Kina er et stort te -voksende land. Markedets efterspørgsel efterte -maskinerEr enorm, og grøn te tegner sig for mere end 80 procent af de mange typer te i Kina, grøn te er verdens foretrukne sundhedsdrink, og grøn te hører til den kinesiske nationale drik. Så hvad er nøjagtigt grøn te?

Grøn te er den vigtigste te -kategori i Kina og har den højeste produktion i de seks store te -kategorier af primær te med et årligt output på ca. 400.000 tons. Grøn te dræbes, æltes og snoet, tørrede og andre typiske processer og farven på dets færdige produkter.

Hvad er behandlingsprocedurerne for grøn te?

1. grøn høst

Grøn pluk henviser til processen med at plukke te grøn, der er opdelt i mekanisk plukning og manuel plukning, og mekanisk plukning kan udføres medTE -plukkemaskine. Plukning af te grøn har strenge standarder, og graden af ​​modenhed og ensartethed af knopper og blade såvel som plukkningstidspunktet er en meget vigtig del af bestemmelsen af ​​kvaliteten af ​​teblade.

2. visne

Når de friske blade er plukket, spredes de påte visnemaskine, og bladene drejes ordentligt i midten. Når vandindholdet i friske blade når 68%-70%, og bladene bliver bløde og duftende, kan det komme ind i drabstadiet.

3. drab

Dræbning er den vigtigste proces i behandlingen af ​​grøn te. DeFiksering af grøn teTager målinger med høj temperatur for at sprede vandet i bladene, stumpe enzymaktiviteten, blokere den enzymatiske reaktion og gøre indeslutningerne i de friske blade gennemgår visse kemiske ændringer for at danne kvalitetskarakteristika ved grøn te og opretholde farven og smagen af ​​teblade.

4. vridning

Efter dræbning æltes tebladene afTe rullende maskine. De vigtigste funktioner ved æltning er: at ødelægge bladvævet korrekt, så te -juice let kan brygges ud, men også at modstå brygning; at reducere lydstyrken for at lægge et godt fundament for stegning og dannelse; og for at forme forskellige egenskaber.

5. Tørring

Tørringsprocessen med grøn te bruger genereltte tørretumblerFørst, så vandindholdet reduceres for at imødekomme kravene til stegning af gryde og derefter stegt og tørret.

Processen for grøn te spreder, spreder, dræber, ælter og tørrer. Blandt dem er spredning og drab de vigtigste processer, der påvirker friskheden og smagen af ​​grøn te. Indholdet af catechin, som er det vigtigste bitre og snerpende smagstof i te, reduceres gradvist ved luftvejsforbrug og enzymatisk oxidation under spredningsprocessen, og dets indhold reduceres efter spredning efter spredning, hvilket er befordrende for at reducere bitterheden og astringensen af ​​tesuppe og øge mellownessen af ​​tesuppen.

Dræbning er den vigtigste proces med dannelse af grøn te kvalitet. Hvis drabstiden er for kort, vil hydrolyse og transformation af polysaccharider, proteiner og te -polyfenoler være utilstrækkelige, og transformationen af ​​opløselige sukkerarter, frie aminosyrer og andre smagsstoffer vil være mindre, hvilket ikke er befordrende for dannelsen af ​​frisk og forfriskende smag af te bouoth.

På nuværende tidspunkt er der hovedsageligt mikrobølgeovn,Roterende trommetørrer, dampvarme og høj varmevind i produktionen af ​​grønne. Forskningen viser, at den elektromagnetiske endotermiske grønning i trommetilstand gennem innovativ segmenteringsbehandling, den første sektion af den høje temperatur, der hurtigt inaktiverer enzymet for at stoppe den enzymatiske oxidation i de friske blade; Reducer derefter gradvist tøndens temperatur i det andet afsnit, som er befordrende for dannelsen af ​​aminosyrer, opløselige sukkerarter, aromatiske stoffer og andre farver og smagskvalitetskomponenter, den grønne te producerede grøn farve, høj aroma, frisk smag.