πράσινου τσαγιού με την ηλεκτρική ενέργεια και τον άνθρακα ως πηγές θερμότητας.
Στην περίπτωση του άνθρακα ως πηγής θερμότητας, η περιεκτικότητα σε AQ αυξήθηκε απότομα κατά την επεξεργασία του τσαγιού, αυξανόμενη από 0,008 σε 0,038 mg/kg. 338,9% AQ αυξήθηκαν στη διαδικασία στερέωσης, φτάνοντας τα 0,037 mg/kg, το οποίο υπερέβη κατά πολύ το ΑΟΚ των 0,02 mg/kg που έχει ορίσει η Ευρωπαϊκή Ένωση. Κατά τη διάρκεια του κυλιόμενου σταδίου, το επίπεδο του AQ εξακολουθούσε να αυξάνεται κατά 5,8% παρά το γεγονός ότι ήταν μακριά από τη μηχανή στερέωσης. Κατά την πρώτη ξήρανση και την επαναξήρανση, η περιεκτικότητα σε AQ αυξήθηκε ελάχιστα ή μειώθηκε ελαφρά. Τα PF που χρησιμοποιούν άνθρακα ως πηγή θερμότητας για τη στερέωση, την πρώτη ξήρανση και την επαναξήρανση ήταν 4,39, 1,05, 0,93 και 1,05, αντίστοιχα.

Για να προσδιοριστεί περαιτέρω η σχέση μεταξύ της καύσης άνθρακα και της ρύπανσης AQ, τα αιωρούμενα σωματίδια (PMs) στον αέρα στα εργαστήρια και στις δύο πηγές θερμότητας συλλέχθηκαν για αξιολόγηση του αέρα, όπως φαίνεται στο Σχ. 4. Το επίπεδο AQ των PMs με άνθρακα ως η πηγή θερμότητας ήταν 2,98 μg/m3, που ήταν πάνω από τρεις φορές υψηλότερη από εκείνη με ηλεκτρική ενέργεια 0,91 μg/m3.

Εικόνα 4. Τα επίπεδα του AQ στο περιβάλλον με πηγή θερμότητας τον ηλεκτρισμό και τον άνθρακα. * Υποδεικνύει σημαντικές διαφορές στα επίπεδα AQ στα δείγματα (p < 0,05).

Τα επίπεδα του AQ κατά την επεξεργασία του τσαγιού oolong Το τσάι Oolong, που παράγεται κυρίως στο Fujian και την Ταϊβάν, είναι ένα είδος τσαγιού που έχει υποστεί μερική ζύμωση. Για τον περαιτέρω προσδιορισμό των κύριων βημάτων αύξησης του επιπέδου AQ και των επιπτώσεων των διαφορετικών καυσίμων, η ίδια παρτίδα φρέσκων φύλλων παρασκευάστηκε σε τσάι oolong με άνθρακα και φυσικό αέριο-ηλεκτρικό υβρίδιο ως πηγές θερμότητας, ταυτόχρονα. Τα επίπεδα AQ στην επεξεργασία τσαγιού oolong με χρήση διαφορετικών πηγών θερμότητας φαίνονται στο Σχήμα 5. Για την επεξεργασία τσαγιού oolong με υβρίδιο φυσικού αερίου-ηλεκτρικού, η τάση του επιπέδου AQ παρέμεινε στάσιμη κάτω από 0,005 mg/kg, η οποία ήταν παρόμοια με αυτή στο πράσινο τσάι με ηλεκτρικό ρεύμα.

Εικόνα 5. Το επίπεδο AQ κατά την επεξεργασία τσαγιού oolong με μείγμα φυσικού αερίου-ηλεκτρικού και άνθρακα ως πηγή θερμότητας.

Με τον άνθρακα ως πηγή θερμότητας, τα επίπεδα AQ στα δύο πρώτα στάδια, που μαραίνονται και γίνονται πράσινο, ήταν ουσιαστικά τα ίδια με το μείγμα φυσικού αερίου-ηλεκτρικού. Ωστόσο, οι επακόλουθες διαδικασίες μέχρι τη σταθεροποίηση έδειξαν ότι το χάσμα διευρύνθηκε σταδιακά, οπότε το επίπεδο AQ αυξήθηκε από 0,004 σε 0,023 mg/kg. Το επίπεδο στο στάδιο της συσκευασμένης έλασης μειώθηκε σε 0,018 mg/kg, το οποίο μπορεί να οφείλεται στην απώλεια του χυμού τσαγιού που απομακρύνει ορισμένους από τους ρύπους AQ. Μετά το στάδιο της έλασης, το επίπεδο στο στάδιο ξήρανσης αυξήθηκε σε 0,027 mg/kg. Στο μαρασμό, το πράσινο, τη στερέωση, το packed rolling και το στέγνωμα, τα PF ήταν 2,81, 1,32, 5,66, 0,78 και 1,50, αντίστοιχα.

Η εμφάνιση AQ σε προϊόντα τσαγιού με διαφορετικές πηγές θερμότητας

Για να προσδιοριστούν οι επιπτώσεις στην περιεκτικότητα σε AQ του τσαγιού με διαφορετικές πηγές θερμότητας, αναλύθηκαν 40 δείγματα τσαγιού από τα εργαστήρια τσαγιού που χρησιμοποιούν ηλεκτρική ενέργεια ή άνθρακα ως πηγές θερμότητας, όπως φαίνεται στον Πίνακα 2. Σε σύγκριση με τη χρήση ηλεκτρικής ενέργειας ως πηγή θερμότητας, ο άνθρακας είχε τα περισσότερα ποσοστά ντετέκτιβ (85,0%) με μέγιστο επίπεδο AQ 0,064 mg/kg, υποδεικνύοντας ότι ήταν εύκολο να προκληθεί ρύπος AQ από αναθυμιάσεις που παράγονται από την καύση άνθρακα, και ένα ποσοστό 35,0% παρατηρήθηκε σε δείγματα άνθρακα. Πιο εμφανή, η ηλεκτρική ενέργεια είχε τα χαμηλότερα ποσοστά ντετέκτιβ και υπέρβασης 56,4% και 7,7% αντίστοιχα, με τη μέγιστη περιεκτικότητα 0,020 mg/kg.

ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Με βάση τα PF κατά την επεξεργασία με τα δύο είδη πηγών θερμότητας, ήταν σαφές ότι η σταθεροποίηση ήταν το κύριο βήμα που οδήγησε στην αύξηση των επιπέδων AQ στην παραγωγή τσαγιού με άνθρακα και η επεξεργασία με ηλεκτρική ενέργεια είχε μια μικρή επίδραση στο περιεχόμενο του AQ. στο τσάι. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του πράσινου τσαγιού, η καύση άνθρακα παρήγαγε πολλούς ατμούς στη διαδικασία στερέωσης σε σύγκριση με τη διαδικασία ηλεκτρικής θέρμανσης, υποδεικνύοντας ότι ίσως οι αναθυμιάσεις ήταν η κύρια πηγή ρύπων AQ από την άμεση επαφή με τους βλαστούς τσαγιού κατά την επεξεργασία του τσαγιού, παρόμοια με τη διαδικασία έκθεσης στο τα καπνιστά δείγματα μπάρμπεκιου[25]. Η ελαφρά αύξηση της περιεκτικότητας σε AQ κατά το στάδιο της έλασης υποδηλώνει ότι οι αναθυμιάσεις που προκαλούνται από την καύση άνθρακα επηρέασαν όχι μόνο το επίπεδο AQ κατά το στάδιο στερέωσης, αλλά και στο περιβάλλον επεξεργασίας λόγω της ατμοσφαιρικής εναπόθεσης. Άνθρακες χρησιμοποιήθηκαν επίσης ως πηγή θερμότητας στην πρώτη ξήρανση και επαναξήρανση, αλλά σε αυτά τα δύο στάδια η περιεκτικότητα σε AQ αυξήθηκε ελαφρά ή μειώθηκε ελαφρά. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι το κλειστό στεγνωτήριο ζεστού ανέμου κρατούσε το τσάι μακριά από αναθυμιάσεις που προκαλούνται από την καύση άνθρακα[26]. Για τον προσδιορισμό της πηγής ρύπων, αναλύθηκαν τα επίπεδα AQ στην ατμόσφαιρα, με αποτέλεσμα να υπάρχει σημαντικό χάσμα μεταξύ των δύο εργαστηρίων. Ο κύριος λόγος για αυτό είναι ότι ο άνθρακας που χρησιμοποιείται στα στάδια στερέωσης, πρώτης ξήρανσης και επαναξήρανσης θα παρήγαγε AQ κατά τη διάρκεια της ατελούς καύσης. Αυτά τα AQ στη συνέχεια προσροφήθηκαν στα μικρά σωματίδια στερεών μετά την καύση άνθρακα και διασκορπίστηκαν στον αέρα, αυξάνοντας τα επίπεδα ρύπανσης AQ στο περιβάλλον του εργαστηρίου[15]. Με την πάροδο του χρόνου, λόγω της μεγάλης ειδικής επιφάνειας και της ικανότητας προσρόφησης του τσαγιού, αυτά τα σωματίδια στη συνέχεια κατακάθονταν στην επιφάνεια των φύλλων τσαγιού, με αποτέλεσμα την αύξηση του AQ στην παραγωγή. Ως εκ τούτου, η καύση άνθρακα θεωρήθηκε ότι είναι η κύρια οδός που οδηγεί σε υπερβολική μόλυνση AQ στην επεξεργασία του τσαγιού, με τις αναθυμιάσεις να είναι η πηγή της ρύπανσης.

Όσον αφορά την επεξεργασία τσαγιού oolong, το AQ αυξήθηκε κατά την επεξεργασία και με τις δύο πηγές θερμότητας, αλλά η διαφορά μεταξύ των δύο πηγών θερμότητας ήταν σημαντική. Τα αποτελέσματα πρότειναν επίσης ότι ο άνθρακας ως πηγή θερμότητας έπαιξε σημαντικό ρόλο στην αύξηση του επιπέδου AQ και η στερέωση θεωρήθηκε ως το κύριο βήμα για την αύξηση της μόλυνσης από AQ στην επεξεργασία τσαγιού oolong με βάση τα PF. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τσαγιού oolong με φυσικό αέριο-ηλεκτρικό υβρίδιο ως πηγή θερμότητας, η τάση του επιπέδου AQ παρέμεινε στάσιμη κάτω από 0,005 mg/kg, η οποία ήταν παρόμοια με εκείνη στο πράσινο τσάι με ηλεκτρική ενέργεια, υποδηλώνοντας ότι η καθαρή ενέργεια, όπως η ηλεκτρική ενέργεια και η φυσική αέριο, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο παραγωγής ρύπων AQ από την επεξεργασία.

Όσον αφορά τις δειγματοληπτικές δοκιμές, τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η κατάσταση της μόλυνσης από AQ ήταν χειρότερη όταν χρησιμοποιήθηκε άνθρακας ως πηγή θερμότητας αντί για ηλεκτρική ενέργεια, κάτι που θα μπορούσε να οφείλεται στις αναθυμιάσεις από την καύση του άνθρακα που έρχονται σε επαφή με τα φύλλα τσαγιού και παραμένουν στον χώρο εργασίας. Ωστόσο, αν και ήταν προφανές ότι ο ηλεκτρισμός ήταν η πιο καθαρή πηγή θερμότητας κατά την επεξεργασία του τσαγιού, εξακολουθούσαν να υπάρχουν μολυσματικές ουσίες AQ στα προϊόντα τσαγιού που χρησιμοποιούν τον ηλεκτρισμό ως πηγή θερμότητας. Η κατάσταση φαίνεται ελαφρώς παρόμοια με προηγουμένως δημοσιευμένη εργασία στην οποία η αντίδραση των 2-αλκεναλίων με υδροκινόνες και βενζοκινόνες προτάθηκε ως πιθανή χημική οδός[23], οι λόγοι για αυτό θα διερευνηθούν σε μελλοντική έρευνα.

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ

Σε αυτή την εργασία, οι πιθανές πηγές ρύπανσης AQ στο πράσινο και το τσάι oolong επιβεβαιώθηκαν με συγκριτικά πειράματα που βασίζονται σε βελτιωμένες αναλυτικές μεθόδους GC-MS/MS. Τα ευρήματά μας υποστήριξαν άμεσα ότι η κύρια ρυπαντική πηγή υψηλών επιπέδων AQ ήταν οι αναθυμιάσεις που προκλήθηκαν από την καύση, η οποία επηρέασε όχι μόνο τα στάδια επεξεργασίας αλλά και τα περιβάλλοντα των εργαστηρίων. Σε αντίθεση με τα στάδια κύλισης και μαρασμού, όπου οι αλλαγές στο επίπεδο του AQ ήταν δυσδιάκριτες, τα στάδια με άμεση εμπλοκή άνθρακα και καυσόξυλων, όπως η στερέωση, είναι η κύρια διαδικασία κατά την οποία αυξήθηκε η μόλυνση με AQ λόγω της ποσότητας επαφής μεταξύ του τσαγιού. και αναθυμιάσεις σε αυτά τα στάδια. Ως εκ τούτου, τα καθαρά καύσιμα όπως το φυσικό αέριο και η ηλεκτρική ενέργεια συνιστώνται ως πηγή θερμότητας στην επεξεργασία του τσαγιού. Επιπλέον, τα πειραματικά αποτελέσματα έδειξαν επίσης ότι ελλείψει αναθυμιάσεων που παράγονται από την καύση, υπήρχαν ακόμη άλλοι παράγοντες που συνέβαλαν στο ίχνος AQ κατά την επεξεργασία του τσαγιού, ενώ μικρές ποσότητες AQ παρατηρήθηκαν επίσης στο εργαστήριο με καθαρά καύσιμα, τα οποία θα πρέπει να διερευνηθούν περαιτέρω. σε μελλοντική έρευνα.

ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΜΕΘΟΔΟΙ

Αντιδραστήρια, χημικά και υλικά

Το πρότυπο ανθρακινόνης (99,0%) αγοράστηκε από την Dr. Ehrenstorfer GmbH Company (Augsburg, Γερμανία). Το εσωτερικό πρότυπο D8-Anthraquinone (98,6%) αγοράστηκε από την C/D/N Isotopes (Κεμπέκ, Καναδάς). Άνυδρο θειικό νάτριο (Na2SO4) και θειικό μαγνήσιο (MgSO4) (Σαγκάη, Κίνα). Το Florisil προμηθεύτηκε από την Wenzhou Organic Chemical Company (Wenzhou, Κίνα). Χαρτί από ίνες γυαλιού Mircro (90 mm) αγοράστηκε από την εταιρεία Ahlstrom-munksjö (Ελσίνκι, Φινλανδία).

Προετοιμασία δείγματος

Τα δείγματα πράσινου τσαγιού υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με σταθεροποίηση, κύλιση, πρώτη ξήρανση και επαναξήρανση (χρησιμοποιώντας κλειστό εξοπλισμό), ενώ τα δείγματα τσαγιού oolong υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με μαρασμό, κάνοντας πράσινο (εναλλάξ ταλάντωση και παραμονή φρέσκων φύλλων), στερέωση, συσκευασμένη κύλιση και ξήρανση. Δείγματα από κάθε στάδιο συλλέχθηκαν τρεις φορές στα 100 g μετά από πλήρη ανάμιξη. Όλα τα δείγματα αποθηκεύτηκαν στους -20 °C για περαιτέρω ανάλυση.

Τα δείγματα αέρα συλλέχθηκαν με χαρτί από ίνες γυαλιού (90 mm) χρησιμοποιώντας δειγματολήπτες μεσαίου όγκου (PTS-100, Qingdao Laoshan Electronic Instrument Company, Qingdao, Κίνα)[27], με ταχύτητα 100 L/min για 4 ώρες.

Τα ενισχυμένα δείγματα εμβολιάστηκαν με AQ στα 0,005 mg/kg, 0,010 mg/kg, 0,020 mg/kg για φρέσκους βλαστούς τσαγιού, σε 0,005 mg/kg, 0,020 mg/kg, 0,050 mg/kg για ξηρό τσάι και σε 0,0 mg/kg (0,5 μg/m3 για το δείγμα αέρα), 0,036 mg/kg (1,5 μg/m3 για το αεροπλάνο), 0,072 mg/kg (3,0 μg/m3 για δείγμα αέρα) για γυάλινο διηθητικό χαρτί, αντίστοιχα. Μετά από σχολαστική ανακίνηση, όλα τα δείγματα αφέθηκαν για 12 ώρες και ακολούθησαν βήματα εκχύλισης και καθαρισμού.

Η περιεκτικότητα σε υγρασία λήφθηκε με λήψη 20 g δείγματος μετά από ανάμιξη κάθε σταδίου, θέρμανση στους 105 °C για 1 ώρα, στη συνέχεια ζύγιση και επανάληψη τρεις φορές και λήψη της μέσης τιμής και διαίρεση με το βάρος πριν από τη θέρμανση.

Εξαγωγή δειγμάτων και καθαρισμός

Δείγμα τσαγιού: Η εκχύλιση και ο καθαρισμός του AQ από δείγματα τσαγιού πραγματοποιήθηκε με βάση τη δημοσιευμένη μέθοδο από τους Wang et al. με αρκετές προσαρμογές[21]. Εν συντομία, 1,5 g δειγμάτων τσαγιού αναμίχθηκαν πρώτα με 30 μL D8-AQ (2 mg/kg) και αφέθηκαν σε ηρεμία για 30 λεπτά, στη συνέχεια αναμίχθηκαν καλά με 1,5 mL απιονισμένο νερό και αφέθηκαν σε ηρεμία για 30 λεπτά. 15 mL ακετόνης 20% σε η-εξάνιο προστέθηκαν στα δείγματα τσαγιού και υποβλήθηκαν σε υπερήχους για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα δείγματα στροβιλίστηκαν με 1,0 g MgS04 για 30 δευτερόλεπτα και φυγοκεντρήθηκαν για 5 λεπτά, στις 11.000 rpm. Αφού μετακινήθηκαν σε φιάλες σε σχήμα αχλαδιού των 100 mL, 10 mL της ανώτερης οργανικής φάσης εξατμίστηκαν σχεδόν μέχρι ξηρού υπό κενό στους 37 °C. 5 mL ακετόνης 2,5% σε η-εξάνιο επαναδιάλυσαν το εκχύλισμα σε φιάλες σε σχήμα αχλαδιού για καθαρισμό. Η γυάλινη στήλη (10 cm × 0,8 cm) αποτελούνταν από κάτω προς τα πάνω από υαλοβάμβακα και 2 g florisil, το οποίο βρισκόταν μεταξύ δύο στρωμάτων Na2SO4 2 cm. Στη συνέχεια 5 mL ακετόνης 2,5% σε η-εξάνιο προέπλυσαν τη στήλη. Μετά τη φόρτωση του επαναδιαλυμένου διαλύματος, το AQ εκλούστηκε τρεις φορές με 5 mL, 10 mL, 10 mL ακετόνης 2,5% σε η-εξάνιο. Τα συνδυασμένα εκλούσματα μεταφέρθηκαν σε φιάλες σχήματος αχλαδιού και εξατμίστηκαν σχεδόν μέχρι ξηρού υπό κενό στους 37 °C. Το ξηρό υπόλειμμα στη συνέχεια ανασυστάθηκε με 1 mL ακετόνης 2,5% σε εξάνιο και ακολούθησε διήθηση μέσω φίλτρου μεγέθους πόρου 0,22 μm. Στη συνέχεια το ανασυσταθέν διάλυμα αναμίχθηκε με ακετονιτρίλιο σε αναλογία όγκου 1:1. Μετά το βήμα ανακίνησης, το υποκείμενο χρησιμοποιήθηκε για ανάλυση GC-MS/MS.

Δείγμα αέρα: Το μισό από το ινώδες χαρτί, που στάζει με 18 μL d8-AQ (2 mg/kg), βυθίστηκε σε 15 mL ακετόνης 20% σε η-εξάνιο και στη συνέχεια υποβλήθηκε σε υπερήχους για 15 λεπτά. Η οργανική φάση διαχωρίστηκε με φυγοκέντρηση στις 11.000 rpm για 5 λεπτά και ολόκληρη η ανώτερη στιβάδα αφαιρέθηκε σε μια φιάλη σε σχήμα αχλαδιού. Όλες οι οργανικές φάσεις εξατμίστηκαν σχεδόν μέχρι ξηρού υπό κενό στους 37 °C. 5 mL ακετόνης 2,5% σε εξάνιο επαναδιάλυσαν τα εκχυλίσματα για καθαρισμό με τον ίδιο τρόπο όπως στα δείγματα τσαγιού.

Ανάλυση GC-MS/MS

Ο αέριος χρωματογράφος Varian 450 εξοπλισμένος με ανιχνευτή μάζας Varian 300 (Varian, Walnut Creek, CA, USA) χρησιμοποιήθηκε για την εκτέλεση ανάλυσης AQ με το λογισμικό MS WorkStation έκδοσης 6.9.3. Για τον χρωματογραφικό διαχωρισμό χρησιμοποιήθηκε τριχοειδές στήλη VF-5ms (30 m × 0,25 mm × 0,25 μm). Το φέρον αέριο, ήλιο (> 99,999%), ρυθμίστηκε σε σταθερό ρυθμό ροής 1,0 mL/min με αέριο σύγκρουσης αργού (> 99,999%). Η θερμοκρασία του φούρνου ξεκίνησε από τους 80 °C και διατηρήθηκε για 1 λεπτό. αυξήθηκε στους 15 °C/λεπτό στους 240 °C, στη συνέχεια έφτασε στους 260 °C στους 20 °C/λεπτό και διατηρήθηκε για 5 λεπτά. Η θερμοκρασία της πηγής ιόντων ήταν 210 °C, καθώς και η θερμοκρασία της γραμμής μεταφοράς 280 °C. Ο όγκος της ένεσης ήταν 1,0 μL. Οι συνθήκες MRM φαίνονται στον Πίνακα 3.

Αέριος χρωματογράφος Agilent 8890 εξοπλισμένος με τριπλό τετραπολικό φασματόμετρο μάζας Agilent 7000D (Agilent, Stevens Creek, CA, USA) χρησιμοποιήθηκε για την ανάλυση του φαινομένου καθαρισμού με το λογισμικό MassHunter έκδοση 10.1. Η στήλη Agilent J&W HP-5ms GC (30 m × 0,25 mm × 0,25 μm) χρησιμοποιήθηκε για χρωματογραφικό διαχωρισμό. Το φέρον αέριο, Ήλιο (> 99,999%), ρυθμίστηκε σε σταθερό ρυθμό ροής 2,25 mL/min με αέριο σύγκρουσης αζώτου (> 99,999%). Η θερμοκρασία της πηγής ιόντων ΕΙ ρυθμίστηκε στους 280 °C, ίδια με τη θερμοκρασία της γραμμής μεταφοράς. Η θερμοκρασία του φούρνου ξεκίνησε από τους 80 °C και διατηρήθηκε για 5 λεπτά. αυξήθηκε κατά 15 °C/λεπτό στους 240 °C, στη συνέχεια έφτασε τους 280 °C στους 25 °C/min και διατηρήθηκε για 5 λεπτά. Οι συνθήκες MRM φαίνονται στον Πίνακα 3.

Στατιστική ανάλυση
Η περιεκτικότητα σε AQ στα φρέσκα φύλλα διορθώθηκε στην περιεκτικότητα σε ξηρή ουσία με διαίρεση με την περιεκτικότητα σε υγρασία προκειμένου να συγκριθούν και να αναλυθούν τα επίπεδα AQ κατά την επεξεργασία.

Οι αλλαγές του AQ στα δείγματα τσαγιού αξιολογήθηκαν με το λογισμικό Microsoft Excel και το IBM SPSS Statistics 20.

Ο παράγοντας επεξεργασίας χρησιμοποιήθηκε για να περιγράψει τις αλλαγές στο AQ κατά την επεξεργασία του τσαγιού. PF = Rl/Rf, όπου Rf είναι το επίπεδο AQ πριν από το στάδιο επεξεργασίας και Rl είναι το επίπεδο AQ μετά το στάδιο επεξεργασίας. Το PF υποδηλώνει μείωση (PF < 1) ή αύξηση (PF > 1) στο υπόλοιπο AQ κατά τη διάρκεια ενός συγκεκριμένου σταδίου επεξεργασίας.

Το ME υποδηλώνει μείωση (ME < 1) ή αύξηση (ME > 1) ως απόκριση στα αναλυτικά όργανα, η οποία βασίζεται στην αναλογία κλίσεων βαθμονόμησης στη μήτρα και στον διαλύτη ως εξής:

ME = (slopematrix/slopesolvent − 1) × 100%

Όπου slopematrix είναι η κλίση της καμπύλης βαθμονόμησης σε διαλύτη ταιριάσματος με μήτρα, slopesolvent είναι η κλίση της καμπύλης βαθμονόμησης σε διαλύτη.

ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ
Αυτή η εργασία υποστηρίχθηκε από το Μεγάλο Πρόγραμμα Επιστήμης και Τεχνολογίας στην επαρχία Zhejiang (2015C12001) και το Εθνικό Ίδρυμα Επιστημών της Κίνας (42007354).
Σύγκρουση συμφερόντων
Οι συγγραφείς δηλώνουν ότι δεν έχουν σύγκρουση συμφερόντων.
Δικαιώματα και δικαιώματα
Πνευματικά δικαιώματα: © 2022 από τους δημιουργούς. Exclusive Licensee Maximum Academic Press, Fayetteville, GA. Αυτό το άρθρο είναι ένα άρθρο ανοιχτής πρόσβασης που διανέμεται υπό την άδεια Creative Commons Attribution License (CC BY 4.0), επισκεφθείτε τη διεύθυνση https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/.
ΑΝΑΦΟΡΕΣ
[1] ITC. 2021. Ετήσιο Δελτίο Στατιστικής 2021. https://inttea.com/publication/
[2] Hicks A. 2001. Ανασκόπηση της παγκόσμιας παραγωγής τσαγιού και ο αντίκτυπος στη βιομηχανία της ασιατικής οικονομικής κατάστασης. AU Journal of Technology 5
Google Scholar

[3] Katsuno T, Kasuga H, Kusano Y, Yaguchi Y, Tomomura M, et al. 2014. Χαρακτηρισμός αρωματικών ενώσεων και βιοχημικός σχηματισμός τους στο πράσινο τσάι με διαδικασία αποθήκευσης σε χαμηλή θερμοκρασία. Food Chemistry 148:388−95 doi: 10.1016/j.foodchem.2013.10.069
CrossRef Google Scholar

[4] Chen Z, Ruan J, Cai D, Zhang L. 2007. Tri-dimesion Pollution Chain in Tea Ecosystem and its Control. Scientia Agricultura Sinica 40:948−58
Google Scholar

[5] He H, Shi L, Yang G, You M, Vasseur L. 2020. Εκτίμηση οικολογικού κινδύνου των βαρέων μετάλλων του εδάφους και των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων σε φυτείες τσαγιού. Agriculture 10:47 doi: 10.3390/agriculture10020047
CrossRef Google Scholar

[6] Jin C, He Y, Zhang K, Zhou G, Shi J, et al. 2005. Μόλυνση με μόλυβδο στα φύλλα τσαγιού και μη εδαφικοί παράγοντες που την επηρεάζουν. Chemosphere 61:726−32 doi: 10.1016/j.chemosphere.2005.03.053
CrossRef Google Scholar

[7] Owuor PO, Obaga SO, Othieno CO. 1990. Οι επιδράσεις του υψομέτρου στη χημική σύνθεση του μαύρου τσαγιού. Journal of the Science of Food and Agriculture 50:9−17 doi: 10.1002/jsfa.2740500103
CrossRef Google Scholar

[8] Garcia Londoño VA, Reynoso M, Resnik S. 2014. Πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAH) στο yerba mate (Ilex paraguariensis) από την αγορά της Αργεντινής. Πρόσθετα και Μολύνσεις Τροφίμων: Μέρος Β 7:247−53 doi: 10.1080/19393210.2014.919963
CrossRef Google Scholar

[9] Ishizaki A, Saito K, Hanioka N, Narimatsu S, Kataoka H. 2010. Προσδιορισμός πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων σε δείγματα τροφίμων με αυτοματοποιημένη on-line μικροεκχύλιση στερεάς φάσης σε σωλήνα σε συνδυασμό με ανίχνευση υγρής χρωματογραφίας-φθορισμού υψηλής απόδοσης . Journal of Chromatography A 1217:5555−63 doi: 10.1016/j.chroma.2010.06.068
CrossRef Google Scholar

[10] Phan Thi LA, Ngoc NT, Quynh NT, Thanh NV, Kim TT, et al. 2020. Πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAH) σε ξηρά φύλλα τσαγιού και αφεψήματα τσαγιού στο Βιετνάμ: επίπεδα μόλυνσης και εκτίμηση διατροφικού κινδύνου. Environmental Geochemistry and Health 42:2853−63 doi: 10.1007/s10653-020-00524-3
CrossRef Google Scholar

[11] Zelinkova Z, Wenzl T. 2015. Η εμφάνιση 16 EPA PAH στα τρόφιμα – Ανασκόπηση. Πολυκυκλικές αρωματικές ενώσεις 35:248−84 doi: 10.1080/10406638.2014.918550
CrossRef Google Scholar

[12] Omodara NB, Olabemiwo OM, Adedosu TA. 2019. Σύγκριση των PAH που σχηματίζονται σε καυσόξυλα και καπνιστό από κάρβουνο ζωμό και ψάρια γάτας. American Journal of Food Science and Technology 7:86−93 doi: 10.12691/ajfst-7-3-3
CrossRef Google Scholar

[13] Zou LY, Zhang W, Atkiston S. 2003. Ο χαρακτηρισμός των εκπομπών πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων από την καύση διαφορετικών ειδών καυσόξυλων στην Αυστραλία. Environmental Pollution 124:283−89 doi: 10.1016/S0269-7491(02)00460-8
CrossRef Google Scholar

[14] Charles GD, Bartels MJ, Zacharewski TR, Gollapudi BB, Freshour NL, et al. 2000. Δραστηριότητα του βενζο [α] πυρενίου και των υδροξυλιωμένων μεταβολιτών του σε μια δοκιμασία γονιδίου αναφοράς υποδοχέα οιστρογόνου-α. Toxicological Sciences 55:320−26 doi: 10.1093/toxsci/55.2.320
CrossRef Google Scholar

[15] Han Y, Chen Y, Ahmad S, Feng Y, Zhang F, et al. 2018. Μετρήσεις υψηλού χρόνου και μεγέθους των PM και της χημικής σύνθεσης από την καύση άνθρακα: επιπτώσεις για τη διαδικασία σχηματισμού EC. Environmental Science & Technology 52:6676−85 doi: 10.1021/acs.est.7b05786
CrossRef Google Scholar

[16] Khiadani (Hajian) M, Amin MM, Beik FM, Ebrahimi A, Farhadkhani M, et al. 2013. Προσδιορισμός συγκέντρωσης πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων σε οκτώ μάρκες μαύρου τσαγιού που χρησιμοποιούνται περισσότερο στο Ιράν. International Journal of Environmental Health Engineering 2:40 doi: 10.4103/2277-9183.122427
CrossRef Google Scholar

[17] Fitzpatrick EM, Ross AB, Bates J, Andrews G, Jones JM, et al. 2007. Εκπομπή οξυγονωμένων ειδών από την καύση ξύλου πεύκου και η σχέση της με τον σχηματισμό αιθάλης. Ασφάλεια διεργασιών και προστασία του περιβάλλοντος 85:430−40 doi: 10.1205/psep07020
CrossRef Google Scholar

[18] Shen G, Tao S, Wang W, Yang Y, Ding J, et al. 2011. Εκπομπή οξυγονωμένων πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων από εσωτερική καύση στερεών καυσίμων. Environmental Science & Technology 45:3459−65 doi: 10.1021/es104364t
CrossRef Google Scholar

[19] Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC), Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας. 2014. Εξατμίσεις κινητήρων ντίζελ και βενζίνης και μερικά νιτροαρένια. Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο Μονογραφίες για την αξιολόγηση των καρκινογόνων κινδύνων για τον άνθρωπο. Εκθεση. 105:9
[20] de Oliveira Galvão MF, de Oliveira Alves N, Ferreira PA, Caumo S, de Castro Vasconcellos P, et al. 2018. Σωματίδια καύσης βιομάζας στην περιοχή του βραζιλιάνικου Αμαζονίου: Μεταλλαξιογόνες επιδράσεις των νίτρο και οξυ-PAH και εκτίμηση των κινδύνων για την υγεία. Environmental Pollution 233:960−70 doi: 10.1016/j.envpol.2017.09.068
CrossRef Google Scholar

[21] Wang X, Zhou L, Luo F, Zhang X, Sun H, et al. 2018. Η εναπόθεση 9,10-ανθρακινόνης στη φυτεία τσαγιού μπορεί να είναι ένας από τους λόγους μόλυνσης στο τσάι. Food Chemistry 244:254−59 doi: 10.1016/j.foodchem.2017.09.123
CrossRef Google Scholar

[22] Anggraini T, Neswati, Nanda RF, Syukri D. 2020. Προσδιορισμός μόλυνσης από 9,10-ανθρακινόνη κατά την επεξεργασία μαύρου και πράσινου τσαγιού στην Ινδονησία. Food Chemistry 327:127092 doi: 10.1016/j.foodchem.2020.127092
CrossRef Google Scholar

[23] Zamora R, Hidalgo FJ. 2021. Σχηματισμός ναφθοκινονών και ανθρακινονών με αντιδράσεις καρβονυλ-υδροκινόνης/βενζοκινόνης: Μια πιθανή οδός για την προέλευση της 9,10-ανθρακινόνης στο τσάι. Food Chemistry 354:129530 doi: 10.1016/j.foodchem.2021.129530
CrossRef Google Scholar

[24] Yang M, Luo F, Zhang X, Wang X, Sun H, et al. 2022. Πρόσληψη, μετατόπιση και μεταβολισμός του ανθρακενίου σε φυτά τσαγιού. Science of the Total Environment 821:152905 doi: 10.1016/j.scitotenv.2021.152905
CrossRef Google Scholar

[25] Zastrow L, Schwind KH, Schwägele F, Speer K. 2019. Επίδραση του καπνίσματος και του μπάρμπεκιου στα περιεχόμενα της ανθρακινόνης (ATQ) και των πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων (PAH) σε λουκάνικα τύπου Φρανκφούρτης. Journal of Agricultural and Food Chemistry 67:13998−4004 doi: 10.1021/acs.jafc.9b03316
CrossRef Google Scholar

[26] Fouillaud M, Caro Y, Venkatachalam M, Grondin I, Dufossé L. 2018. Anthraquinones. In Phenolic Compounds in Food: Characterization and Analysis, eds. Leo ML.Vol. 9. Boca Raton: CRC Press. σελ. 130−70 https://hal.univ-reunion.fr/hal-01657104
[27] Piñeiro-Iglesias M, López-Mahı́a P, Muniategui-Lorenzo S, Prada-Rodrı́guez D, Querol X, et al. 2003. Νέα μέθοδος ταυτόχρονου προσδιορισμού PAH και μετάλλων σε δείγματα αιωρούμενων σωματιδίων της ατμόσφαιρας. Atmospheric Environment 37:4171−75 doi: 10.1016/S1352-2310(03)00523-5
CrossRef Google Scholar

Σχετικά με αυτό το άρθρο
Αναφέρετε αυτό το άρθρο
Yu J, Zhou L, Wang X, Yang Μ, Sun Η, et αϊ. 2022. Μόλυνση 9,10-ανθρακινόνης στην επεξεργασία τσαγιού με χρήση άνθρακα ως πηγή θερμότητας. Beverage Plant Research 2: 8 doi: 10.48130/BPR-2022-0008