Klassificering af kinesisk te

Kinesisk te har den største sort i verden, som kan klassificeres i to kategorier: basiste og forarbejdet te. De grundlæggende typer te varierer fra lavt til dybt afhængigt af fermenteringsgraden, herunder grøn te, hvid te, gul te, oolong te (grøn te), sort te og sort te. Ved at bruge basale teblade som råmaterialer dannes der forskellige typer forarbejdet te, herunder blomsterte, komprimeret te, ekstraheret te, te med frugtsmag, medicinsk sundhedste og drikkevarer indeholdende te.

Bearbejdning af te

1. Grøn te forarbejdning

Fremstilling af brændt grøn te:
Grøn te er den mest udbredte type te i Kina, hvor alle 18 teproducerende provinser (regioner) producerer grøn te. Der er hundredvis af varianter af grøn te i Kina, med forskellige former, herunder krøllet, lige, perleformet, spiralformet, nåleformet, enkelt knopformet, flageformet, strakt, fladt, granulært, blomsterformet osv. Kinas traditionelle grønne teer , øjenbryn te og perle te, er de vigtigste eksporterede grønne teer.
Grundlæggende procesflow: visne → rulle → tørring

Der er to måder at dræbe grøn te på:stegt grøn te på pandenog varm damp grøn te. Damp grøn te kaldes "dampet grøn te". Tørring varierer afhængigt af den endelige tørremetode, herunder rørstegning, tørring og soltørring. Omrøring kaldes "rørstegning grøn", tørring kaldes "tørrende grøn", og soltørring kaldes "soltørrende grøn".
Den delikate og højkvalitets grønne te, med forskellige former og former, dannes ved forskellige formgivningsmetoder (teknikker) under fremstillingsprocessen. Nogle er fladtrykte, nogle er snoet til nåle, nogle er æltet til kugler, nogle er fanget i skiver, nogle er æltet og krøllet, nogle er bundet til blomster og så videre.

2. Forarbejdning af hvid te
Hvid te er en type te, der høstes fra de tykke knopper og blade fra store hvide tevarianter med rigeligt hår på ryggen. Teknopperne og bladene adskilles og behandles separat.
Grundlæggende procesflow: Friske blade → Visning → Tørring

3. Bearbejdning af gul te
Gul te dannes ved at pakke den ind efter aftørring og derefter pakke den ind efter stegning og stegning for at gøre knopperne og bladene gule. Derfor er gulning nøglen til processen. Tager man Mengding Huangya som eksempel,
Grundlæggende procesflow:visnende → indledende emballage → genstegning → ompakning → tre stegning → stabling og spredning → fire stegning → bagning

4. Oolong te forarbejdning

Oolong te er en type semi-fermenteret te, der falder mellem grøn te (ugæret te) og sort te (fuldgæret te). Der er to typer oolong te: strip te og halvkugle te. Hemisfære-te skal pakkes ind og æltes. Wuyi Rock Tea fra Fujian, Phoenix Narcissus fra Guangdong og Wenshan Baozhong Tea fra Taiwan hører til kategorien af ​​strip oolong te.
Grundlæggende procesflow(Wuyi Rock Tea): Friske blade → soltørrede grønne → kølige grønne → gøre grønne → dræbe grønt → ælte → tør

5. Bearbejdning af sort te

Sort te hører til fuldt fermenteret te, og nøglen til processen er at ælte og fermentere bladene, så de bliver røde. Kinesisk sort te er opdelt i tre kategorier: lille sort sort te, Gongfu sort te og knust rød te.

Under den sidste tørringsproces i produktionen af ​​Xiaozhong sort te ryges og tørres fyrretræ, hvilket resulterer i en tydelig fyrrerøgaroma.

Grundproces: Friske blade → Visnende → Rulning → Fermentering → Rygning og tørring

Produktionen af ​​Gongfu sort te lægger vægt på moderat gæring, langsom ristning og tørring ved lav varme. For eksempel har Qimen Gongfu sort te en særlig høj aroma.

Grundlæggende procesflow: Friske blade → Visning → Rulning → Fermentering → Ristning med uldbrand → Tørring med tilstrækkelig varme

Ved fremstilling af knækket rød te, æltning ogte skæremaskinebruges til at skære det i små granulerede stykker, og moderat gæring og rettidig tørring er fremhævet.

5. Bearbejdning af sort te
Sort te hører til fuldt fermenteret te, og nøglen til processen er at ælte og fermentere bladene, så de bliver røde. Kinesisk sort te er opdelt i tre kategorier: lille sort sort te, Gongfu sort te og knust rød te.
Under den sidste tørringsproces i produktionen af ​​Xiaozhong sort te ryges og tørres fyrretræ, hvilket resulterer i en tydelig fyrrerøgaroma.
Grundproces: Friske blade → Visnende → Rulning → Fermentering → Rygning og tørring
Produktionen af ​​Gongfu sort te lægger vægt på moderat gæring, langsom ristning og tørring ved lav varme. For eksempel har Qimen Gongfu sort te en særlig høj aroma.
Grundlæggende procesflow: Friske blade → Visning → Rulning → Fermentering → Ristning med uldbrand → Tørring med tilstrækkelig varme
I produktionen af ​​knust rød te bruges ælte- og skæreudstyr til at skære den i små granulerede stykker, og moderat gæring og rettidig tørring lægges vægt på.
Grundlæggende procesflow (Gongfu sort te): visning, æltning og skæring, gæring, tørring