Teeblätter werden oft mit Hilfe von a fermentiertTeefermentationsmaschineAber dunkler Tee gehört zur exogenen mikrobiellen Fermentation, zusätzlich zu der enzymatischen Reaktion der Blätter selbst, außerhalb von Mikroorganismen helfen auch der Fermentation. Im Englisch wird der Produktionsprozess von Schwarztee als „Oxidation“ beschrieben, dh Oxidation, während der dunkle Tee die wahre „Fermentation“ ist.

Die Fermentation ist ein einzigartiger Prozess der Produktion von dunkler Tee. Im dunklen Tee danachTee -Rollmaschine Verdrehung, der Prozess des Stapels ist tatsächlich der Prozess der Fermentation, dunkler Tee -Stapel -Stapelverdichtung, mit Wasser bestreut, dunklem Tee in derVerarbeitungsmaschine für schwarze Tee FermentationNach einem gewissen Grad an Luftfeuchtigkeit und Wärmesteuerung in der Mitte des Haufens, wenn die Temperatur 70 Grad Celsius erreicht, um den Haufen zu drehen, um die Temperatur gleichmäßig zu machen, so dass sich das viele Male wiederholte. Fördern Sie die Rolle von Enzymen im Tee in Verbindung mit der mikrobiellen Aktivität, um die Transformation von Tee zu fördern.

Wenn alles genau stimmt, können der eigene Stoffwechsel der Mikroben in Verbindung mit den extrazellulären Enzymen, die sie absondern, viele der Tee -Polyphenole, Polysaccharide, Protopectin, Terpene, Proteine ​​und andere Substanzen im Tee, die zur Bildung der einzigartigen Aroma und des Geschmacks der dunklen Tee resultiert, abbauen.

Zusätzlich zur Wadding-Fermentation hat Dark Tea eine einzigartige sekundäre Fermentation, auch als Post-Fermentation bekannt, die die echte Killer-App von Dark Tea ist.

Der letzte Prozess des dunklen Tees ist, dass die Teeblätter von den Ziegeln oder Kuchen gedrückt werdenTea Cake Press Machine auf eine lange Teetraße gehen. Auf dieser langen Straße werden die Teeblätter normalerweise in einer belüfteten, bestimmten Luftfeuchtigkeit und Temperaturumgebung gehalten, und nach einigen Jahren natürlicher Fermentation wird dieser Prozess als sekundäre Fermentation bezeichnet, die auch als Post-Fermentation bezeichnet wird.