Tørring er det sidste trin i den indledende behandling af sort te og et vigtigt trin i at sikre kvaliteten af ​​sort te.

Oversættelse af tørringsmetoder og teknikker

Gongfu sort te er generelt tørret ved hjælp af enTe tørretumbler. Tørretumblere er opdelt i manuel Louver -type og kædetørrer, som begge kan bruges. Generelt anvendes automatiske kædedrivere. Tørrerbageoperationsteknologien kontrollerer hovedsageligt temperatur, luftvolumen, tid og bladtykkelse osv.

(1) Temperatur er den vigtigste faktor, der påvirker tørringens kvalitet. Under hensyntagen til kravene til fordampet vand og endoplasmatiske ændringer skal "høj temperatur for brutto ild og lav temperatur for fuld ild" mestres. Generelt,Intrgral tetørrer tørretumblerbruges, og luftindløbstemperaturen på den rå ild er 110-120 ° C, ikke over 120 ° C. Temperaturen på den fulde ild er 85-95 ° C, ikke over 100 ° C; Køletiden mellem den rå ild og den fulde ild er 40 minutter, ikke mere end 1 time. Hårbranden vedtager moderat høj temperatur, som straks kan stoppe enzymatisk oxidation, fordampe hurtigt vand og reducere effekten af ​​varme og fugtighed.

(2) Luftvolumen. Under visse betingelser kan øget luftvolumen øge tørringshastigheden. Hvis luftvolumen er utilstrækkelig, kan vanddampen ikke udledes fraVarm lufttørring ovnmaskineI tide, hvilket resulterer i høj temperatur, fugtige og indelukkede forhold, hvilket påvirker kvaliteten af ​​teproduktionen. Hvis luftvolumen er for stor, vil en stor mængde varme gå tabt, og den termiske effektivitet reduceres. Generelt er vindhastigheden 0,5 m/s, og luftvolumen er 6000 m*3/h. Tilsætning af udstyr til fjernelse af fugt på toppen af ​​tørretumbleren kan øge tørringseffektiviteten med 30% -40% og forbedre tørringskvaliteten.

(3) Tid, den ru ild skal være høj temperatur og kort, generelt 10-15 minutter er passende; Den fulde ild skal være lavtemperatur og langsomtørrende, og tiden skal udvides passende for at give duften mulighed for fuldt ud at udvikle sig, 15-20 minutter er passende.

(4) Tykkelsen af ​​spredning af blade er 1-2 cm for behårede ildblade og kan fortykkes til 3-4 cm, når ilden er fuld. Passende fortykning af tykkelsen af ​​de spredte blade kan udnytte varmeenergien fuldt ud og forbedre tørringseffektiviteten. Hvis spredningsblade er for tykke, kan ikke kun tørreeffektiviteten ikke forbedres, men te -kvaliteten reduceres; Hvis spredningsbladene er for tynde, reduceres tørringseffektiviteten markant.

grad af tørhed

Fugtighedsindholdet i behårede ildblade er 20%-25%, og fugtighedsindholdet i fuld ildblade er mindre end 7%. Hvis fugtighedsindholdet er for lavt på grund af tørring iTørringsmaskine, te -pinde vil let bryde under transport og opbevaring, hvilket forårsager tab og ikke befordrende for at opretholde udseendet.

I praksis forstås det ofte baseret på erfaring. Når bladene er 70 til 80% tørre, er bladene dybest set tørre og hårde, og de unge stængler er lidt bløde; Når bladene er tørre nok, vil stilkene blive brudt. Brug fingrene til at dreje te -pindene til at danne pulver.