Der Prozess im nationalen Standard der Puerh-Teeproduktion ist: Pflücken → Begrünen → Kneten → Trocknen → Pressen und Formen. Tatsächlich verwelkt es mit einemTeewelkmaschinevor dem Begrünen kann die Wirkung des Begrünens verbessern, die Bitterkeit und Adstringenz der Teeblätter verringern und den hergestellten Tee aromatischer und süßer machen. Das Welken ist ein notwendiger Teil des Puerh-Tee-Produktionsprozesses, der nicht ignoriert werden darf.

Das Welken, auch Schrumpfen genannt, breitet sich unter bestimmten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen gleichmäßig aus, um die Aktivität frischer Blattenzyme mäßig zu fördern, der Inhalt des Materials unterliegt mäßigen physikalischen und chemischen Veränderungen und strahlt einen Teil des Wassers aus, so dass die Stängel und die Blätter welken, die Farbe ist dunkelgrün, und das grüne Grasgas wird abgeführt, und die geernteten frischen Blätter werden entsprechend einer bestimmten Dicke ausgebreitet, und durch das Trocknen scheinen die frischen Blätter welk zu sein. Während des Welkens kommt es in den frischen Blättern zu einer Reihe von Veränderungen: Das Wasser wird reduziert, die Blätter werden weich, spröde und hart, was eine einfache Handhabung ermöglichtMaschinen zur Teefixierungzu Riegeln kneten; effektives Welken, so dass das Gras der frischen Blätter nachlässt und ein frisches Aroma erzeugt und ein fruchtiges oder blumiges Aroma aufweist und der fertige Tee einen milden Geschmack ohne Bitterkeit und Adstringenz hat.

Wenn das Welken nicht ausreicht, haben die Teeblätter einen hohen Wassergehalt, eine schlechte Plastizität, brechen beim Kneten leicht und es kommt sogar zum Verlust von Teesaft. Der trockene Tee besteht aus kurzen und gebrochenen Schnüren, mehr Endstücken, geringem Geschmack und geringer Adstringenz, trüber Suppenfarbe und grünem Blattboden. Bei übermäßigem Welken haben die welken Blätter weniger Wassergehalt, die Blätter sind trocken und hart, klebrig klein, es ist schwierig, beim Kneten Streifen zu bilden, und der zerkleinerte Tee nimmt zu. Der auf diese Weise hergestellte trockene Tee ist locker, mit mehr Flocken und wenig Geschmack. Die Farbe des verwelkten Graus zeigt die Haare nicht, die Suppenfarbe des Blattbodens ist dunkel.

Moderates Welken frischer Blätter, der Wassergehalt wird reduziert, ein Teil des Inhalts der Materialumwandlung, die Blatttextur wird weich, zu diesem Zeitpunkt können Sie mit dem nächsten Prozess beginnenTeerollermaschine.