Kina er et stort tedyrkningsland. Markedets efterspørgsel efterte maskinerier enorm, og grøn te udgør mere end 80 procent af de mange typer te i Kina, grøn te er verdens foretrukne sundhedsdrik, og grøn te hører til den kinesiske nationaldrik. Så hvad er grøn te egentlig?

Grøn te er den vigtigste tekategori i Kina og har den højeste produktion i de seks store tekategorier af primær te med en årlig produktion på omkring 400.000 tons. Grøn te er dræbt, æltet og snoet, tørret og andre typiske processer, og farven på dets færdige produkter.

Hvad er behandlingsprocedurerne for grøn te?

1. Grøn høst

Grøn plukning refererer til processen med at plukke tegrøn, som er opdelt i mekanisk plukning og manuel plukning, og mekanisk plukning kan foretages medTe-plukkemaskine. Plukningen af ​​tegrøn har strenge standarder, og graden af ​​modenhed og ensartethed af knopper og blade, samt tidspunktet for plukning, er en meget vigtig del af kvaliteten af ​​teblade.

2. Visnelse

Efter de friske blade er plukket, spredes de påte visnende maskine, og bladene vendes rigtigt på midten. Når vandindholdet i friske blade når 68%-70%, og bladene bliver bløde og velduftende, kan det gå ind i drabsstadiet.

3. Drab

Drab er nøgleprocessen i forarbejdning af grøn te. DeGrøn te fikseringsmaskinetager højtemperaturforanstaltninger for at sprede vandet i bladene, sløve enzymaktiviteten, blokere den enzymatiske reaktion og få indeslutningerne i de friske blade til at undergå visse kemiske ændringer for at danne kvalitetsegenskaberne for grøn te og bevare farven og smag af tebladene.

4. Vridning

Efter aflivning æltes tebladene afTe-rullemaskine. De vigtigste funktioner ved æltning er: at ødelægge bladvævet korrekt, så tesaften let kan brygges ud, men også at modstå brygning; at reducere volumen for at lægge et godt grundlag for stegning og formning; og at forme forskellige egenskaber.

5. Tørring

Tørringsprocessen af ​​grøn te bruger genereltte tørretumblerførst, så vandindholdet reduceres for at opfylde kravene til grydestegning, og derefter steges og tørres.

Forarbejdningsprocessen for grøn te spreder sig, dræber, ælter og tørrer. Blandt dem er spredning og aflivning nøgleprocesserne, der påvirker friskheden og smagen af ​​grøn te. Indholdet af catechin, som er det vigtigste bitre og astringerende smagende stof i te, reduceres gradvist af respiratorisk forbrug og enzymatisk oxidation under spredningsprocessen, og dets indhold reduceres moderat efter spredning, hvilket er befordrende for at reducere bitterheden og astringensen. af tesuppe og forstærker tesuppens blødhed.

Drab er nøgleprocessen i dannelsen af ​​grøn tekvalitet. Hvis aflivningstiden er for kort, vil hydrolysen og omdannelsen af ​​polysaccharider, proteiner og tepolyphenoler være utilstrækkelig, og omdannelsen af ​​opløselige sukkerarter, frie aminosyrer og andre smagsstoffer vil være mindre, hvilket ikke er befordrende for dannelsen af ​​friske og forfriskende smag af tebouillon.

På nuværende tidspunkt er der hovedsageligt mikroovn,Roterende tromletørrer, damp varme og høj varme vind i produktionen af ​​greening. Forskningen viser, at den elektromagnetiske endoterme grønning i tromletilstand, gennem innovativ segmenteringsbehandling, den første del af den høje temperatur til hurtigt at inaktivere enzymet for at stoppe den enzymatiske oxidation i de friske blade; derefter gradvist reducere tøndetemperaturen i den anden sektion, hvilket er befordrende for dannelsen af ​​aminosyrer, opløselige sukkerarter, aromatiske stoffer og andre farve- og smagskvalitetskomponenter, den grønne te produceret grøn farve, høj aroma, frisk smag.