Tørring er det sidste trin i den indledende forarbejdning af sort te og et vigtigt trin i at sikre kvaliteten af ​​sort te.

Oversættelse af tørremetoder og -teknikker

Gongfu sort te tørres generelt ved hjælp af enTe-tørremaskine. Tørretumblere er opdelt i manuel lameltype og kædetørrere, som begge kan bruges. Generelt anvendes automatiske kædetørrere. Tørretumblerens bagedriftsteknologi styrer hovedsageligt temperatur, luftvolumen, tid og bladtykkelse osv.

(1) Temperaturen er den vigtigste faktor, der påvirker kvaliteten af ​​tørringen. Under hensyntagen til kravene til fordampet vand og endoplasmatiske ændringer, bør "høj temperatur for grov brand og lav temperatur for fuld brand" beherskes. Generelt,integreret tebladstørreranvendes, og råbålets luftindtagstemperatur er 110-120°C, ikke over 120°C. Temperaturen på den fulde ild er 85-95°C, ikke over 100°C; køletiden mellem rå ild og fuld ild er 40 minutter, ikke mere end 1 time. Hårilden vedtager moderat høj temperatur, som straks kan stoppe enzymatisk oxidation, hurtigt fordampe vand og reducere effekten af ​​varme og fugt.

(2) Luftmængde. Under visse forhold kan en forøgelse af luftmængden øge tørrehastigheden. Hvis luftmængden er utilstrækkelig, kan vanddampen ikke udledes fraVarmlufttørreovnsmaskinemed tiden, hvilket resulterer i høje temperaturer, fugtige og indelukkede forhold, hvilket påvirker kvaliteten af ​​tefremstillingen. Hvis luftmængden er for stor, vil en stor mængde varme gå tabt, og den termiske effektivitet reduceres. Generelt er vindhastigheden 0,5m/s og luftmængden er 6000m*3/t. Tilføjelse af udstyr til fjernelse af fugt på toppen af ​​tørretumbleren kan øge tørreeffektiviteten med 30%-40% og forbedre tørrekvaliteten.

(3) Tid, den hårde ild skal være høj temperatur og kort, generelt er 10-15 minutter passende; den fulde ild skal være lavtemperatur og langsomttørrende, og tiden bør forlænges passende for at lade duften udvikle sig fuldt ud, 15-20 minutter er passende.

(4) Tykkelsen af ​​spredningsblade er 1-2 cm for behårede ildblade og kan fortykkes til 3-4 cm, når ilden er fuld. En passende fortykkelse af tykkelsen af ​​de sprede blade kan udnytte varmeenergien fuldt ud og forbedre tørringseffektiviteten. Hvis de spredte blade er for tykke, kan ikke kun tørreeffektiviteten forbedres, men tekvaliteten vil blive reduceret; hvis de spredte blade er for tynde, vil tørreeffektiviteten blive væsentligt reduceret.

grad af tørhed

Fugtindholdet i behårede ildblade er 20%-25%, og fugtindholdet i fulde ildblade er mindre end 7%. Hvis fugtindholdet er for lavt på grund af udtørring iTørremaskine, vil te-stængerne let knække under transport og opbevaring, hvilket forårsager tab og er ikke befordrende for at bevare udseendet.

I praksis gribes det ofte på baggrund af erfaring. Når bladene er 70 til 80 % tørre, er bladene stort set tørre og hårde, og de unge stængler er lidt bløde; når bladene er tørre nok, vil stænglerne blive knækket. Brug fingrene til at vride testavene til pulver.