Teblade gæres ofte ved hjælp af enTe Fermenteringsmaskine, men mørk te hører til eksogen mikrobiel gæring, ud over den enzymatiske reaktion af bladene selv, uden for mikroorganismer hjælper også dens gæring. På engelsk beskrives den sorte te -produktionsproces som "oxidation", dvs. oxidation, mens den mørke te er den virkelige gæring "gæring".

Fermentering er en unik proces med produktion af mørk te. I den mørke te efterTe rullende maskine Twisting, bunken er faktisk processen med gæring, mørk tebunke stram komprimering, drysset med vand, mørk te iBlack Tea Fermentation Processing MachineEfter en vis grad af fugtighed og varmekontrol, i midten af ​​dyngen, når temperaturen når 70 grader Celsius for at dreje dyngen for at gøre temperaturuniformen, så gentages mange gange. Fremme rollen som enzymer inden i te, kombineret med mikrobiel aktivitet, for at fremme transformationen af ​​te.

Når alt er helt rigtigt, kan mikrobernes egen stofskifte kombineret med de ekstracellulære enzymer, de udskiller, nedbryde mange af te -polyfenoler, polysaccharider, protopectin, terpener, proteiner og andre stoffer i te, hvilket resulterer i dannelsen af ​​mørk te unik aroma og smag.

Og ud over den vattede gæring har Dark Tea en unik sekundær gæring, også kendt som post-fermentering, som er den rigtige morder-app af mørk te.

Den sidste proces med mørk te er, at tebladene presses ind i mursten eller kager afTe kage pressemaskine At gå på en lang te -vej. På denne lange vej opbevares tebladene normalt i et ventileret, visse fugtigheds- og temperaturmiljø, og derefter kaldes denne proces sekundær gæring efter et par års naturlig gæring.