Slibning er det vigtigste trin i processen med at lave matcha, og en stone matcha temølle maskine er et vigtigt værktøj til at lave matcha. Råvaren i Matcha er en slags små testykker, der ikke er blevet rullet. Der er to nøgleord i produktionen: tildækning og dampning. 20 dage før forårets te plukkes, skal der opsættes et stillads beklædt med sivgardiner og halmgardiner med en skyggegrad på mere end 98 %. Der er også simple belægninger, som er dækket af sort plastikgaze, og skyggegraden kan kun nå 70 ~ 85%. Eksperimenter har vist, at brug af genstande af forskellige materialer og farver til at skygge te har forskellige effekter.

"Dækning og skygge ændrer miljøfaktorer som lysintensitet, lyskvalitet og temperatur og påvirker således dannelsen af ​​tearomakvaliteten. Friluftste indeholder ikke B-santalol. Ud over det høje indhold af alifatiske forbindelser af lav kvalitet, er andre aromakomponenter. Indholdet er væsentligt lavere end i skyggete”. Klorofylet og aminosyrerne i den overdækkede grønne te steg betydeligt. Carotenoiderne var 1,5 gange større end frilandsdyrkning, den samlede mængde af aminosyrer var 1,4 gange så stor som naturlig lysdyrkning, og klorofylet var 1,6 gange så stor som naturlig lysdyrkning. På denne måde males den grønne te afTebladskværn smager bedre.

De friske teblade plukkes og tørres samme dag ved hjælp af enTe Dampmaskine. Undersøgelser har vist, at under dampningsprocessen stiger cis-3-hexenol, cis-3-hexenacetat, linalool og andre oxider i te betydeligt, og en stor mængde af A-ionon, B-ionon og andre iononforbindelser, prækursorerne af disse aromakomponenter er carotenoider, som bidrager til Matchas særlige aroma og smag.