Teeblätter werden oft mit Hilfe von a fermentiertTee-Fermentationsmaschine, aber dunkler Tee gehört zur exogenen mikrobiellen Fermentation, zusätzlich zur enzymatischen Reaktion der Blätter selbst helfen auch äußere Mikroorganismen bei der Fermentation. Im Englischen wird der Prozess der Schwarztee-Herstellung als „Oxidation“, also Oxidation, beschrieben, während es sich bei dunklem Tee um die eigentliche Fermentation „Ferment“ handelt.

Die Fermentation ist ein einzigartiger Prozess der Herstellung von dunklem Tee. Im Dunkeln Tee danachTeerollmaschine Verdrehen, der Prozess des Stapels ist eigentlich der Prozess der Gärung, dunkler Teestapel dicht verdichtet, mit Wasser besprüht, dunkler Tee imMaschine zur Fermentierung von schwarzem TeeNach einem bestimmten Grad an Feuchtigkeit und Wärmekontrolle wird der Haufen in der Mitte des Haufens gedreht, wenn die Temperatur 70 Grad Celsius erreicht, um die Temperatur gleichmäßig zu machen, so dass dies viele Male wiederholt wird. Fördern Sie die Rolle der Enzyme im Tee in Verbindung mit der mikrobiellen Aktivität, um die Umwandlung des Tees zu fördern.

Wenn alles stimmt, kann der eigene Stoffwechsel der Mikroben in Verbindung mit den extrazellulären Enzymen, die sie absondern, viele der im Tee enthaltenen Polyphenole, Polysaccharide, Protopektine, Terpene, Proteine ​​und andere Substanzen abbauen, was zur Bildung von dunklem Tee führt Das einzigartige Aroma und der Geschmack des Tees.

Und zusätzlich zur Watte-Fermentation verfügt dunkler Tee über eine einzigartige Nachgärung, die auch als Nachgärung bekannt ist und die wahre Killer-App von dunklem Tee darstellt.

Der letzte Prozess des dunklen Tees besteht darin, dass die Teeblätter durch den Tee zu Ziegeln oder Kuchen gepresst werdenTeekuchen-Pressmaschine auf eine lange Teestraße gehen. Auf diesem langen Weg werden die Teeblätter normalerweise in einer belüfteten Umgebung mit einer bestimmten Luftfeuchtigkeit und Temperatur aufbewahrt. Nach einigen Jahren der natürlichen Fermentation wird dieser Prozess als sekundäre Fermentation, auch Nachgärung genannt, bezeichnet.