Nach der Fermentation benötigt schwarzer Tee eineTeeblatttrockner. Die Fermentation ist eine einzigartige Phase der Schwarztee-Produktion. Nach der Fermentation verändert sich die Farbe der Blätter von grün nach rot und bildet die Qualitätsmerkmale von schwarzem Tee, roten Blättern und roter Suppe. Nach der Fermentation sollte schwarzer Tee schnell getrocknet bzw. getrocknet werden. Andernfalls entsteht bei zu langer Ansammlung ein ranziger Geruch. Der Trocknungsprozess gliedert sich in zwei Phasen: Vortrocknung mit grobem Feuer und Nachtrocknung mit vollem Feuer.

Beim Trocknen von schwarzem Tee handelt es sich um einen Prozess, bei dem die fermentierte Teebasis bei hoher Temperatur geröstet wird, um das Wasser schnell zu verdampfen und eine qualitätserhaltende Trockenheit zu erreichen. Sein Zweck ist dreifach: hohe Temperaturen zu nutzen, um die Enzymaktivität schnell zu inaktivieren und die Fermentation zu stoppen; um Wasser zu verdunsten, das Volumen zu reduzieren, die Form zu fixieren und die Trockenheit aufrechtzuerhalten, um Schimmel vorzubeugen; um den größten Teil des Grasgeruchs mit niedrigem Siedepunkt abzugeben, aromatische Substanzen mit hohem Siedepunkt zu intensivieren und beizubehalten und das einzigartige süße Aroma von schwarzem Tee zu erhalten.

Wenn Sie schwarzen Tee zubereiten, pflücken Sie zunächst geeignete Knospen und Blätter entsprechend den Produktionsanforderungen für schwarzen Tee und trocknen Sie die frischen Blätter, bis sie halbtrocken sind. Dadurch können die frischen Blätter Wasser entsprechend verdunsten, was ihre Zähigkeit erhöht und die Formgebung erleichtert. Dann werden die Teeblätter in eine gegebenTeeröstermaschineBei etwa 200 °C erhitzt und unter Rühren gebraten, um die Blattzellen zu beschädigen und Teesaft abzusondern, wodurch die Teeblätter enge, gerade Stränge bilden und die Konzentration der Teesuppe erhöht wird. Anschließend werden die Teeblätter in ein spezielles Gefäß gegebenTee-Fermentationsmaschineoder Gärkammer zum Fermentieren, so dass die Teeblätter die Eigenschaften roter Blätter und roter Suppe entwickeln.

Der letzte Schritt ist das Trocknen. Verwenden Sie aTeetrocknerzweimal trocknen lassen. Das erste Mal ist raues Feuer und das zweite Mal volles Feuer. Dadurch kann das Wasser des Schwarztees verdunsten, die Teestäbchen festgezogen, die Form fixiert, trocken gehalten und der Schwarztee verteilt werden. Der grüne Geschmack des Tees behält das einzigartige süße Aroma von schwarzem Tee.