DeTe rulleer en af ​​de vigtige behandlingsteknikker til at forme det smukke udseende af te og forbedre kvaliteten af ​​te. Den rullende effekt afhænger af de fysiske egenskaber ved de friske teblade og rullende teknologi.

Hvilke faktorer påvirker rullende kvalitet i te -produktion?

1. æltemetode

Et stort antal teblade behandles ved hjælp af maskiner. Bladbelastningskapaciteten for mekanisk udstyr varierer fra 10 kg til 50 kg. Sort te er opdelt i rød strip -te og sort brudt te i henhold til produktionsmetoden og formen på det færdige produkt. Derfor har sort te -rulling normalt CTC -metode (forkortelse af CTC, crush, rive og curl) og LTP -metode (LTP, forkortelse af Laurie Tea -processor). ) osv., Medfører disse behandlingsmetoder forskelle i graden af ​​te -celleskade og producerer te af forskellige kvaliteter.

2. Mængde af blade tilføjet

Mængden af ​​blade bestemmes hovedsageligt afTe Roller MachineModel og ømhed af de friske blade. De bløde unge blade er ikke særlig elastiske og er lette at rulle. De hårde og tykke gamle blade er meget elastiske og er ikke lette at rulles ind i en bestemt form. Derfor kan mængden af ​​blade være mere for de bløde friske blade og mindre for de tykke og gamle blade.

3. æltningstid

Under rulleprocessen har rullende tid en betydelig indflydelse på kvaliteten af ​​de rullede blade. Æltningstiden skal bestemmes i henhold til ømhed og visne (eller grønn) grad af råmaterialerne. Hvis tiden er for kort, vil rebene ikke være stramme, og der vil være mange tykke te -pinde, mindre ødelagte stykker, og te -suppen vil være tynd; Hvis tiden er for lang, reduceres de tykke te -pinde, men stykkerne vil blive brudt, bladspidserne vil blive brudt, der vil være flere ødelagte stykker, og formen vil være uregelmæssig.

4. ælte og tryk

Tebladrulle maskinePressurisering er det centrale element i rulleteknologi. Vægten og tidspunktet for tryk har en stor indflydelse på tætheden og knusning af te -reb. Graden af ​​vridning har et større forhold til skaden på bladvævet og farven, aromaen og smagen af ​​endoplasmaet. Hvis trykket er for højt, bliver rebene tæt knyttet, men hvis trykket er for højt, klumpes bladene let og går i stykker, og farven og smagen af ​​suppen vil ikke være ideel; Hvis trykket er for lille, vil bladene være tykke og løse, og selv formålet med rulling kan ikke opnås.

5. Temperatur og fugtighed på æltelokalet

Til sort te, dente rullende maskinebegynder at arbejde, og den enzymatiske oxidation starter. Den varme, der frigives af oxidationen, får bladtemperaturen i æltningstønden til at fortsætte med at stige. Sammen med friktionen af ​​rullen genereres en vis varme, og bladtemperaturen stiger også. Æltekammeret kræver relativt lave temperaturer. Generelt styres stuetemperaturen ved 20 ~ 24 ℃. Fermentering er uundgåelig under rulleprocessen. Hvis fugtigheden i luften er lav, vil vandet i de rullede blade let fordampe, hvilket vil have en negativ indflydelse på gæringen. Det æltende rum opretholder generelt en relativ fugtighed på 85 til 90%.

Efter rulling har tebladene en tendens til at danne klumper, som er så store som en knytnæve og så små som en valnød. De skal rystes ud af klumperne af enTEA DEBLOCKING MASKINE, og fine blade og fragmenter screenes for at forbedre te -kvaliteten.