China ist ein großes Teeanbauland. Die Marktnachfrage nachTeemaschinerieGrüner Tee macht mehr als 80 Prozent der vielen Arten von Tee in China aus. Grüner Tee ist das bevorzugte Gesundheitsgetränk der Welt, und grüner Tee gehört zum chinesischen nationalen Getränk. Was genau ist grüner Tee?

Green Tea ist die Haupt -Tee -Kategorie in China und hat die höchste Produktion in den sechs großen Teekategorien von Primärtee mit einer jährlichen Leistung von etwa 400.000 Tonnen. Grüner Tee wird getötet, geknüpft und verdreht, getrocknet und andere typische Prozesse sowie die Farbe seiner fertigen Produkte.

Was sind die Verarbeitungsverfahren von grüner Tee?

1. Grüne Ernte

Green Picking bezieht sich auf den Prozess der Auswahl von Tee Green, das in mechanische Picking und manuelle Picking unterteilt ist, und die mechanische Auswahl kann mit erfolgtTeezuzustände. Das Zupfen von Tee Green hat strenge Standards, und der Grad der Reife und Gleichmäßigkeit der Knospen und Blätter sowie die Zeit des Zupfens sind ein sehr wichtiger Bestandteil der Qualität der Teeblätter.

2. Verdossen

Nachdem die frischen Blätter gepflückt wurden, sind sie auf dem verteiltTee Withing Machineund die Blätter sind in der Mitte richtig gedreht. Wenn der Wassergehalt von frischen Blättern 68%-70%erreicht und die Blätter weich und duftend werden, kann er in die Tötungsstufe gelangen.

3.. Töten

Das Töten ist der Schlüsselprozess bei der Verarbeitung grüner Tee. DerFixierungsmaschine grüner TeeNimmt hohe Temperaturmaße an, um das Wasser in den Blättern zu zerstreuen, die Enzymaktivität zu stischen, die enzymatische Reaktion zu blockieren und die Einschlüsse in die frischen Blätter bestimmter chemischer Veränderungen zu ermöglichen, um die Qualitätsmerkmale von grünem Tee zu bilden und die Farbe und den Geschmack der Teeblätter aufrechtzuerhalten.

4. Verdrehen

Nach dem Töten werden die Teeblätter von den geknegtTee -Rollmaschine. Die Hauptfunktionen des Knetens sind: das Blattgewebe richtig zu zerstören, damit der Teesaft leicht ausgebraut werden kann, aber auch das Brauen widerstehen kann; Um das Volumen zu reduzieren, um eine gute Grundlage für das Braten und Bildung zu legen; und verschiedene Eigenschaften zu formen.

5. Trocknen

Der Trocknungsprozess von grüner Tee verwendet im Allgemeinen im AllgemeinenTeetrocknerZuerst, damit der Wassergehalt reduziert wird, um die Anforderungen des Topfbratens zu erfüllen, und dann gebraten und getrocknet.

Der Prozess der grünen Tee verbreitet, tötet, kneten und trocknen. Unter ihnen sind sich die Ausbreitung und Tötung die wichtigsten Prozesse, die die Frische und den Geschmack von grünem Tee beeinflussen. Der Inhalt von Catechin, der die Hauptbitter- und adstringierende Verkostungssubstanz im Tee ist, wird durch die Ausbreitung des Atemwegs durch den Atemweg und die enzymatische Oxidation nach und nach reduziert, und sein Gehalt wird nach der Ausbreitung mäßig reduziert, was für die Reduzierung der Bitterkeit und Astringlichkeit der Tee -Suppe und der Verbesserung der Mellheit der Tee -Suppe förderlich ist.

Das Töten ist der Schlüsselprozess der Qualität der grünen Teequalität. Wenn die Abtötungszeit zu kurz ist, sind die Hydrolyse und Transformation von Polysacchariden, Proteinen und Tee -Polyphenolen unzureichend, und die Transformation von löslichen Zuckern, freien Aminosäuren und anderen Geschmacksubstanzen ist weniger, was der Bildung frischer und erfrischender Geschmack von Tee -Brühen nicht förderlich ist.

Gegenwärtig gibt es hauptsächlich Mikrowellen,Drumtrockner, Dampfwärme und starker Hitzewind bei der Produktion von Grün. Die Forschung zeigt, dass die elektromagnetische endotherme Grün im Drum -Modus durch innovative Segmentierungsbehandlung den ersten Abschnitt der hohen Temperatur, um das Enzym schnell inaktivieren zu können, um die enzymatische Oxidation in den frischen Blättern zu stoppen; Reduzieren Sie dann allmählich die Lauftemperatur des zweiten Abschnitts, der der Bildung von Aminosäuren, löslichen Zuckern, aromatischen Substanzen und anderen Komponenten für Farbe und Geschmacksrichtungen, den grünen Tee, grüne Farbe, hohes Aroma und frischem Geschmack erzeugt.