Bitterkeit ist der ursprüngliche Geschmack von Tee, aber der instinktive Geschmack der Menschen besteht darin, durch Süße Freude zu empfinden. Das Geheimnis, warum Tee, der für seine Bitterkeit bekannt ist, so beliebt ist, ist seine Süße. DerTeeverarbeitungsmaschineverändert den ursprünglichen Geschmack des Tees während der Verarbeitung der Teeblätter. Das höchste Lob, das Menschen einer Tasse Tee geben können, ist, dass sie die Süße zurückbringt, die Flüssigkeitszufuhr fördert und Freude nach dem Leiden bringt. Was ist also nach dem Geschmack süß?

Was ist nach dem Geschmack süß?

Die Alten nannten Tee „bitteren Tee“, was seit langem bestätigt ist. Der sogenannte süße Nachgeschmack bezieht sich auf den spezifischen Geschmack, der durch die Kombination des bitteren Geschmacks am Anfang und der Süße, die später in den Hals zurückkehrt, entsteht. Der Tee ist süß und leicht bitter auf der Zunge, mit einem langen Nachgeschmack im Mund. Mit der Zeit übersteigt die Süße allmählich die Bitterkeit und endet schließlich in der Süße. Im Geschmack von Tee zeigt es volle Kontraste und Kontraste, was für große Spannung bei den Geschmacksknospen sorgt. Magische Wirkung.

Warum schmeckt Tee süß nach?

Es gibt zwei verschiedene Forschungstheorien darüber, warum Tee einen süßen Geschmack hat:

1. Teeblätter imTeefixierungsmaschineenthalten Teepolyphenole, die sich mit Proteinen zu einem wasserundurchlässigen Film in der Mundhöhle verbinden können. Durch die Kontraktion lokaler Muskeln im Mund entsteht ein adstringierendes Gefühl im Mund, wodurch der gerade getrunkene Tee sauer wird. Es gibt ein Gefühl der Bitterkeit. Bei entsprechendem Gehalt an Teepolyphenolen entsteht ein Film mit nur einer oder zwei monomolekularen Schichten oder bimolekularen Schichten. Dieser Film ist mäßig dick und hat zunächst einen herben Geschmack im Mund. Später, nachdem der Film gerissen ist, beginnen sich die lokalen Muskeln im Mund zu erholen und die adstringierenden Eigenschaften der Transformation geben Ihnen ein Gefühl von Süße und Flüssigkeit. „Kurz gesagt, Tee-Polyphenole und Protein wandeln Bitterkeit in Süße um.

2.Kontrasteffekttheorie

Süße und Bitterkeit sind relative Konzepte. Wenn Sie Süßstoffe wie Saccharose probieren, werden Sie feststellen, dass Wasser etwas bitter ist, und wenn Sie Bitterstoffe wie Koffein und Chinin schmecken, werden Sie feststellen, dass Wasser süß ist. Bei diesem Phänomen handelt es sich um einen Kontrasteffekt. Kurz gesagt, Süße ist eine orale Illusion, die durch die Wirkung des bitteren Geschmacks verursacht wird.

Woran erkennt man guten Tee am süßen Nachgeschmack?

Die Süße ist nicht das einzige Kriterium für die Qualität eines Tees. Die Qualität des Tees hängt davon ab, ob die Teeblätter vollständig gerollt sindTeerollmaschineB. während der Verarbeitung, ob die Aushärtungstemperatur genau richtig ist usw., alles beeinflusst die Süße des Tees.

Wie können wir also das Glück, das eine Tasse Tee mit sich bringt, besser beurteilen? Nehmen Sie einen großen Schluck Teesuppe, füllen Sie Ihren Mund mit Teesuppe und spüren Sie langsam ihre adstringierenden und anregenden Eigenschaften. Nach dem Schlucken kommt es zu einer langsamen Freisetzung von Körperflüssigkeit auf der Oberfläche oder dem Boden der Zunge, begleitet von einem süßen Geschmack, der lange Zeit nicht nachlässt, was als langer süßer Nachgeschmack bezeichnet werden kann.