Es gibt fünf Arten vonTeeverarbeitungsmaschine: Heizung, heißer Dampf, Braten, Trocknen und Sonnenbraten. Grün ist hauptsächlich in Heizung und heißes Dämpfen unterteilt. Nach dem Trocknen muss es auch getrocknet werden, was in drei Methoden unterteilt ist: Braten, Braten und Sonnentrocknen.

Der Produktionsprozess von grüner Tee kann einfach als zusammengefasst werden alsTeeerntepflücken, reparieren, rollen und trocknen. Unter ihnen bezieht sich die Heilung auf die Verwendung von hohen Temperaturen, um die Enzymaktivität in Teeblättern schnell zu zerstören, wodurch die enzymatische Oxidation von Polyphenolen verhindert wird, wodurch die frischen Blätter einen Teil ihres Wassers verlieren und den Tee später leichter zu machen können. Der Grünprozess ist auch die Grundlage für die Qualität von grüner Tee.

Im Allgemeinen hat die Fixierung drei Funktionen:

1. Zerstören Sie die Enzymaktivität und verhindern Sie die Oxidation von Polyphenolen;

2. Verbreiten Sie grünes Gras und erhöhen Sie das Teearoma;

3. Braten Sie die weichen Teeblätter, um die anschließende Produktion zu erleichtern.

Die HochtemperaturTeefixierungsmaschineVerdampft das Wasser in den frischen Blättern. Nachdem die Blätter teilweise dehydriert sind, wird die Textur der Blätter weicher und die Zähigkeit nimmt zu, was es einfacher macht, später zu rollen und zu formen. Der Prozess der Enzyminaktivierung kann in zwei Methoden unterteilt werden: Heizung und heißer Dampf. Der Trocknungsprozess nach der Heilung kann in drei Methoden unterteilt werden: Braten, Sonnentrocknen und Sonnentrocknen. Daher kann nach verschiedenen Befestigungsmethoden und Trocknungsprozessen grüner Tee in vier Kategorien unterteilt werden: gebratener grüner Tee, gerösteter grüner Tee, sonnengetrockneter grüner Tee und gedämpfter grüner Tee.

1.friedetes grüner Tee: Bezieht sich auf den gebratenen grünen Tee -Stil basierend auf Teeblättern, die in a gebraten werdenTee -Röstermaschine(oder vollständig gebraten), ein reichhaltiges und erfrischendes Aroma und einen sanften und erfrischenden Geschmack bilden. Longjing ist der berühmteste gebratene grüne Tee.

2. gerösteter grüner Tee: Bezieht sich auf die Art von Teeblättern, die hauptsächlich getrocknet (oder vollständig getrocknet) mit aTeetrocknerein frisches Aroma und einen süßen Geschmack schaffen. Das Aroma von geröstetem grünen Tee ist nicht so stark wie das von gebratenem grünen Tee.

3. Sonne getrockneter grüner Tee: Bezieht sich auf den Stil von sonnengetrocknetem grünen Tee, der hauptsächlich sonnengetrocknetes Grün (oder alle sonnengetrockneten Grüns) mit hohem Aroma, starkem Geschmack und sonnengetrocknetem grünem Geschmack ist. Sonnerner grüner Tee ist die beste Qualität bei Yunnan großartigen Arten und wird als „Dianqing“ bezeichnet.

4. Dampften grünen Tee: dieTee DampffixiermaschineVerwendet Dampf, um die Enzymaktivität in den frischen Blättern zu zerstören und die „drei grünen“ Qualitätsmerkmale von trockenem Tee zu bilden: dunkelgrüne Farbe, grüne Tee -Suppenfarbe und smaragdgrüne Blattfarbe mit hohem Aroma und erfrischendem Geschmack.