Klassifizierung von chinesischem Tee

Chinesischer Tee hat die größte Vielfalt der Welt, die in zwei Kategorien eingeteilt werden kann: Basic -Tee und verarbeiteter Tee. Die grundlegenden Tee -Arten variieren je nach Grad der Fermentation von flach bis tief, einschließlich grünem Tee, weißem Tee, gelber Tee, Oolong -Tee (grüner Tee), schwarzem Tee und schwarzem Tee. Unter Verwendung grundlegender Teeblätter als Rohstoffe werden verschiedene Arten von wiederaufarbeiteten Tee gebildet, einschließlich Blumentee, Drucktee, extrahierter Tee, Tee mit Obstgeschmack, medizinischer Gesundheits -Tee und Tee mit Getränken.

Teeverarbeitung

1. Verarbeitung grüner Tee

Herstellung von geröstetem grünen Tee:
Grüner Tee ist der am weitesten verbreitete Tee -Tee in China, wobei alle 18 Tee produzieren Provinzen (Regionen), die grünen Tee produzieren. In China gibt es Hunderte von grünen Tee mit verschiedenen Formen, darunter lockige, gerade, perlenförmige, spiralförmige, nadelförmige, einzelne Knospenform, Flocken geformt, gedehnt, flach, körnig, blumförmig geformt usw. Chinas traditionelle grüne Tee, Augenbrauentee und Perltee, sind die wichtigsten grüne Teas.
Grundlegender Prozessfluss: Withing → Rollen → Trocknen

Es gibt zwei Möglichkeiten, um grünen Tee zu töten:Pan Fried Green Teeund heißer Dampfgrüne Tee. Dampfgrüne Tee heißt „gedämpftes grüner Tee“. Das Trocknen variiert je nach endgültiger Trocknungsmethode, einschließlich Braten, Trocknen und Sonnentrocknen. Das Braten von Rühren wird als „grünes Braten“ bezeichnet, das Trocknen wird als „grüner Trocknen“ bezeichnet, und die Sonnentrocknung wird als „Sonnentrocknungsgrün“ bezeichnet.
Der empfindliche und qualitativ hochwertige grüne Tee mit verschiedenen Formen und Formen wird während des Herstellungsprozesses durch verschiedene Formungsmethoden (Techniken) gebildet. Einige sind abgeflacht, andere in Nadeln verdreht, einige werden in Kugeln gekneßt, einige werden in Scheiben gefangen, einige sind geknetet und gekräuselt, einige in Blumen gebunden und so weiter.

2. Verarbeitung weißer Tee
Weißer Tee ist eine Art Tee, der aus den dicken Knospen und Blättern großer weißer Tee -Sorten mit reichlich zurückem Haar geerntet wird. Die Teeknospen und Blätter werden getrennt und separat verarbeitet.
Grunder Prozessfluss: frische Blätter → Witfing → Trocknen

3.. Gelbe Teeverarbeitung
Gelbte Tee wird gebildet, indem er nach dem Verdorren und nach dem Braten und Braten gepackt wird, um die Knospen und Blätter gelb zu drehen. Daher ist das Gelbfahren der Schlüssel zum Prozess. Mengding Huangya als Beispiel einnehmen,
Grundlegender Prozessfluss:Witfing → Initial -Verpackung → BRASEN → RE -Verpackung → Drei braten → Stapeln und Ausbreiten → vier Braten → Backen

4. Oolong Teeverarbeitung

Oolong -Tee ist eine Art semi -fermentierter Tee, der zwischen grünem Tee (nicht fermentierter Tee) und schwarzem Tee (voll fermentierter Tee) liegt. Es gibt zwei Arten von Oolong -Tee: Tee und Hemisphäre -Tee. Hemisphäre -Tee muss verpackt und gekneft werden. Wuyi Rock Tee von Fujian, Phoenix Narcissus aus Guangdong und Wenshan Baozhong -Tee aus Taiwan gehören zur Kategorie des Streifen -Oolong -Tees.
Grundlegender Prozessfluss(Wuyi -Fels Tee): Frische Blätter → Sonne getrocknetes grün → grün → Grün → Grün töten → Kneten → trocken

5. Verarbeitung von schwarzer Tee

Schwarzer Tee gehört zum voll fermentierten Tee, und der Schlüssel zum Prozess besteht darin, die Blätter zu kneten und zu fermentieren, um rot zu werden. Der chinesische schwarze Tee ist in drei Kategorien unterteilt: kleiner schwarzer Tee, Gongfu schwarzer Tee und zerbrochener roter Tee.

Während des endgültigen Trocknungsprozesses bei der Herstellung von schwarzen Tee Xiaozhong wird Kiefernholz geräuchert und getrocknet, was zu einem unterschiedlichen Kiefernraucharoma führt.

Grundprozess: frische Blätter → Witfen → Rollen → Fermentation → Rauchen und Trocknen

Die Produktion von Gongfu schwarzem Tee betont die mäßige Fermentation, das langsame Braten und Trocknen bei schwacher Hitze. Zum Beispiel hat Qimen Gongfu Black Tea ein spezielles hohes Aroma.

Grundprozessfluss: frische Blätter → Witfen → Rollen → Fermentation → Braten mit Wollfeuer → Trocknen mit ausreichender Hitze

In der Produktion von zerbrochenem rotem Tee, Kneten undTee -Schneidemaschinewird verwendet, um es in kleine körnige Stücke zu schneiden, und es werden mäßige Fermentation und zeitnahes Trocknen betont.

5. Schwarze Teeverarbeitung
Schwarzer Tee gehört zum voll fermentierten Tee, und der Schlüssel zum Prozess besteht darin, die Blätter zu kneten und zu fermentieren, um rot zu werden. Der chinesische schwarze Tee ist in drei Kategorien unterteilt: kleiner schwarzer Tee, Gongfu schwarzer Tee und zerbrochener roter Tee.
Während des endgültigen Trocknungsprozesses bei der Herstellung von schwarzen Tee Xiaozhong wird Kiefernholz geräuchert und getrocknet, was zu einem unterschiedlichen Kiefernraucharoma führt.
Grundprozess: frische Blätter → Witfen → Rollen → Fermentation → Rauchen und Trocknen
Die Produktion von Gongfu schwarzem Tee betont die mäßige Fermentation, das langsame Braten und Trocknen bei schwacher Hitze. Zum Beispiel hat Qimen Gongfu Black Tea ein spezielles hohes Aroma.
Grundprozessfluss: frische Blätter → Witfen → Rollen → Fermentation → Braten mit Wollfeuer → Trocknen mit ausreichender Hitze
Bei der Herstellung von zerbrochenem rotem Tee wird Kneten und Schneidgeräte verwendet, um sie in kleine körnige Stücke zu schneiden, und eine mäßige Fermentation und zeitnahes Trocknen werden hervorgehoben.
Grunder Prozessfluss (Gongfu schwarzer Tee): Verdürf, Kneten und Schneiden, Fermentation, Trocknen