Es gibt fünf Arten vonTeeverarbeitungsmaschine: Erhitzen, Heißdampf, Braten, Trocknen und Sonnenbraten. Die Begrünung wird hauptsächlich in Erhitzen und Heißdämpfen unterteilt. Nach dem Trocknen muss es auch getrocknet werden, was in drei Methoden unterteilt ist: Pfannenrühren, Pfannenrühren und Sonnentrocknen.

Der Herstellungsprozess von grünem Tee lässt sich einfach wie folgt zusammenfassen:Tee-ErntemaschinePflücken, Fixieren, Rollen und Trocknen. Unter Aushärtung versteht man unter anderem die Anwendung hoher Temperaturen, um die Enzymaktivität in den Teeblättern schnell zu zerstören, wodurch die enzymatische Oxidation von Polyphenolen verhindert wird, wodurch die frischen Blätter einen Teil ihres Wassers verlieren und der Tee später leichter zubereitet werden kann. Der Begrünungsprozess ist auch die Grundlage für die Qualität von grünem Tee.

Im Allgemeinen hat die Fixierung drei Funktionen:

1. Enzymaktivität zerstören und die Oxidation von Polyphenolen verhindern;

2. Verteilen Sie grünes Gras und erhöhen Sie das Aroma des Tees;

3. Frittieren Sie die weichen Teeblätter, um die spätere Zubereitung zu erleichtern.

Die hohe TemperaturTeefixierungsmaschineverdunstet das Wasser in den frischen Blättern. Nachdem die Blätter teilweise dehydriert sind, wird die Textur der Blätter weicher und die Zähigkeit nimmt zu, sodass sie sich später leichter rollen und formen lassen. Der Prozess der Enzyminaktivierung kann in zwei Methoden unterteilt werden: Erhitzen und Heißdampf. Der Trocknungsprozess nach dem Aushärten kann in drei Methoden unterteilt werden: Braten, Sonnentrocknung und Sonnentrocknung. Daher kann grüner Tee je nach unterschiedlichen Fixierungsmethoden und Trocknungsprozessen in vier Kategorien eingeteilt werden: frittierter grüner Tee, gerösteter grüner Tee, sonnengetrockneter grüner Tee und gedämpfter grüner Tee.

1.Gebratener Grüntee: Bezieht sich auf die Art des frittierten Grüntees, der auf in einem Glas frittierten Teeblättern basiertTeeröstermaschine(oder vollständig frittiert) und bildet ein reichhaltiges und erfrischendes Aroma sowie einen milden und erfrischenden Geschmack. Unter ihnen ist Longjing der bekannteste frittierte grüne Tee.

2. Gerösteter grüner Tee: bezieht sich auf die Art von Teeblättern, die hauptsächlich mit einem getrockneten (oder vollständig getrockneten) Tee vermischt werdenTeetrocknerum ein frisches Aroma und einen süßen Geschmack zu erzeugen. Das Aroma von geröstetem Grüntee ist nicht so stark wie das von frittiertem Grüntee.

3. Sonnengetrockneter Grüntee: Bezieht sich auf die Art von sonnengetrocknetem Grüntee, der hauptsächlich aus sonnengetrocknetem Grün (oder vollständig sonnengetrocknetem Grün) mit hohem Aroma, starkem Geschmack und sonnengetrocknetem Grün besteht. Sonnengetrockneter grüner Tee ist die beste Qualität unter den großblättrigen Yunnan-Teesorten und wird „Dianqing“ genannt.

4. Gedämpfter grüner Tee: DerTeedampf-Fixiermaschinenutzt Dampf, um die Enzymaktivität in den frischen Blättern zu zerstören und so die „drei grünen“ Qualitätsmerkmale von trockenem Tee zu bilden: dunkelgrüne Farbe, grüne Teesuppenfarbe und smaragdgrüne Blattfarbe, mit hohem Aroma und erfrischendem Geschmack.